Ich habe in den letzten Jahren an verschiedenen Rauchern mit BBQ experimentiert.
Ursprünglich habe ich einige Kingsford Briketts ausprobiert und konnte die Temperatur nur schwer kontrollieren. Es wurde eine übermäßige Menge Asche erzeugt, die das Feuer zu ersticken schien. Ich habe ein wenig nachgeforscht und festgestellt, dass den Briketts Ton zugesetzt wird, um ihnen ihre Form zu geben, und dies war wahrscheinlich die Ursache für die gesamte Asche.
Seitdem (bis vor kurzem) habe ich Klumpenkohle verwendet und bin ziemlich zufrieden mit den Ergebnissen.
Diesen Sommer habe ich fälschlicherweise eine weitere Tüte Briketts gekauft - die Marke Stubbs - und seitdem benutze ich diese. Diese Holzkohle scheint heißer und länger zu brennen als der Klumpen und ohne die übermäßige Menge Asche, die ich bei der Verwendung des Kingsford gefunden habe.
Haben das auch andere erlebt?
- Brennen Briketts im Allgemeinen heißer und länger als Klumpen?
- Ist Kingford eine sehr "aschige" Holzkohle oder habe ich nur eine schlechte Tasche bekommen?
Antworten:
Wenn Sie über Briketts sprechen, ist ein Großteil der "Asche", von der Sie sprechen, tatsächlich Ton und Bindemittel, um das Brikett zusammenzuhalten. Das bedeutet tendenziell auch eine kühlere Form der Holzkohle.
Insgesamt wird Holzkohle hergestellt, indem Holz (oder ein paar andere Materialien, in der Regel jedoch Hartholz) auf Brenntemperaturen erhitzt wird, ohne dass ausreichend Sauerstoff vorhanden ist, um tatsächlich zu brennen. Das Ergebnis ist etwas, das sauberer und gleichmäßiger brennt als das ursprüngliche Holz, das ziemlich flüchtig brennt, bis es zu Kohle wird. Das bedeutet, dass Holzkohle die flüchtige Verbrennung "überspringt" und direkt zu der gleichmäßigen Kochverbrennung gelangt.
Briketts sind viele kleine Kohlestückchen, die mit diesen Bindemitteln zu den kleinen Formen im Beutel verbunden sind. Stückholzkohle ist nur ein Stück Holz, das den Prozess durchläuft und am anderen Ende wieder herauskommt. Es ähnelt immer noch dem Holzstück, das hineingegangen ist.
Stückkohle brennt viel heißer als Briketts und da es keine Bindemittel oder Füllstoffe gibt, bleibt sehr wenig zurück, wenn Sie fertig sind. Es brennt jedoch auch schneller aus, was bedeutet, dass Sie bei einem langen Brand (wie bei langsam rauchendem Schweinefleisch) häufiger Klumpenkohle nachfüllen müssen als bei Briketts.
Kingsford (das zumindest den US-Markt beherrscht) ist ein Unternehmen, das direkt aus der Zeit stammt, als Henry Ford das Verfahren zur Herstellung von Holzkohle erfand. Die meiste Zeit hielten sie sich an den gleichen Formfaktor wie die Bindemittel und konzentrierten sich darauf, Dinge wie ein paar Späne Mesquit hinzuzufügen oder sie mit leichteren Flüssigkeiten auf Erdölbasis vorzuweichen.
Vor kurzem haben sie jedoch ein "Wettbewerbs" -Brikett eingeführt, das in der Art und Weise, wie es zu Holzkohleklumpen verbrennt, viel näher liegt und weniger Bindemittel enthält. Ich bevorzuge im Allgemeinen die Verwendung von Stückkohle, war aber nicht annähernd so enttäuscht, als ich diese neuen Briketts ausprobierte.
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Auf dieser Website finden Sie mehr Informationen zu Stückkohle, als Sie jemals wissen möchten: http://www.nakedwhiz.com/lumpfaq.htm
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