Wir besitzen eine 4-seitige Standardreibe, verwenden jedoch immer nur die Seite mit großen Löchern.
Was machen die anderen Seiten und für welche Rezepte sind sie?
Wir haben:
- Mittlere Löcher mit einer Schneide am Boden (sehen aus wie große Regentropfen)
- Kleine Löcher mit Schneide am Boden
- Nach außen ragende Löcher mit stacheligen Kanten an allen Seiten
- Breite Löcher, die wie ein Smiley aussehen.
Antworten:
Um in der Sprache der gestellten Frage zu antworten:
Was die Rezepte betrifft ... Ich benutze die Aufschnitt-Portion im Allgemeinen nicht zu oft, da ich mit einem Messer ziemlich gleichmäßige Scheiben bekommen kann, aber wenn Sie nicht so geschickt sind, können Sie damit Kartoffeln für einen Gratin aufschneiden ( Möglicherweise müssen sie zuerst in zwei Hälften geschnitten werden, wenn die Schlitze nicht breit genug sind, um auf die gesamte Kartoffel zu passen, oder um festere Käsesorten zu schneiden. Es kann auch zum Aufschneiden von Krautsalatkohl (einmal passend geschnitten), Gurken oder Karotten für Salate usw. verwendet werden. Da die Klingen nicht messerscharf sind, gibt es einige weichere Gegenstände (z. B. Tomaten), die es nur sind funktioniert nicht dafür, dass du von Hand machen müsstest oder eine viel teurere Mandoline bekommst.
Die Reibseite verwende ich im Allgemeinen nur für Hartkäse, wenn ich eine puderigere Textur brauche, als ich sie mit den Zerkleinerungsseiten bekommen kann. Ich habe es auch zum Zesten von Zitrusfrüchten verwendet (obwohl es nur in großen Mengen funktioniert, da Sie am Ende ungefähr die Hälfte einer Zitrone an den Hainen verlieren und es nicht ohne Pinsel freisetzt **), und ich habe es verwendet es zum Zerkleinern von Karotten (mischte sie in eine Sauce und ich wollte keine identifizierbaren Stücke)
Die Zerkleinerungsseiten sind die, die ich am häufigsten benutze, wobei die Wahl der Seite davon abhängt, welche Größe ich für die resultierenden Zerkleinerungsseiten benötige. Ich verwende es für festeres Gemüse und Obst, das ich in Brote (Zucchini, Karotten, Äpfel), Kartoffeln für Rösti, mittelgroße Käsesorten für festere Käsesorten (wenn ich diese Textur will) usw. backe.
Obwohl ein Lebensmittel - Prozessor kann für diese Aufgabe verwendet wird, müssen Sie ein paar Dinge berücksichtigen (außer anfänglich Kosten und Raum , der sie in Anspruch nimmt): es ist wirklich einfach zu gehen und zerkleinerte viele Cheddar - Käse in einer Küchenmaschine, aber alles in paukt dort und wieder zusammenschmelzen von der Kraft und Hitze, den Zweck zu besiegen. Das Abkühlen des Käses hilft, aber Sie müssen auch die Arbeitsschüssel weiter herausschütten. Wenn Sie einen starken Arm und eine kleine Küchenmaschine haben, ist ein Handschredder möglicherweise schneller und liefert bessere Ergebnisse.
Wenn Sie eine Zerkleinerungsscheibe für festere Dinge verwenden, richten Sie mehr Schaden an als von Hand, was dazu führt, dass viel Flüssigkeit abgegeben wird. Manchmal ist das besser ... Ich habe ein Kartoffel - Kugel - Rezept, das sehr leicht herauskommt, da ich nach dem Durchlaufen der Küchenmaschine mehr Flüssigkeit herausholen kann ... Sie können also beide Werkzeuge ausprobieren (falls Sie dies bereits getan haben) beide besitzen), um zu sehen, welches zu besseren Ergebnissen führt.
** ... Ich habe gehört, Sie können es in Plastikfolie einwickeln, die Reibe verwenden und dann die Folie abziehen, damit es sich löst. Ich habe es nie ausprobiert, zum Teil, weil ich jetzt eine Microplane-Reibe habe, aber auch, weil ich Angst hätte, Plastikstücke in das Essen zu bekommen. Ich möchte auch sagen, dass ich den Trick im Zusammenhang mit dem Zerkleinern von Ingwer oder Knoblauch gesehen habe, aber es ist schon lange genug her, dass ich nicht weiß, dass ich meinem Gedächtnis vertrauen kann
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Ich weiß nicht, dass es einen universellen Standard für Kistenreibe gibt.
Meins hat zumindest:
Große Löcher - geeignet zum Zerkleinern von Käse mittlerer Dichte wie für Pizza und ähnliche Aufgaben
Typische Kastenreibe mit großer Lochseite (rechts):
Mittlere Löcher - geeignet für kleinere Schnitzel, z. B. Kartoffelrösti. Kann auch in einigen Küchen zum Reiben von Zwiebeln verwendet werden.
Kleine Löcher - wahrscheinlich für Hartkäse wie Parmesan gedacht; oder Knoblauch und Ingwer oder ähnliches.
Schneideschlitze - zum Herstellen von Kartoffelscheiben für Gratins und ähnliche Zwecke.
Typische Kistenreibe mit Schneidschlitzen (links) und kleinen Löchern (rechts):
Meiner Meinung nach gibt es heute bessere Werkzeuge für all diese Aufgaben. Küchenmaschinen zeichnen sich natürlich in vielen von ihnen aus. Manuelle Reiben vom Typ Micro-Plane eignen sich weitaus besser für Ingwer, Knoblauch und Parmesan. Mandolinen schneiden besser, ebenso wie Küchenmaschinen mit der richtigen Klinge. Ich habe seit vielen Jahren keine Kistenreibe mehr benutzt, weil es für einen bestimmten Job fast nie das beste Werkzeug in meiner Küche ist.
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Ich benutze die Seite zum Schneiden genauso wie die große Seite zum Zerkleinern. Eine rohe Süßkartoffel, die mit der einzelnen Schneidklinge in Scheiben geschnitten und mit Öl, Salz und Pfeffer geworfen und auf das Backblech gestrichen wird. Bei 400 etwa 10 Minuten backen. Tolle Beilage
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Gerade letzte Nacht habe ich die kleine Rostseite benutzt, um eine Zitrone zu schälen; es hat super geklappt, so wie ich es im Food Network sehe. Ich besitze noch kein Microplane, daher war die Käsereibe meine einzige Option. Ich werde es auf jeden Fall wieder benutzen, bis ich ein Microplane kaufe.
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Ich benutze die Smileys, um Zwiebeln in dünne Scheiben zu schneiden, die ich in eine Sauce oder einen Eintopf geben möchte. Sie sind sehr dünn und ein bisschen matschig, deshalb benutze ich sie nicht für Salate
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Eine äußerst wichtige Anwendung einer Reibe ist für Meerrettich, der große Rostweg zu grob, der Seitenrost macht einen Brei. Mit dem kleinen Rost können Sie Ihren Meerrettich perfekt mit Dill mischen, auf Ihren Kartoffelsalat legen, auf Ihren Lachs, Ihren Thunfisch, Ihre BLT, Ihren Grill, Ihr Frühstücksflocken.
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