Auf welche Innentemperatur sollte ich Rindfleisch für selten / mittel / gut gemacht kochen?

19

Ich koche einen Rinderbraten: Auf welche Innentemperatur soll ich ihn für selten / mittel / gut gemacht kochen?

beef temperature kiamlaluno
quelle

Antworten:

22 
|  Rare         |  120 °F to 125 °F  |  49 °C to 52 °C   |  center is bright red  |
|  Medium Rare  |  130 °F to 135 °F  |  54 °C to 57 °C   |  center is very pink   |
|  Medium       |  140 °F to 145 °F  |  60 °C to 63 °C   |  center is light pink  |
|  Medium Well  |  150 °F to 155 °F  |  66 °C to 68 °C   |  not pink              |
|  Well Done    |  160 °F and above  |  71 °C and above  |  brown throughout      |
Hobodave
quelle
grrrrr, ich habe Probleme, die Quelle zu finden, aber ich möchte darauf hinweisen, dass die US-Regierung diesen Zahlen überhaupt nicht zustimmt. Ihre Zahlen sind viel höher. Ich bin jedoch mit Hobodave einverstanden. Die Regierung ist viel näher an den Zahlen auf Wikipedia: en.wikipedia.org/wiki/Beef#Internal_temperature
Yossarian
@yoss: Ja, die Grafik neigt dazu, sich je nachdem, wo Sie sie lesen, um etwa 5 Grad zu unterscheiden
hobodave
@yossarian - jedes Kochbuch, das ich jemals gelesen habe, besagt, dass die USG mit ihren Messungen ziemlich vorsichtig ist.
Justkt
@justkt, ja. Ich stimme voll und ganz zu und verwende die gleichen temporären Richtlinien wie hobodave (nun, ich kann sie nach 135F eigentlich nicht mehr verwenden). Ich habe nur darauf hingewiesen, dass die USG nicht zustimmte.
Yossarian
1
Sie haben "blau" vergessen
TFD