Was ist der Unterschied zwischen Käsekuchen und NY-Käsekuchen?
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Ich glaube, es ist Dichte, aber ich bin nicht sicher. Was macht Käsekuchen zu einem NY-Stil? Gibt es verschiedene Zutaten. Einige Leute nennen ihr Rezept NY Cheesecake und sie sind es nicht.
Ich kann Ihnen sagen, was kein NY-Käsekuchen ist - italienischer Käsekuchen (den wir als Kind nie als etwas anderes als "Käsekuchen" bezeichnet haben. Er wird aus Ricotta hergestellt und hatte zu Ostern oft Weizenbeeren oder kandierte Zitronen.
Joe
Antworten:
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Käsekuchen nach New Yorker Art, bekannt geworden durch Lindy's und Junior's Deli, basiert auf Sahne, Frischkäse, Eiern und Eigelb, um einen Reichtum und eine glatte Konsistenz hinzuzufügen. Es wird auch als jüdischer Stil bezeichnet und in vielen Restaurants in einer speziellen 5 bis 6 Zoll hohen Springform gebacken. Einige Rezepte verwenden Hüttenkäse und Zitrone für eine bestimmte Textur und einen bestimmten Geschmack oder fügen dem Grundrezept Schokolade oder Erdbeere hinzu.
Käsekuchen nach New Yorker Art sind Frischkäsemischungen, die ohne Wasserbad gebacken werden. Sie sind einzigartig, da das Backen bei einer hohen Temperatur beginnt (die schnell abfällt) und ein reiches Inneres und ein hellbraunes Äußeres ergibt. Ein NY-Käsekuchen ist hoch, dicht und fest.
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Käsekuchen nach New Yorker Art, bekannt geworden durch Lindy's und Junior's Deli, basiert auf Sahne, Frischkäse, Eiern und Eigelb, um einen Reichtum und eine glatte Konsistenz hinzuzufügen. Es wird auch als jüdischer Stil bezeichnet und in vielen Restaurants in einer speziellen 5 bis 6 Zoll hohen Springform gebacken. Einige Rezepte verwenden Hüttenkäse und Zitrone für eine bestimmte Textur und einen bestimmten Geschmack oder fügen dem Grundrezept Schokolade oder Erdbeere hinzu.
Käsekuchen nach New Yorker Art sind Frischkäsemischungen, die ohne Wasserbad gebacken werden. Sie sind einzigartig, da das Backen bei einer hohen Temperatur beginnt (die schnell abfällt) und ein reiches Inneres und ein hellbraunes Äußeres ergibt. Ein NY-Käsekuchen ist hoch, dicht und fest.
oder verweisen Sie auf diesen Link: http://www.crumblycookie.net/2010/09/12/cheesecake-comparison/
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