In vielen russischen Rezepten erfordern Messungen ein Glas oder dieses eine Glas davon.
One glassin Russland scheint ein ähnliches Konzept zu sein wie one cupin den Vereinigten Staaten.
Aber hier liegt ein Problem, ich werde die Liste durchgehen:
- Die UdSSR produzierte eine bestimmte Art von facettiertem Glas in Massenproduktion, die so ziemlich jeder in Russland hatte. Die Facetten des Glases endeten, bevor sie die Oberseite des Glases erreichten, und markierten so eine natürliche Kante.
- Gießen Sie Wasser bis zu diesem Rand in Glas == 200 Milliliter
- Gießen Sie Wasser bis zur Oberseite des Glases = 250 Milliliter
Es wird NIE angegeben, ob Sie bis zum Rand oder bis zum Rand füllen sollen.
Jetzt produziert Russland alle Arten von "Brillen". Wenn ich mich in russischen Ureinwohnern umsehe, sehe ich, dass ein Glas zwischen 180 g, 200 g und 250 g liegen kann. Wenn Sie auf diese Weise Wasser, Zucker und Mehl nach Volumen messen, entsteht ein unterschiedliches Gewicht.
Hat jemand eine Erfahrung damit?
Ich habe ein Rezept, das "ungefähr 4 Gläser Mehl" verlangt. Wie viel lege ich?
Ich nehme an, ich kann "eine US-Tasse" verwenden, aber ich weiß, dass eine US-Tasse als Messgefäß / Menge in den Köpfen des Rezepturherstellers in Sowjetrussland nicht existierte.
Frage: Wie viel kostet 1 Glas? Ist es sicher, eine Tasse zu verwenden?
Antworten:
Hallo Dennis und willkommen bei Seasoned Advice! Diese Seite bietet Informationen und Geschichte über das in Russland so beliebte facettierte Glas.
Nach allem, was ich von anderen Websites erfahren konnte, sind Ihre Messungen korrekt. Zur Verwendung in Rezepten würden Sie bis zum Rand der Facetten oder, wie Sie sagen, bis zum natürlichen Rand füllen. Dies wären 200 ml.
**BEARBEITEN
Update - Das Rezept unten, das hier zu finden ist , übersetzt 1 Glas (Glas) in 1 Tasse. Ich fand das auch in vielen anderen Rezepten so.
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Dies ist leider nicht der Fall. Während der US-Pokal eine ungenaue Methode zur Messung von Backzutaten ist, ist das russische Glas noch schlechter.
Das
cupin den USA ist eine standardisierte Volumenmessung. Wenn eine US-Bäckerin eine "Tasse" messen muss, benutzt sie keine Tasse aus dem Schrank. Sie benutzt ein spezielles Messgerät, entweder einen Krug mit der Bezeichnung "Tassen" oder eine kleine Schüssel mit einem Griff, der genau eine "Tasse" hält, wenn sie bis zum Rand gefüllt ist.Ostblockländer verwenden das metrische System. Sie kennen "Tasse" als Maß nicht. Während Rezepte üblicherweise "ein Glas", "eine Kaffeetasse" und "einen Esslöffel" als Maß verwenden, verwendet praktisch jede Hausfrau, die ich gesehen habe, einfach die tatsächlichen Tassen und Esslöffel, die sie im Schrank hat, um die Zutaten zu messen. Natürlich variiert ihre Größe, obwohl die Varianz in sozialistischen Zeiten nicht so hoch war wie heute. Dies führt zwar zu vielen mittelmäßigen Kuchen, aber zumindest in der Vergangenheit gab es keinen kulturellen Druck, das Problem anzugehen.
Manchmal versuchen Kochbücher zu helfen, indem sie die Standardmaße in Millilitern irgendwo am Ende definieren. Aber meiner Erfahrung nach neigen viele Hausfrauen dazu, die Umstellung zu ignorieren, weil sie keine Krüge mit Milliliter-Skalierung haben und es sich nicht lohnt, das Rezept neu zu skalieren, um es in ihre Tassen zu passen. Es gibt auch keine perfekte Übereinstimmung zwischen den Büchern über den tatsächlichen Umrechnungsfaktor.
Die "Kaffeetasse" scheint mit etwa 125 ml am standardisiertesten zu sein. Wie Sie herausgefunden haben, kann die Messung "Glas" oder "Wasserglas" jedoch viele verschiedene Umrechnungen aufweisen.
Mein Rat ist, Ihr Rezept mit 200 ml zu probieren, da dies ungefähr die Mitte des für die Konvertierung verwendeten Intervalls ist. Wenn es nicht gut funktioniert, kann ein erfahrener Bäcker manchmal beurteilen, was im resultierenden Kuchen fehlt oder überbeansprucht wird. Wenn Sie einen solchen Bäcker nicht konsultieren können, haben Sie nur die Wahl: a) Sie können jeweils eine Variable systematisch variieren, bis Sie den gewünschten Geschmack erhalten, oder b) das Rezept aufgeben und nach einem ähnlichen Kuchen aus einer anderen Quelle suchen.
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Ich bin in (zu dieser Zeit) Sowjetrußland geboren und aufgewachsen. Obwohl meine Antwort auf Ihre Frage 3 Jahre überfällig ist, haben wir Mehl und Zucker in Tassen und den Rest der Zutaten in Gramm oder ml für trocken bzw. flüssig gemessen. Und ja, 1 russische Tasse Mehl entspricht fast einer amerikanischen Standardtasse, aber nicht genau.
Als ich die alten russischen Rezepte meiner Mutter umwandelte, stellte ich fest, dass 1 Tasse tendenziell etwas mehr als die Standard-US-Tasse enthielt. Selbst für mich ist es jedoch schwierig, den genauen Unterschied zu erkennen. Ich stimme einer der Antworten zu, dass Sie mit dem amerikanischen Standardbecher beginnen und dann den Teig oder die Teigkonsistenz beurteilen und vielleicht etwas mehr Mehl hinzufügen müssen, wenn es nicht richtig aussieht. Ich wünschte, ich könnte Ihnen eine bessere Antwort geben, aber ich denke, das ist das Beste, was Sie tun können.
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Traditionell bedeutet in meiner Familie 1 Glas 180 gr. Wenn Sie die Notiz sehen - Vollglas ist es ca. 200gr (kann etwas weniger sein).
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