Was bedeutet "tun" in alten Rezepten?

Ich lese ein Buch mit Cocktails aus dem Jahr 1865 durch und sehe oft die Messung für eine bestimmte Zutat, die als "do" aufgeführt ist. Was bedeutet das?

Beispiele:

40 1/2 Unzen gerösteten und gemahlenen Kakao.
6 2/3 tun. gemahlene Kardamomsamen.
6 2/3 tun. gemahlener Ceylon-Zimt.
7 Liter Alkohol, 95 Prozent.
20 tun. Wasser.

Oder:

2 Gallonen gemahlenes Malz.
6 tun. Wasser, bei 142 ° (Grad) Hitze.

Oder am verblüffendsten:

1 Pfund = 16 Unzen
1/2 do. = 8 do.
1/4 tun. = 4 do.

language cocktails Yamikuronue
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Ich wollte Esslöffel sagen, basierend auf den Gewürzen, aber es wäre eine wirklich seltsame Art, Wasser zu messen

Draksia

@TFD Aber das letzte Beispiel, das ich gepostet habe, ergibt keinen Sinn, wenn "do". ist eine bestimmte Maßeinheit, die nicht unendlich ist

Yamikuronue

@ Yamikuronue - Was ist, wenn die Menge zu tun. ist 0 Unzen. Überprüfen und paaren.

Dason

Antworten:

Ich vermute, es bedeutet "ditto (die obige Zeile)": http://en.wikipedia.org/wiki/Ditto_mark scheint darauf hinzuweisen, dass "do". war eine alte Art der Abkürzung, bevor sich das Dito-Zeichen (") verbreitete.

Yamikuronue
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machen. (dito) bezieht sich einfach auf die Maßeinheit der obigen Zeile. Einige Rezepte bündeln die Zutaten in der Größe, die Sie zum Aufheben benötigen. Daher werden die Unzen, Gallonen und Pfund zusammengesetzt. Modernere Rezepte können sie nach Trocken, Nass,

Gewürzen

Dies ist in Anbetracht der Frage am sinnvollsten.

Ben

Der zweite zitierte Abschnitt scheint dies auch zu bestätigen: 1 Pfund = 16oz, 1/2 Pfund = 8 oz usw.

ElendilTheTall