Auf welche Eigenschaften sollte ich bei einem Kamingrill achten?

Ich bin kürzlich in eine neue Wohnung gezogen, die mit einem Kamin ausgestattet ist.

Ich freue mich sehr darüber, nicht nur weil das Verbrennen von Holz an einem kühlen Tag die Welt einfacher und fantastischer erscheinen lässt, sondern auch weil ich mich für die möglichen kulinarischen Anwendungen interessiere.

In erster Linie interessiert mich das Grillen. Es scheint verschiedene Möglichkeiten zu geben, einen Innenkamin als Grill zu verwenden. Was ist die beste Lösung, um ein Steak, ein paar Gemüse oder ein paar Hot Dogs über meinem offenen Kamin zu grillen?

Welche Merkmale unterscheiden die verschiedenen Stile dieser Geräte?

Beispielbild:

Ihre Hauptmerkmale sollten sein:

1. Sicheres Design. Dies bedeutet, dass das Gerät beim Einschalten des Kamins ruhig bleiben sollte.
2. Die Möglichkeit , Speisen auf einfache Weise zur Kochfläche hinzuzufügen und daraus zu entfernen.
3. Die Möglichkeit, die Kochfläche leicht näher und weiter von der Brennstoffquelle zu bewegen.

Diese sind von größter Bedeutung. Ihre erste Priorität ist es, keinen Schaden anzurichten. Deshalb möchten Sie einen stabilen Grill, der zum Kochen am Herd dient und nicht aus dem Kamin fällt und Ihre Wohnung in Flammen setzt. Die einfache Bedienung ist ebenfalls wichtig (und trägt wahrscheinlich zur allgemeinen Sicherheit bei), da Sie in der Lage sein möchten, Ihre Kochbedingungen ohne große Komplikationen zu steuern.

Als zweitrangiges Anliegen möchte ich etwas, das entweder eine Rotisserie-Option eingebaut hat oder das Rotisserie-fähig ist. Außerdem möchte ich, dass die Wartung einfach ist. Der Standardgedanke könnte sein, Gusseisen zu verwenden, aber Sie sollten bedenken, dass es wahrscheinlich Temperaturen ausgesetzt sein wird, die das Gewürz töten, und das erneute Saisonieren könnte sich als schwierig erweisen. Es kann sich also lohnen, nach dem besten Material zu suchen, das langfristig verwendet werden kann.

Dies ist keine direkte Antwort auf den Grill, sondern eine beliebte Alternative:

Erwägen Sie stattdessen einen gusseisernen Ofen und einen Grillkorb aus Draht / Metall.

Das Kochen über dem offenen Holzfeuer gleicht dem Fahren einer Rakete durch eine Gokartbahn. Die meisten Leute verbrennen die Holzscheite mit viel Holzkohle. An diesem Punkt vergraben Sie entweder den gusseisernen Topf in der Kohle oder stellen den Käfig mit dem Essen über die Holzkohle und beobachten die Magie.

Ein paar kleine Blöcke aus Stein / Ziegel, die auf die gewünschte Seite gestützt werden, führen normalerweise zur perfekten Höhe des Käfigs über der Kohle. Das Beste daran ist, dass der Käfig und der Topf für eine schnelle Reinigung in die Spüle passen.

Hier ist ein Querschnittbild des Gusseisentopfes in Kohlen. Aus der modernistischen Küche, Nathan Myhrvold:

Ich bin größtenteils ein Leser auf dieser Website, aber in diesem speziellen Fall fühle ich mich als argentinischer Grillfan , der jahrelang einen Innengrill verwendete, ein wenig qualifiziert, einige Warnungen auszuspucken:

• Verwenden Sie Glut, keine direkte Flamme. Die Flamme wird dein Fleisch verbrennen.
• Temperatur: Sie sollten in der Lage sein, Ihre Hand drei Sekunden lang direkt über dem Grill zu halten, nicht mehr und nicht weniger. Sie können einen höhenverstellbaren Grill verwenden oder die Glutmenge nach Belieben einstellen
• Kein fettiges Fleisch. Nach einiger Zeit verstopfen sie Ihren Schornstein und hinterlassen Fett auf Ihrem Kaminboden (der Geruch ist angenehm beim Kochen, aber nicht danach)
• Stellen Sie sicher, dass Ihr Schornstein sehr gut funktioniert, bevor Sie versuchen, einen Grill in Innenräumen zu verwenden. Auf Vorhängen und Matten kann der Rauchgeruch eine Woche anhalten
• Verwenden Sie es NIEMALS zum Kochen von Fisch, es sei denn, Ihr SO ist ein Seehund

(mehr über einige wünschenswerte Grillfunktionen später, brauche etwas Freizeit)