Gibt es einen Unterschied zwischen "Entenmagret" und "Entenfilet"?

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In meinem örtlichen Supermarkt gibt es zwei Arten von Entenbrustfleisch: Magret und Filet. Wenn Sie mich bitten würden, anhand des Fleisches selbst zu erkennen, welches welches ist, könnte ich den Unterschied nicht erkennen. Es scheint auch keinen großen Preisunterschied zu geben: Beide kosten etwas weniger als 21 EUR / kg, wobei Magret etwas billiger ist.

Gibt es einen Unterschied zwischen diesen beiden Fleischsorten?

language duck Nzall
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Antworten:

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Aus Wikipedia bezieht sich Magret auf eine bestimmte Rasse (die Mulard , nicht zu verwechseln mit der Stockente):

Magret bezieht sich speziell auf die Brust eines Mulards oder einer Barbarenente, die zwangsernährt wurde, um Foie Gras zu produzieren.

Von dartagnan.com :

Manchmal als "Entensteak" bezeichnet, ist die Magret (Brust) der Moulard-Ente für ihren reichen Geschmack und ihr dunkelrotes Fleisch bekannt. Probieren Sie es in der Pfanne und finden Sie heraus, warum die Franzosen bei der Ente schwören.

Cindy
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Interessant, danke. Würden Sie die "andere" Seite zitieren?
hoc_age
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@hoc_age Ich habe den Link nicht eingefügt, da er von einer Website stammt, die das Magret verkauft, dartagnan.com. Aber ich habe das Zitat verwendet, weil es kurz und bündig einige Kommentare, die ich auf anderen Websites gelesen habe, in einem ordentlichen kleinen Paket zusammenfasste. Wenn Sie denken, dass es in der Antwort sein sollte, werde ich es bearbeiten.
Cindy
@Cindy Wahrscheinlich eine gute Idee, zumindest die Zuschreibung zu haben. Sind Sie auf etwas gestoßen, das darauf hindeutet, warum dies der billigere der beiden verfügbaren Schnitte war?
Logophobe
Übung gibt Muskelgeschmack @logophobe, vielleicht ist Magret aus diesem Grund weniger wünschenswert?
GdD
@logophobe Danke, Link hinzugefügt. Nach all dem Lesen scheint es, dass Muscovy teurer als Moulard ist und dass Pekin und Rohan so ziemlich in der gleichen Preisklasse wie Moulard liegen. Aber ich habe nichts gefunden, das sich speziell damit befasst.
Cindy