Ich arbeite daran, eine kleine Bäckerei zu gründen, die auf einer Website verkaufte Lebensmittelprodukte direkt an die Verbraucher versendet. (Insbesondere Cookies.) Im Rahmen dieser Arbeit entwerfe ich Verpackungen und untersuche FDA-konforme Nährwertkennzeichnungen. Obwohl dieses Teilzeitgeschäft für zwei Personen leicht für eine Ausnahmeregelung in Frage kommt, ist es meine Präferenz, dennoch Nährwertinformationen bereitzustellen, da ich glaube, dass dies für Kunden hilfreich wäre. Gleichzeitig glaube ich, dass die Bereitstellung ungenauer Informationen schlechter ist als gar keine. Es gibt eine extreme Menge an Gesprächen über die Kalorienberechnung für persönliche Diäten (einschließlich hier und hier ), aber wenig kann ich über die Berechnung für kommerzielle Zwecke finden.
Offensichtlich können Nährwertinformationen durch Labortests abgeleitet werden, und ich habe viele solcher Dienste online gefunden.
Eine andere mögliche Lösung (die ich für meine eigene Ernährung verwende) besteht darin, die Zutatenwerte einfach von den jeweiligen Etiketten zu "addieren". Diese Methode scheint eine großartige Lösung zu sein, aber ich bin besorgt über die Genauigkeit auf einem FDA-konformen Etikett, insbesondere nach dem Backen. Ich bin skeptisch gegenüber diesem Prozess, weil:
- Ich erinnere mich an die Chemie der High School, dass das Braten eines Eies seine chemische Zusammensetzung ändert und ich auch seinen Nährwert annehme
- Online wird allgemein angegeben, dass verarbeitete Lebensmittel die Nährwerte verändert haben.
Meine Frage besteht aus drei Teilen:
- Sind diese Bedenken hinsichtlich des "Add-up" -Prozesses genau genug, um ihn von einer kommerziellen Ebene der Nährwertkennzeichnung auszuschließen?
- Gibt es andere Methoden, mit denen ich Nährwertinformationen genau genug berechnen kann, um die FDA-Anforderungen zu erfüllen, ohne dass eine Laboranalyse erforderlich ist?
- Haben Sie weitere Ratschläge zu diesem Prozess oder Thema für ein kleines Unternehmen, das versucht, die freiwillige Bereitstellung dieser Informationen und die Kosten für die Einstellung externer Hilfe in Einklang zu bringen?
Vielen Dank.
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Antworten:
Verwenden Sie Wolfram Alpha, es addiert sie nur. Für jedes Laborergebnis müssen jedoch auch durchschnittliche Inhaltsstoffzahlen verwendet werden. Sie müssen Abweichungen in der Versorgung berücksichtigen, dh der Eiweißgehalt von Mehl ändert sich je nach Sorte und Jahreszeit.
Es produziert hübsche Etiketten, alles bereit zu gehen!
zB http://www.wolframalpha.com/input/?i=100g+flour+and+100g+butter+and+50g+sugar
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