Wie prüfe ich, ob ein Messer scharf genug ist?

Wie prüfe ich, ob ein Messer scharf genug ist?
Und / oder woher wissen Sie, wann ein Messer geschärft werden muss?

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Gestern habe ich versucht (ich fühle mich ziemlich erfolgreich), meine Messer zum ersten Mal zu honen (ich musste einen Honstahl kaufen), was sofort einen bemerkenswerten Unterschied machte (ich werde sie von nun an regelmäßig honen).

Sind Sie sich nicht sicher, ob es eine gute Idee wäre, sie zusätzlich zu schärfen?

Die vorgeschlagenen Tomaten- und Papiertests sind sinnvoll, und ich werde sie in naher Zukunft ausprobieren und sehen ..

Ich merke normalerweise, wenn ich Zwiebeln und Tomaten schneide. Mit einem sehr scharfen Messer schneidet eine Zwiebel nicht viel Tränen. Während es trüb wird, drückt es mehr als in Scheiben, wodurch mehr Gas in die Luft gelangt und man mehr weint. Reife Tomaten helfen, weil sie so zart sind. Wenn es schwierig wird, eine Tomate zu schneiden, ohne sie zu zerdrücken, ist Ihr Messer zu langweilig.

Ein gut verwendetes, ordnungsgemäß gepflegtes Messer sollte je nach Verwendung alle 6 bis 18 Monate geschliffen werden. Meins wird jährlich geschärft.

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Die einfachste Möglichkeit, festzustellen, ob ein Messer geschärft werden muss, besteht darin, dass Sie feststellen, dass Sie mehr Kraft als normal anwenden müssen.

Wenn Sie mit einem scharfen Messer anfangen, werden Sie sich daran gewöhnen, wie es durch Lebensmittel gleitet. Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass Sie mehr Druck ausüben müssen als normal, und dann ist es Zeit, ihn schärfen zu lassen.

Faktoren, die beeinflussen, wie oft Messer geschärft werden müssen, sind:

- Der Messertyp selbst: Geschmiedete Messer halten und schneiden bei richtiger Pflege in der Regel länger als geprägte Messer.

-Pflege für das Messer: Das Waschen von Messern in Geschirrspülmaschinen nutzt die Kante schneller ab. Lose Aufbewahrung in Schubladen ohne Klingenschutz führt auch dazu, dass diese schneller stumpf werden.

- Die Art und Weise, wie Sie das Messer benutzen: Das "Schlag" -Geräusch, das so viele Menschen mit dem Schneiden in Verbindung bringen, ist ein hörbarer Hinweis darauf, dass Sie falsch schneiden. Das "Schlagen" der Klinge gegen das Brett wird verursacht, indem die Klinge eher nach unten als nach vorne gedrückt wird. Wenn Sie direkt gegen das Brett schneiden, wird die Klinge durch den stumpfen Druck auf die Schneidfläche stumpf. Außerdem werden die Lebensmittel zertrümmert und zerkleinert, anstatt einen sauberen Schnitt zu erzielen.

- Die Oberfläche, auf der Sie schneiden : Je härter die Oberfläche, desto mehr Schaden wird die Klinge anrichten. Schneiden Sie nicht auf Oberflächen aus gehärtetem Glas, Stein (natürlichen oder künstlichen Produkten), festen Oberflächen wie Corian, Metall oder hartem Kunststoff.

-Die Häufigkeit der Verwendung: Je öfter ein Messer verwendet wird, desto häufiger muss es geschärft werden.

Normalerweise halte ich ein einzelnes Blatt Zeitung hoch und stecke die Messerspitze durch. Wenn Sie nach unten schneiden können, ohne dass das Papier zerreißt, ist das Messer scharf.

Es gibt den alten Pfadfindertest, bei dem Sie sehen, ob er sich an Ihrem Fingernagel verfängt. Es ist nicht gerade hygienisch für gewerbliche Küchen, aber wenn es an Ihrem Nagel klebt, sind Sie goldrichtig!

Halten Sie die Kante an eine Lichtquelle. Wenn das Licht vom Rand fällt, ist es nicht scharf genug. Zurück zum Schleifstein ...

Wenn es die Haare an Ihrem Arm packt und rasiert, ist es sehr scharf (für viele Anwendungen fast zu scharf). Wie Ihr gewöhnliches Allzweckmesser. Normalerweise halte ich eine Klinge so scharf in meinem Taschenmesser und die anderen scharf, aber nicht so scharf. Ein kurzer Ausrutscher und du bist in der Notaufnahme. Ich finde, dass ich es nur mit Honstahl und nicht mit Diamantstahl super scharf machen kann.

Halten Sie das Messer mit der scharfen Kante nach oben gerade heraus.

Legen Sie einen Seidenschal darauf.

Der Seidenschal sollte sauber halbiert werden, wenn er auf den Boden fällt.

• Wenn Sie einen Vorrat an billigen Schwämmen haben, versuchen Sie, diese leicht einzuschneiden (nicht in die Schrubberseite!) Oder sogar die Ecken abzuschneiden.

• Tomaten seitwärts: Nehmen Sie eine (am liebsten beschädigte, unbrauchbare) Tomate, und schneiden Sie sie so weit ab, dass sie auf einer Oberfläche stehen kann, ohne leicht umzustürzen. Versuchen Sie, Scheiben abzutrennen, ohne die Tomate festzuhalten. Verzichten Sie auf den Tomatentropfentest - er funktioniert nicht bei allen Klingengeometrien, egal wie scharf sie sind, und kann auch die Kante beschädigen.

• Wie oben erwähnt, rasieren sich Bein- oder Armhaare - GEFÄHRLICH, aber gültig für die Beurteilung der KANTE, zeigt jedoch keine Geometrieprobleme (zu dick hinter der Kante, ungünstige Schultern ...)

Das Schärfen (ohne zu einem feineren Stein zu gehen), das mehr als nötig ist, wenn es bereits so scharf ist, wie der Stein, den Sie verwenden, es kann, führt im Übrigen dazu, dass die meisten Messertypen SCHLECHTER in der Leistung sind, weil Sie die Geometrie verdicken.