Warum schmeckt US-Hühnchen trotz richtiger Lagerung in kürzester Zeit „wild“ / ranzig?

Ich bin ein neues Mitglied. Wir sind relativ neu in den USA und vor 8 Jahren hierher gezogen.

Ich habe die Hühnermarken Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway und mehr gekauft, aber unabhängig vom Etikett scheint der Geschmack des Fleisches innerhalb von 12 bis 24 Stunden nach dem Kochen sehr schnell schlecht zu werden. Es ist fast so, als ob die Fette ranzig geworden wären oder das Fleisch in kürzester Zeit ziemlich lustig / fischig oder anders schmecken würde.

** EDIT ** : Sorry, jetzt merke ich, dass es wirklich ziemlich " GAMEY " schmeckt . Ich wollte das Wort nicht verwenden, da es nicht so wild ist, wie ich Putenfleisch als Wild empfinde. Aber es ist ein bisschen wild, den Geschmack zu beeinträchtigen.

Als ich jünger war, schmeckte das Huhn frisch, es muss nicht immer aus Freilandhaltung sein, einheimisch oder biologisch, es schmeckte nie so lustig wie jetzt.

Werden die Hühner hier schon lange verarbeitet?

Ich würde mich über Ihren Beitrag freuen. Vielen Dank und ein frohes Dankeschön an meine amerikanischen Kollegen.

chicken flavor chicken-breast organic Peet
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Ich habe selten, wenn überhaupt, das Hühnchen der Marke Foster Farms so schnell schlecht werden lassen (und ich hatte auch nicht das Pech, das Sie mit einem normalen Hühnchen ohne Markenzeichen in verschiedenen Geschäften beschreiben), obwohl ich sehr vorsichtig bin Daten ziehen. Haben Sie die Temperatur des Kühl- und / oder Gefrierschranks überprüft, in dem Sie Ihr Fleisch aufbewahren? Merkst du, wenn anderes Fleisch schneller geht als erwartet, auch wenn es kein so deutlicher Unterschied ist, wie du es mit Hühnchen erlebst?

MargeGunderson

Hi, Marge, es ist nur Hühnchen. Rind- und Schweinefleisch sind in Ordnung. Rindfleisch schmeckt manchmal auch funky, dass der Nachgeschmack so ausgeprägt ist. Aus irgendeinem Grund schmecken die Salzlake nicht so, vielleicht weil sie vom Salz maskiert werden oder als Konservierungsmittel wirken.

Peet

@Peet Können Sie uns näher erläutern, wie Sie das Huhn aufbewahren? Ich nehme an, Sie kühlen es? Nach wie lange? Ist das Huhn noch warm?

Eric Hu

+1. Ich habe mich immer über das Gleiche gewundert. Vor 3 Monaten in die USA gezogen

Segfault

Ich weiß genau, wovon du mit dem Huhn sprichst. Es ist in Ordnung, gleich nach dem Kochen, aber nach einer halben Stunde ist es böse! Ich weiß nicht warum. Ich habe das vor ungefähr 2 Jahren bemerkt. Alle Marken!

Antworten:

Ich denke, was Sie erleben, ist der Unterschied zwischen unseren fabrikmäßig gezüchteten Hühnern und "normalen" Hühnern. Wenn Sie etwas wie ein Purdue-Huhn und ein Bio-Freilandhuhn nebeneinander vergleichen, schmeckt es nicht gleich. Hühnchen, Eier und bis zu einem gewissen Grad Rindfleisch schmecken immens anders (besser IMO), wenn sie nicht in der Fabrik gezüchtet werden. Jetzt wirst du offensichtlich mehr Geld für einen Bio-Vogel bezahlen, aber ich denke, es lohnt sich, nicht das zu durchlaufen, was du oben beschrieben hast.

Ich erinnere mich, dass ich das gleiche Phänomen erlebt habe, aber umgekehrt, wenn ich andere Länder besucht habe, in denen Sie möglicherweise Stunden nach dem Schlachten Proteine essen.

Brendan
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Danke mein Herr. Ich muss jedoch beachten, dass ich vor einiger Zeit nur einmal Bio-Hühnchen aus Freilandhaltung in den USA und Kalifornien gegessen habe, und ich kann mich nicht erinnern, ob es danach "wild" geschmeckt hat, aber es war großartig.

Peet

Ich bin an einem Punkt angelangt, an dem ich Bio-Hühner nicht einmal auf ihr Ernährungspotential hin untersuche (was je nach dem Artikel, den Sie lesen, wirklich wahr sein kann oder nicht), sondern auf die bloße Tatsache, dass jedes Protein von großem Nutzen sein wird Von dem, wovon es sich ernährt und fabrikmäßig gezüchtete Hühner erhalten kein gutes Futter im Vergleich zu den meisten gut gezüchteten Bio-Hühnern von seriösen Farmen.

Brendan

+1. Ich habe angefangen, Hühnchen von einem örtlichen Bauernhof zu kaufen, wo ich die Hühner in ihrem Garten herumlaufen sehen kann. Der Unterschied in Qualität und Geschmack ist Tag und Nacht von Supermarkt Huhn. Ich kenne genau den Geruch, von dem das OP spricht, und ich verstehe ihn nicht mehr mit frischem, lokalem Hühnchen.

JoeFish

Gibt es also keine Möglichkeit, diesen Geschmack zu verbergen? überhaupt? Ich habe versucht zu suchen und die Leute haben Salzlake eingelegt, mariniert, in Zwiebeln erstickt usw., aber ohne Erfolg. Ist das unvermeidlich?

Peet

All dies ist sehr faszinierend - ich bin in Großbritannien und obwohl billige, gefrorene Hühner, die in Massenproduktion hergestellt werden, manchmal fischig schmecken (sie wurden wahrscheinlich mit Fischmehl gefüttert), habe ich nie einen Unterschied in der Spielerei zwischen diesen und denen bemerkt frische, biologische Hühner. Es muss eine gewisse Änderung in der US-amerikanischen Hühnerzuchtpraxis gegeben haben, wenn, wie jemand gesagt hat, alle gewöhnlichen Hühner seit etwa zwei Jahren so schmecken.

Bambus