Wie mache ich halbsüße Schokolade flüssiger?

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Meine Frau und ich machten ein paar getauchte Kekse in halbsüßer Schokolade. Aber die Schokolade war zu dick. Wir haben versucht, Sahne und Butter, um die Beschichtung der Kekse zu verbessern, die Ergebnisse haben sich nicht herausgestellt.

Was könnte ich zu halbsüßer Schokolade hinzufügen, damit sie Kekse glatt überzieht?

Vielen Dank!

cookies chocolate John Burley
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Vielleicht möchten Sie näher erläutern, was Sie unter "Ergebnisse sind nicht herausgekommen" verstehen. Butter und Sahne sind übliche Methoden, um Schokolade auszudünnen. Wenn etwas schief gelaufen ist, müssen wir wissen, was es war, damit eine andere Alternative vorgeschlagen werden kann.
Robert Cartaino
Haben Sie Schokoladenstückchen oder Bäckerschokolade verwendet?
Aaronut
@ Robert, danke für die Kommentare und die Frage. Die Schokoladensauce wurde klumpig und griffig.
John Burley
@Aarount, wir verwendeten eine gute Qualität von Schokoladenstückchen
John Burley
Wenn Ihre Schokolade beschlagnahmt wurde, liegt es daran, dass Sie Wasser darin haben.

Antworten:

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Ganache wird aus Schokolade und schwerer Schlagsahne hergestellt. Sie können der Schokolade heiße Sahne hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.

Ryan Elkins
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Ich denke, was Sie gesagt haben, war unser Problem, dass wir Sahne direkt aus dem Kühlschrank hinzugefügt haben.
John Burley
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Normalerweise bringen Sie für solche Dinge die Sahne zum Kochen oder Kochen, bevor Sie sie der Schokolade hinzufügen.
Ryan Elkins
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Das Rezept, das ich für die Schokoladenbeschichtung einiger Kekse verwende, sieht vor, dass der Schokolade Paraffinwachs hinzugefügt wird.

In einem Wasserbad schmelze ich 12 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen mit 1/2 Paraffinwachsriegel.

JustRightMenus
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Mein Wort, warum würdest du das tun? Ew. Wenn es für Glanz oder Glanz ist, temperieren Sie einfach die Schokolade.
Es ist der einzige Weg, den ich jemals gekannt habe - Familienrezept usw. Wie sonst können Sie verhindern, dass die Schokolade leicht schmilzt oder klebrig wird? Ich werde untersuchen, wie man Schokolade temperiert.
JustRightMenus
@roux: Es ist sehr häufig. Tatsächlich hat ein Großteil der Schokolade, einschließlich der Schokoladenchips, die Sie kommerziell kaufen, dies bereits getan. Wenn Sie googeln, paraffin chocolategibt es mehr als 1,8 Millionen Ergebnisse. 3,1+ Millionen fürwax chocolate
Dinah
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Stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur und das Wasser aus der Schokolade halten. Wenn Sie einen kleinen Topf haben, können Sie diesen zum Eintauchen verwenden. Erhitzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad, um ein Anbrennen zu vermeiden, und verwenden Sie dann den Topf, um die Wärme vom Wasser des Kessels fernzuhalten. Ich würde das nicht mit einem großen Topf versuchen, aber wenn Sie einen haben, der für Schokoladenfondue entwickelt wurde, sollte es funktionieren.

Akrosman
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