Was heißt eigentlich „natürlich“?

Ich sehe immer mehr "natürliche" oder "ganz natürliche" Etiketten auf den etwas billigeren Alternativen neben "Bio" -Produkten, und das finde ich etwas verwirrend. Ich weiß, dass (zum Beispiel) Tofu nicht in der Natur vorkommt, daher bezieht sich "natürlich" offensichtlich nicht auf das gesamte Produkt, sondern auf die Inhaltsstoffe. Aber viele übliche Inhaltsstoffe kommen in den verarbeiteten Formen, die wir ebenfalls verwenden, nicht auf natürliche Weise vor.

Heute habe ich eine Anzeige gesehen, in der der "erste ganz natürliche Burger in Fast Food" angekündigt wurde. Dies scheint eine ziemlich spezifische Behauptung für etwas so Nebliges zu sein, weshalb ich mich fragte: Was genau bedeutet "natürlich" im Zusammenhang mit Lebensmitteln? Gibt es bestimmte Regeln oder kann irgendjemand ein "natürliches" Etikett auf irgendetwas aufschlagen?

Kurze Antwort? Keine verdammte Sache. Der Begriff ist in den USA ziemlich bedeutungslos. bestenfalls bedeutet dies nur, dass dem Produkt keine Farben, künstlichen Aromen oder synthetischen "Stoffe" hinzugefügt wurden. Von der FDA :

Was bedeutet "natürlich" auf dem Etikett von Lebensmitteln?

Aus lebensmittelwissenschaftlicher Sicht ist es schwierig, ein Lebensmittelprodukt zu definieren, das „natürlich“ ist, da das Lebensmittel wahrscheinlich verarbeitet wurde und nicht mehr das Produkt der Erde ist. Die FDA hat jedoch keine Definition für die Verwendung des Begriffs "natürlich" oder seiner Derivate entwickelt. Die Agentur hat jedoch keine Einwände gegen die Verwendung des Begriffs erhoben, wenn das Lebensmittel keine zugesetzten Farbstoffe, künstlichen Aromen oder synthetischen Substanzen enthält.

Um die Antwort von Jolene zu erweitern, gibt es nicht nur keine offizielle Definition, sondern die einzige Definition, die zu ihrer allgemeinen Verwendung passt, ist A food which a certain group of persons is not afraid to eat.

Philosophisch ist "natürlich" das Gegenteil von "künstlich" oder "künstlich", aber die Philosophie gibt uns keine Grenze für die Interaktion, bei der etwas "natürlich" bleibt. Hört eine Ähre auf, natürlich zu sein, wenn Sie es auswählen? Wenn Sie die Blätter und die Seide entfernen, wenn Sie sie zu Maismehl verarbeiten, wenn Sie HFCS aus Maismehl herstellen. Irgendwo im Verlauf des Prozesses wird es "unnatürlich", wie der Begriff allgemein verwendet wird, aber es gibt keinen technisch offensichtlichen Ort für die Platzierung der Wendepunkt.

Es gibt drei Möglichkeiten, "natürlich" zu definieren, die es mehr oder weniger objektiv machen würden, aber sie decken das Wort nicht ab, wie es im wirklichen Leben verwendet wird, obwohl es Überschneidungen gibt. Außerdem würde, wenn eine von ihnen die "richtige" Definition wäre, die allgemein angenommene Verbindung zu "gesund" oder "besserer Qualität" nicht automatisch aus jeder von ihnen folgen.

• Die erste Kandidatendefinition besagt, dass nicht verarbeitete Lebensmittel "natürlich" sind und verarbeitete Lebensmittel nicht. Aber es gibt viele Gegenbeispiele. Ich habe zum Beispiel viele Lebensmittel gesehen, in denen "natürlicher Fruchtzucker" aufgeführt ist. Nun, die darin enthaltene Fruktose wird auf etwa das gleiche Niveau wie die Saccharose in den Konkurrenzprodukten verarbeitet, aber ich habe noch nie jemanden gesehen, der weißen raffinierten Zucker in seine mentale Liste der "natürlichen Süßstoffe" aufgenommen hat.

• Ein anderer Kandidat wäre "synthetisch", wie es vom Menschen chemisch synthetisiert wird, im Gegensatz dazu, aus einem Organismus extrahiert zu werden, der das Molekül produziert. Es hätte den Vorteil, dass es mit der Verwendung von "natürlich" in Textilien vereinbar wäre, einem weiteren wichtigen Bereich des täglichen Lebens. Auch dies stimmt nicht mit der tatsächlichen Verwendung überein - ein beträchtlicher Anteil der Lebensmittelzusatzstoffe, die meiner Erfahrung nach den durchschnittlichen natürlichen Esser erschrecken, werden aus Pflanzen und Bakterien extrahiert, beispielsweise Xanthan oder MSG.

• Die dritte mögliche Definition (hinzugefügt nach Steve Jessops Kommentar) würde sich mit der menschlichen Geschichte befassen, irgendwo eine Grenze setzen und sagen: "Diese Lebensmittel sind natürlich, die anderen sind ein Produkt der Zivilisation und daher unnatürlich." Wie in den Kommentaren ausgeführt, wird dies in der Tat in einigen Ernährungstheorien wie Paleo verwendet. Aber wenn wir uns fragen, wo wir die Grenze ziehen sollen, werden wir feststellen, dass die durchschnittliche Person, die von "natürlichem" Essen spricht, nicht so radikal ist wie die Paleo-Leute und ein Vollkornbrot als ein sehr natürliches Lebensmittel ansehen wird. Können wir in der jüngeren Geschichte einen Punkt finden, der eine solche Trennung unterstützt? Es ist schwierig, da sich die Technologie kontinuierlich weiterentwickelt hat, aber der beste Kandidat wäre die industrielle Revolution, die einen raschen Wechsel von Low-Tech zu High-Tech bedeutet. Dennoch, wenn wir diese Definition anwenden, wir sehen, dass Lebensmittel wie Smoothies oder Backpulver auf die "unnatürliche" Seite fallen würden. Aber Backpulver hat im allgemeinen Gebrauch ein altmodisches Gefühl und wird, wenn man sich die Reinigungsmethoden ansieht, oft als "natürliche" Alternative zu speziell entwickelten Reinigungsprodukten angepriesen. Diese Definition erklärt also nicht die üblichen Beobachtungen.

"Natürlich" ist ein in unserer Gesellschaft verbreitetes ideologisches Konstrukt. Wie bei anderen ideologischen Konstrukten wird die wahre Bedeutung davon bestimmt, wer das Wort sagt und wie er sich zum Gegenstand der Rede verhält. Soweit ich es beobachtet habe, hängt es nicht mit irgendwelchen physikalischen Eigenschaften des Objektes zusammen, zumindest nicht in gleichbleibender Weise. Dies ist auch der Grund, warum es von der FDA keine Definition gibt, und es kann auch keine geben, zumindest keine, die die derzeitige Verwendung abdeckt.

Beachten Sie, dass ich trotz des herablassenden Tons oben einen Apfel lieber esse als eine Mischung aus Fructose, Wasser und verarbeiteten Ballaststoffen, genau wie die Leute, die auf "natürlichem" Essen bestehen. Ich weiß es zu schätzen, dass ein Begriff, der uns bei der Entscheidung über die relative "Gesundheit" eines Lebensmittels hilft, für die Gesellschaft nützlich wäre. Es ist nur so, dass "natürlich" nicht dieser Begriff ist, obwohl die Leute darauf bestehen, ihn so zu verwenden.

Eingeschränkt auf das natürliche Aroma haben wir den Code of Federal Regulations Title 21 :

(3) Der Ausdruck "natürliches Aroma" oder "natürliches Aroma" bezeichnet das ätherische Öl, das Ölharz, die Essenz oder das Extrakt, das Proteinhydrolysat, das Destillat oder ein Produkt aus Röstung, Erhitzung oder Enzymolyse, das die aus Gewürzen, Früchten oder Fruchtsäften gewonnenen Aromastoffe enthält , Gemüse- oder Gemüsesaft, essbare Hefe, Kräuter, Rinde, Knospe, Wurzel, Blatt oder ähnliches Pflanzenmaterial, Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eier, Milchprodukte oder Fermentationsprodukte davon, deren wesentliche Funktion in Lebensmitteln eher das Aromatisieren als das Ernähren ist. Natürliche Aromen umfassen natürliche Essenzen oder Extrakte aus Pflanzen, die in Teil 582 Teil A dieses Kapitels aufgeführt sind, sowie die in Abschnitt 172.510 dieses Kapitels aufgeführten Stoffe.

Moderne Fermentationsprodukte beinhalten eine Vielzahl von Sünden.

Es wird noch technischer:

iii) Enthält das Lebensmittel sowohl ein charakteristisches Aroma des Erzeugnisses, dessen Aroma simuliert wird, als auch ein anderes natürliches Aroma, das das charakteristische Aroma simuliert, ähnelt oder verstärkt, ist das Lebensmittel gemäß dem Einleitungstext und Absatz i Nummer 1 zu kennzeichnen ) i) dieses Abschnitts und dem Namen des Lebensmittels müssen unmittelbar die Wörter mit anderem natürlichen Geschmack in Buchstaben folgen, die mindestens halb so hoch sind wie die Buchstaben, die im Namen des charakteristischen Geschmacks verwendet werden.

Vor langer Zeit habe ich gelernt, was die natürlichen Aromen in Mapleine waren, kann mich aber nicht mehr erinnern, ansonsten hatten sie nicht das geringste mit Ahornbäumen zu tun.

Durch einen seltsamen Zufall veröffentlichte NRC (eine niederländische Qualitätszeitung) an diesem Wochenende (7. Februar 2015) einen Bericht, wonach das EU-Recht die Bezeichnung von Aromen, die durch gentechnisch veränderte Hefen in Bioreaktoren erzeugt werden, als "natürlich" zulässt (da die Hefefermentation eine natürliche Natur ist) Prozess). Verknüpfung. Leider ist der Artikel auf Niederländisch und nur für Abonnenten, aber der Titel und die Überschrift sind (Übersetzung von GlobeFish):

Grapefruitgeschmack aus dem Bioreaktor

"Natürlich" ist das, was die Verbraucher wollen. Aber die Bedeutung dieses Wortes ist gestreckt. "Natürliche" Aromen und Düfte kommen jetzt aus dem Labor.

Ein Highlight, das mich ansprach: "Orangensaftgetränk mit natürlichem Aroma" könnte ein Bioreaktor sein, "natürliches Orangenaroma" bedeutet jedoch, dass echte Orangen verwendet wurden.

Aus Verbraucherberichten:

Die meisten Verbraucher wären wahrscheinlich überrascht zu erfahren, dass die FDA keine formale Definition für die Verwendung des Begriffs "natürlich" oder seiner Derivate entwickelt hat. Die Agentur hat jedoch keine Einwände gegen die Verwendung des Begriffs erhoben, wenn "nichts Künstliches oder Synthetisches (einschließlich aller Farbzusätze, unabhängig von der Quelle) in ein Lebensmittel aufgenommen wurde oder einem Lebensmittel zugesetzt wurde, das normalerweise nicht in dem Lebensmittel enthalten ist" Lebensmittel "- obwohl diese noch weitgehend in" natürlichen "gekennzeichneten Lebensmitteln zu finden sind.

Das USDA, das Fleisch und Geflügel regelt, sagt, dass ein Produkt natürlich ist, wenn es enthält: "Keine künstlichen Zutaten oder Farbzusätze und wird nur minimal verarbeitet. Minimale Verarbeitung bedeutet, dass das Produkt in einer Weise verarbeitet wurde, die das Produkt nicht grundlegend verändert . "

Das Problem ist, dass, wenn ein kleiner Stamm einen Käfer mit einem Stein oder schwerem Holz zerquetscht und die Sonne trocknet und ihn in eine Farbschale wirbt, es "artesenal" ist, als ob das exakt gleiche Ergebnis in einer maschinellen Produktionslinie erzielt würde würde als "verarbeitet" bezeichnet.