Was sind Dinge wie Brot, Reis und Getreide zusammen als bekannt?

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Ich bin mir nicht sicher, ob dies hier oder in der englischen Sprache Stack Exchange gehört, aber hier geht:

Wir haben breite Klassifikationen wie "Obst" und "Gemüse" und "Fleisch" / "Protein". Wie nennt man zusammen Brot, Reis, Nudeln, Müsli usw. Meine erste Vermutung war "Getreide", aber das scheint sich eher auf das Unverarbeitete als auf das Essen zu beziehen.

language classification ColonD
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Suchen Sie nach einem Begriff, der Kartoffeln einschließt oder ausschließt?
Tanner Swett
@TannerSwett Weißt du, was ich verwirrt bin, ob ich Kartoffeln einbeziehe oder nicht - Sollte es als Gemüse betrachtet werden?
ColonD
Gekochtes Getreide oder Getreidekörner? Es macht einen Unterschied.
RonJohn
Auch ignoriert "aber das fühlt sich an, als würde man sich eher auf das Unverarbeitete als auf das Essen beziehen" die Tatsache, dass Reis und Weizen und Hafer sowohl in ungekochter als auch in gekochter Form existieren.
RonJohn
"Kohlenhydrate" oder Kohlenhydrate
Fattie

Antworten:

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Es gibt verschiedene Begriffe, die Sie je nach Kontext des Schreibens (oder Sprechens) verwenden können.

Eine sehr einfache ist "die Stärke". Es wird hauptsächlich im Zusammenhang mit der Planung von Mahlzeiten verwendet, z. B. "Welche Stärke werden wir heute Abend servieren?" Oder "Wenn Sie eine vegetarische Mahlzeit planen, entscheiden Sie sich am besten zuerst für die Stärke und wählen Sie dann die Seiten aus, die sie ergänzen."

"Getreide" oder, meistens austauschbar, "Getreide" ist das, was akademische Fachleute für Ernährung und Ernährung in ihrem Fachjargon verwenden. Wenn Sie ein Lehrbuch über Ernährung lesen, finden Sie dort Brot usw. Der Kontext macht deutlich, dass das Wort nicht einfach ungekochte Kerne bedeutet. Die nonacademic Literatur auf Diät ist eher „Kohlenhydrate“ verwenden - siehe Chris H Antwort für weitere Einzelheiten über diese Verwendung.

In der Rechtssprache, zum Beispiel Vorschriften und Bestimmungen zur Kennzeichnung von Lebensmitteln oder Import- und Exportbestimmungen, finden Sie häufig Sätze wie "Getreideprodukte".

Da keiner dieser Begriffe eindeutig ist, müssen Sie sich außerhalb dieser Schriftgenres wahrscheinlich für etwas Beschreibenderes entscheiden, zum Beispiel "Lebensmittel aus Getreide" in einer umgangssprachlichen Konversation.

rumtscho
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Es hängt auch davon ab, warum Sie in einem bestimmten Fall gemeinsam auf diese Lebensmittel verweisen möchten. Zum Beispiel könnten wir auch solche Lebensmittel „nennen Klammern “, wenn wir sprechen über ihre Rolle als primäre Quelle von Kalorien in der Nahrung, zum Beispiel bedeuten. Dies kann auch getreidefreie Lebensmittel wie Sago, Kochbananen, Maniok, Kartoffeln usw. einschließen. Was der Sprecher mitteilt, ist wichtig.
J ...
@ Carl - Das OP hat nicht geklärt, ob sie "Getreide" oder "Stärke" wollen. Das war der springende Punkt der Frage "Möchtest du Kartoffeln einbeziehen" in dem Kommentar, und das OP hat geantwortet "Ich weiß nicht".
Martin Bonner unterstützt Monica
Dies ist regional spezifisch - in Australien glaube ich nicht, dass ich jemals jemanden gehört habe, der "Stärke" in einem Zusammenhang mit der Essensplanung verwendet.
curiousdannii
@MartinBonner Ich war verwirrt, aber wenn ich jetzt darüber nachdenke, möchte ich diese Dinge mit einbeziehen. Ich denke für meine Verwendung ist "Carbs" die richtige, weil ich es in Bezug auf Ernährung / Mahlzeit-Planung klassifizieren wollte.
ColonD
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Ich würde sagen, dass „Getreide“ in der Umgangssprache mindestens genauso häufig vorkommt wie „Kohlenhydrate“ - „Getreide“ ist wahrscheinlicher, wenn es um Kochen oder Aroma geht, „Kohlenhydrate“ eher, wenn es um Diäten geht (In meinen Kreisen ist Ersteres ein viel wahrscheinlicheres Gesprächsthema als Letzteres!).
KRyan
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Eine breitere Kategorie, einschließlich Sachen wie Kartoffeln, würde carbs (Kohlenhydrate) sein. Dies ist eine häufig vorkommende Kategorie, wenn es darum geht, Sport zu treiben, und bedeutet in der Regel stärkehaltige Lebensmittel. Es ist kein perfekter Begriff, da "Kohlenhydrate" ausschließlich Zucker enthalten, aber die Kohlenhydratkomponente einer Mahlzeit ist die (normalerweise ziemlich einfache) Begleitung der leckeren Stücke.

Chris H
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2
Guter Punkt - der Begriff ist Teil des Jargons einer weiteren Gruppe, ich bin mir nicht ganz sicher, wie ich sie nennen würde. Vielleicht "populäre Ernährungsautoren" im Gegensatz zu den "akademischen Ernährungsautoren", die "Getreide" bevorzugen und das Wort "Kohlenhydrate" nur für den Makronährstoff verwenden, nicht für das Lebensmittel, das es liefert.
rumtscho
@rumtscho Das ist wahrscheinlich ein Teil davon, aber auch Kohlenhydrate sind breiter, es sei denn, Sie können sich einen besseren Begriff für (Getreide + stärkehaltiges Gemüse) vorstellen . Es passt mit dem "Protein" in der Frage zusammen, und da wir nicht genau wissen, wie das OP es verwenden will, lohnt es sich, die Option einzuschließen. Ich habe gesehen, dass "wähle deinen Kohlenhydrat" (ja, einzigartig) in einem Menü im Fitnessstudio-Café steht, aber das verwende ich nicht mehr, wahrscheinlich, weil viele Leute, die in einem Fitnessstudio-Café essen, eine Mahlzeit mit Eiweiß zu sich nehmen würden + Salat statt Kohlenhydrate aufzufüllen
Chris H
2
Ich denke das ist eine sehr gute Antwort. In einem rein kulinarischen Kontext stimme ich jedoch nicht zu und "Stärken" wären besser. Der Grund dafür ist, dass ein kulinarischer Aspekt eher Mahlzeitenteile als ernährungsphysiologische / diätetische Bestandteile berücksichtigt. Und "Kohlenhydrate" beziehen sich ausschließlich auf den Ernährungsgehalt, nicht auf die Mahlzeit oder die Kultur des Kochens oder Essens.
Douglas Held
6

Da alle diese, insbesondere (auch das Brot), aus Getreide gewonnen werden, werden sie im Allgemeinen als "Getreide" bezeichnet.

Alle Lebensmittel, die aus Weizen, Reis, Hafer, Maismehl, Gerste oder einem anderen Getreide hergestellt werden, sind Getreideprodukte. Brot, Nudeln, Haferflocken, Frühstückszerealien, Tortillas und Grieß sind Beispiele für Getreideprodukte.

Körner werden in zwei Untergruppen unterteilt: Vollkorn und raffinierte Körner. Vollkornprodukte enthalten den gesamten Kornkern - Kleie, Keime und Endosperm. Beispiele für Vollkornprodukte sind Vollkornmehl, Bulgur (gerissener Weizen), Haferflocken, Vollkornmehl und brauner Reis. Raffinierte Körner wurden gemahlen, ein Prozess, der Kleie und Keime entfernt. Dies wird durchgeführt, um den Körnern eine feinere Textur zu verleihen und ihre Haltbarkeit zu verbessern. Es werden jedoch auch Ballaststoffe, Eisen und viele B-Vitamine entfernt. Einige Beispiele für raffinierte Getreideprodukte sind Weißmehl, entgleistes Maismehl, Weißbrot und weißer Reis.

US-Landwirtschaftsministerium: Welche Lebensmittel gehören zur Getreidegruppe?

PoloHoleSet
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1
"Cerealien" und "Getreide" sind in der Tat gebräuchliche Begriffe, obwohl ich fast nie "Brot" gehört habe - die üblichen Lebensmittelpyramiden, die ich in der Schule gesehen habe, hätten "Brot & Getreide", das Brot bricht von selbst aus.
Darren
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Stärke

Ich habe gehört, dass es die Regel der Drei heißt - Protein, Stärke, Gemüse.

Tetsujin
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Umfasst das nicht Kartoffeln?
Darren
3
@ Darren Ja, aber ich glaube nicht, dass das ein Problem ist. Der Fragesteller sagt "wie Brot, Reis und Müsli" und schlägt vor, dass sie nur Beispiele für das Phänomen sind und das Ziel nicht darin besteht, ein Wort zu finden, das genau diesen drei Dingen entspricht.
David Richerby
Woher kommst du? Das habe ich in Australien noch nie gehört.
curiousdannii
Ich bin UK. Ich kann mich nicht erinnern, ob ich das von meinem Ex-Partner [einem Koch] oder tatsächlich von Gordon Ramsey am [Hell's Kitchen]
Tetsujin
3

Das erste, was mir in den Sinn kam, war, dass dies "Grundnahrungsmittel" sind. Mit anderen Worten, und insbesondere für das, was Sie speziell erwähnen, bilden diese Lebensmittel die Grundlage für die Ernährung einer Gruppe von Menschen.

Natürlich sind es auch Stärken, Kohlenhydrate, Zucker usw.

joe_hill
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2
Ich würde argumentieren, dass die Tatsache, dass es sich in der Regel auch um Grundnahrungsmittel handelt, zufällig ist. Es kommt einfach vor, dass ___ Lebensmittel (wobei ___ der Begriff ist, nach dem der OP sucht) einfach wirtschaftlich und physiologisch geeignet sind, um häufig gegessen zu werden. Es gibt Kulturen, deren Grundnahrungsmittel nicht in die Kategorie der ___ Lebensmittel fallen würden, zum Beispiel essen die Inuit hauptsächlich Fleisch.
rumtscho
1
Nicht zustimmen. Grundnahrungsmittel sind notwendige Grundnahrungsmittel, und ich würde sagen, sie variieren je nach Kultur und Geschmack. In den USA wären die Grundnahrungsmittel wahrscheinlich Milch, Butter, Brot oder Erdnussbutter. In einem anderen Land können Heftklammern ein Sack Bohnen, Reis, Speiseöl usw. sein
Douglas Held
@DouglasHeld ja, deshalb habe ich gesagt "Diese Lebensmittel bilden die Grundlage der Ernährung für eine Gruppe von Menschen", nicht für jede Gruppe von Menschen. Ich stimme jedoch zu, dass der Begriff nicht der beste für die Zwecke des OP ist.
Joe_hill
2

Der Begriff "Getreide" wird allgemein verwendet, um sowohl das "verarbeitete" als auch das "unverarbeitete" Lebensmittel zu bezeichnen. Die Leute sprechen oft von "Getreide essen", und sie meinen sehr selten die unverarbeiteten Samen.

Ich habe auch gesehen, dass Getreidefutter dort verwendet werden, wo Verwirrung herrscht.

DJClayworth
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+1 für diese - mein Arzt rät mir, "Vollkornprodukte" zu essen, was bedeutet, Vollkornbrot usw.
Erica
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Der Begriff " mehlig " könnte angemessen sein, insbesondere wenn er als " mehlige Gerichte " verwendet wird, die andere Zutaten enthalten. Das entsprechende Substantiv " farina " ist nicht ganz gleichwertig.

"Farinaceous" scheint jetzt selten zu sein, war aber in den 1800er Jahren häufiger .

Ben C
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Die Beispiele, die Sie angegeben haben, stammen alle aus der Familie der Gräser und sind Beispiele für Getreide. Aber wenn Sie Erbsen und Bohnen enthalten, sind das Hülsenfrüchte oder Hülsenfrüchte.

Aber wenn Sie auch sagen, Kartoffeln enthalten, dann werden diese oft als Kohlenhydrate bezeichnet.

Es ist unklar, welchen Weg Sie einordnen möchten. Wenn Sie sich auf die Hauptmenge einer Mahlzeit beziehen möchten, die in einer früheren Antwort als Kohlenhydrate bezeichnet wurde, nenne ich dies häufig den Füllstoff einer Mahlzeit.

Der Begriff Kohlenhydrate kann nicht wirklich legitim verwendet werden, z. B. wenn Ihr Füllstoff ein Puls wie Kidneybohnen ist, der einen hohen Proteingehalt hat und nicht nur Kohlenhydrate ist. Auch hier ist Brot ein Füllstoff, enthält aber Eiweiß, Kohlenhydrate und etwas Fett. Oder man sagt Knödel, die ein weiterer Füllstoff sind, diesmal oft mit einem relativ hohen Fettgehalt.

samerivertwice
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