Ich habe versucht, mit Panko überzogene Schweinekoteletts zu braten. Befolgte das Standardrezept, das das Würzen, Eintauchen in Eierspülung und Milch, Beschichten mit Panko-Semmelbröseln, dem üblichen Bohrer, umfasst. Wenn ich es jedoch brate, beginnt die Kruste zu verkohlen und brennt in der Mitte des Garprozesses, während das eigentliche Fleisch bei weitem nicht gar ist.
Hat das etwas mit der Öltemperatur zu tun? Oder etwas anderes?
Das hört sich definitiv so an, als wäre Ihre Pfanne zu heiß. Das ist etwas ungewöhnlich, da die meisten Menschen Schwierigkeiten mit dem gegenteiligen Problem haben. Hier ist ein großartiges Video zum Testen der Pfannentemperatur mit Wasser. Wenn Ihre Pfanne nicht klebend ist, schauen Sie hier: Wie können Sie beurteilen, ob eine nicht klebende Pfanne die richtige Temperatur für das Braten in der Pfanne hat? . Versuchen Sie auf jeden Fall, die Temperatur zu senken.