Nachdem ich heute (vor gut 10 Minuten) bei einem Chili weggehackt hatte, ging ich dann durch mein normales Ritual, meine Hände zu schrubben, um die Spuren zu entfernen, die die Chilis an meinen Fingern hinterlassen.
Und ich habe mich gefragt, ob das, was schwer von meinem Finger zu kriegen ist, einen langfristigen Effekt auf mein hölzernes Schneidebrett hat.
Ich putze / schrubbe das Brett regelmäßig und es gibt keine sichtbaren Flecken, aber wir alle wissen, dass versteckte Probleme existieren.
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Antworten:
Ziemlich alles, was ich gelesen habe ( zum Beispiel diese Seite ), besagt, dass man kein Holz verwenden sollte, da die Öle der Paprikaschoten die Platte durchdringen und dort auch nach gründlichem Waschen unbegrenzt halten.
Dieser Thread ist voll von Personen mit persönlicher Erfahrung, die die Wärme auf spätere Mahlzeiten übertragen.
Das heißt, wie bei Jefromi habe ich vorher Peperoni auf Holz geschnitten und keine Übertragung bemerkt. Speziell einheimische Habaneros und Jalapenos auf Ahornbrettern.
Vielleicht bin ich nur an die Hitze gewöhnt und merke es nicht, aber diese Empfehlungen stimmen nicht mit meinen persönlichen Erfahrungen überein. Ich schrubbe meine Bretter nach dem Gebrauch gründlich, aber das spült wahrscheinlich keine restlichen Öle weg.
Wenn Sie wirklich auf Nummer sicher gehen möchten, zum Beispiel, wenn jemand in Ihrem Haus wärmeempfindlich ist oder wenn kleine Kinder in der Küche mithelfen, können Sie ein Brett zum Schneiden von Paprika oder einfach nur zum Schneiden von Paprika auf einem kleinen Kunststoffbrett verwenden und anschließend gründlich waschen jede Verwendung.
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Ich schneide so ziemlich alles auf einem Bambus-Schneidebrett, einschließlich Chipotles en Adobo, und häufig jede Menge frischer Paprikaschoten. Zugegeben, ich bin Texaner und ein bisschen an diese Dinge gewöhnt, aber ich habe noch nie eine Restwärme im Board bemerkt. Und obwohl meine Zunge daran gewöhnt ist, glaube ich nicht, dass meine Augen es sind - und wenn das Board heiß wäre, hätte ich es inzwischen geschafft, den harten Weg herauszufinden.
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