Ich bereite mich auf eine Dinnerparty vor. Und ich habe ungekochten, langkörnigen, braunen Reis + Öl + Wasser wie üblich in einen Topf gegeben. Aber ich koche es gerade nicht richtig. Der Reis sitzt im Topf mit dem Wasser. Kann ich es ein oder zwei Stunden stehen lassen, bevor ich koche? Oder saugt das die Körner auf und beeinflusst das Ergebnis?
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Antworten:
Das ist gut. Viele Leute machen das mit Absicht, es wird als "Einweichen" bezeichnet. Es wird die Kochzeit etwas verkürzen und den Reis überhaupt nicht negativ beeinflussen. Rühren Sie es kurz um, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sie können es auch abtropfen lassen und ausspülen, wenn Sie möchten, wodurch Sie sehr getrennte, unterschiedliche Körner erhalten. Verwenden Sie zum Kochen etwa 1/4 weniger Wasser, da der Reis etwas Wasser aufgesaugt hat.
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Absolut. Der braune Reis und der alte Reis "gealtert", wie er auch genannt wird, kochen besser, nachdem sie für eine Zeit zwischen 30-60 Minuten eingeweicht wurden. Der parboiled Reis ist ein wenig anders, da es für mindestens 1 Stunde eingeweicht werden muss, bevor es gekocht werden kann. Das Einweichen kann bis zu mehreren Stunden dauern, ohne die Ergebnisse zu beeinträchtigen. Parboiled-Reis ist der Reis der Wahl für mehrere Reisgerichte, insbesondere für Reisgerichte, bei denen der Reis leicht und locker sein muss und jedes Getreide ganz und getrennt bleiben muss. Und es ist ideal für diejenigen unter uns, die kochbehindert sind (Sie verstehen, was ich sage). Aber sie werden nicht den gleichen Duft haben, den ein Basmati, ein Jasmin oder sogar normaler roher Reis haben wird.
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Wie Jolenealaska sagte, tun es viele Köche mit Absicht. Ich lernte die chinesische Methode, kinderleichten Reis zu kochen, indem ich ihn eine Stunde oder länger in ein paar Zentimeter Wasser eintauchte. Gießen Sie dann das eingeweichte Wasser ab und bedecken Sie den Reis wieder mit 1 Zoll Wasser. Unbedeckt den Reis zum Kochen bringen und kochen, bis nur noch große Blasen auftauchen. Dann das Feuer auf die niedrigste Stufe stellen, zudecken und kochen, bis der Reis fertig ist. Es gibt keinen Grund, sich zu rühren. Mit dieser Methode können Sie eine beliebige Menge Reis in einem Topf beliebiger Größe garen. Sie müssen es nicht einmal messen.
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Lass ungekochten Reis auf dem Wasser sitzen, ja, sie sind wirklich wahr! das ist gut! Weil ich diesen Moment erlebt habe, war es im Reiskocher, den ich benutze. Es ist aus Versehen, dass ich es vergessen habe. Der Reis war in fünf Stunden eingeweicht, aber es ist in Ordnung, Sie müssen mindestens eine halbe Tasse Wasser hinzufügen, umrühren und dann kochen Reis und eingeweichter Reis.
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