Was ist der Unterschied zwischen verschiedenen Steakstücken?

12

Ich bin mir sicher, dass jeder seine eigenen Unterschiede in Textur (und Kosten) hat, weiß aber nicht genau, was er ist oder wofür er am besten verwendet wird. Ich mag Knochen in Rippenstücken, daher habe ich mich nicht die Mühe gemacht, mit anderen Schnitten zu experimentieren, wie zum Beispiel:

  • Ribeye ohne Knochen
  • T-Bone
  • New york streifen
  • Lendenstück
  • Porterhouse
  • Delmonico
  • Filet
  • Filet Mignon
  • Rippe

Ich betrachte dies hauptsächlich aus der Perspektive des Grillens.

beef steak ingredient-selection Ryan Elkins
quelle

Antworten:

6

Es gibt eine Reihe von Websites, die Diagramme und Informationen zu den verschiedenen Schnitten bereitstellen. Eine ziemlich umfangreiche Ressource ist das Rindfleisch-Glossar - Verschiedene Rindfleischschnitte, Diagramme, Fleischarten

Bearbeiten: Eine Änderung aufgrund eines Kommentars vorgenommen.

Impuls
quelle
4
Wir möchten, dass dieser Ort endgültig ist und nicht nur eine Menge Links. Zitieren Sie die Website, verlinken Sie sie.
Acht Tage Unwohlsein
1
Entschuldigung, ich verstehe nicht?
Puls
+1 Guter Link zu einer exzellenten Seite voller Informationen. Das Zitieren der guten Sachen von dort ist nahezu unmöglich.
Binary Worrier
1
@ran, das wäre eine riesige Wand aus Inhalten, und es enthält Diagramme, um zu booten.
Bmargulies