Wie vermeide ich, dass Karottenscheiben wegrollen?

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Wenn Sie Karotten in Scheiben schneiden, neigen die Scheiben zum Wegrollen. Diese vorherige Frage erwähnte dies als Teil eines umfassenderen Themas, konzentrierte sich jedoch nicht genug darauf, um Antworten zu erhalten, die sich speziell mit dem Rollen befassen. Scharfe Messer und eine flüssige Schaukel- / Orbitalbewegung helfen dabei nicht wirklich. Die Scheiben bleiben immer noch an der Klinge haften und neigen beim Fallen zum Rollen.

Wie verhindern Sie also, dass in Scheiben geschnittene Karotten (oder andere kleine, runde und harte Dinge) wegrollen, während Sie sie in Scheiben schneiden?

(Ich weiß, sie in zwei Hälften zu schneiden, aber sagen wir, ich möchte das vermeiden: runde Scheiben sehen gut aus.)

Cascabel
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Einfache Antwort: Verwenden Sie keine zylindrischen Scheiben. Imo sind sie sowieso zu groß. Aufgrund der Form einer Karotte haben die Stücke wahrscheinlich nicht die gleiche Größe, wenn Sie sie so in Scheiben schneiden. Würfel sind besser. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Halbzylinder.
hek2mgl

Antworten:

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Eine Möglichkeit besteht darin, die Möhren leicht schräg zu schneiden, anstatt perfekt quadratisch zu sein. Die resultierenden Teile sind nicht perfekt zylindrisch, neigen jedoch zum Umkippen, anstatt über das gesamte Schneidebrett zu rollen. (Beachten Sie, dass diese Methode nur funktioniert, wenn der Durchmesser der Karotte wesentlich größer als die Dicke eines Stücks ist.)

MaxD
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Dies wird auch als "nach Belieben" schneiden bezeichnet, und aus irgendeinem Grund finde ich, dass schräg geschnittenes Gemüse besser aussieht als perfekt "flach" geschnittene Scheiben.
Logophobe
Ich spanne meine Schnitte doppelt vor. Damit meine ich, dass ich auch die Klinge leicht neige, so dass die Spitze des Messers von der Karotte abgewinkelt ist. Dadurch fallen alle Scheiben, die an der Klinge haften und hochrutschen, vom Rest der Karotte ab und es hilft, die Scheiben unten von der Klinge zu stoßen.
Todd Wilcox
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Ein weiterer, wesentlich größerer Vorteil: Dies schafft eine größere Gesamtoberfläche und beschleunigt so die Verarbeitung (Kochen etc.) und verbessert den Geschmack.
18.
@TaW Nun, wenn Sie immer noch möchten, dass sie kreisförmig aussehen, ist es nicht wirklich viel Oberfläche. Wenn ich lange, ovale Scheiben haben wollte, hätte ich kein Rollproblem :)
Cascabel
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Wenn Sie eine dünne Scheibe von der Möhre nehmen (die Länge entlang), ist Ihre Möhre nicht mehr rund, und sie sitzt gut auf der jetzt flachen Seite. (Sie können dies mit einem scharfen Messer oder mit ein paar Pässen des Gemüseschälers tun). Optisch macht sich das allerdings gerade nach dem Kochen kaum bemerkbar.

derobert
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Ich weiß, dass die Karotte dadurch in Position bleibt, aber hindert sie dies tatsächlich daran, zu rollen?
Cascabel
@Jefromi nicht 100% sicher, ich habe keine Probleme mit in Scheiben geschnittenen Karotten wegrollen ... Also ich denke, es funktioniert für mich. Oder etwas anderes ist anders.
Derobert
Okay, werde es versuchen! Es könnte eine andere Messertechnik geben, obwohl ich mir nicht sicher bin, wie sie aussehen würde. Sie rollen hauptsächlich, nachdem sie an der Klinge festgehalten und dann von nachfolgenden Scheiben abgestoßen wurden. Die meisten von ihnen fallen einfach auf das Brett, aber einige fallen unvermeidlich auf etwas anderes und rollen dann weiter.
Cascabel
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@Jefromi könnte sein. Oder könnte etwas so Einfaches sein, als wäre der Zähler nicht eben.
Derobert
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Eine Sache, die ich in der Vergangenheit getan habe, ist, die Tendenz zu nutzen, zu meinem Vorteil zu rollen, anstatt dagegen anzukämpfen.

Ich stelle eine flache Schale auf, um die Karotten am "Boden" des Schneidebretts (der von mir am weitesten entfernten Kante) zu sammeln, und stelle das Schneidebrett am "oberen" Ende (wo ich stehe) leicht nach oben. Ich benutze ein Küchentuch, damit nichts herumrutscht. Während ich in Scheiben schneide, haben die Karotten, die rollen, eine natürliche Tendenz, in die Auffangschale zu rollen.

Eine andere Strategie : Was ich in letzter Zeit getan habe, anstatt mein Schneidebrett auf ein Küchentuch zu stützen, weil ich faul bin, ist, meine Karotten auf eine Neigung zu schneiden. Sie sind immer noch runde Scheiben, aber sie sind leicht elliptisch und rollen nicht so gut.

user132278
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Kinderleicht:

  1. Verwenden Sie eine Mandoline: Sie fallen meistens auf die flache Seite
  2. Für die schwierigsten , die unter die Kategorie fallen nicht meist : Stellen Sie das Mandolinen über eine Schüssel geben.
Fabby
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Ich habe kürzlich herausgefunden, dass die Karotte, wenn man sie in einen Selleriestiel steckt und in Scheiben schneidet, nicht herumrollt. Normalerweise füge ich Sellerie zu jeder Scheibe hinzu, die Karotten enthält

Edward de Jong
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Ich verwende ein ziemlich großes Schneidebrett mit einem "Abfluss" (der Typ, der auch zum Schneiden von Fleisch geeignet ist und eine mitteldicke Kerbe aufweist, die um den gesamten Umfang des Bretts geschnitten ist). Auf diese Weise rollt der unvermeidliche Freeroller in den Abfluss und stoppt.

Joe M
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Karotte eine viertel Umdrehung drehen und erneut schräg abschneiden.
Dies verhindert, dass die Scheiben vom Schneidebrett rollen.

user44369
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Es kann sein, dass Sie sie geschält haben. Wussten Sie, dass die relative Mehrheit der Nährstoffe in der Haut ist, es ist der wichtigste Teil der Karotte. Wenn es darauf ankommt, muss man nie wirklich Karotten schälen. Die Reibung ist größer, wenn die Haut noch bedeckt ist und sie nicht weit rollen. Solange Sie sie gut waschen und schrubben, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen, sind ungeschälte Karotten absolut sicher (und lecker) zu essen. Hier sind fünf Beispiele, die es beweisen: Brühe, geröstet, gedünstet, püriert, entsaftet. Aber natürlich zerstört das Kochen auch einen Großteil der Güte. Ich habe auch einen Schneidebrettschutz, um Streuner zu stoppen. Ich mag Zimt mit gekochten Möhren, aber am liebsten mag ich sie roh mit Erdnussbutter. Ich habe einige für den Osterhasen ausgelassen.

user44370
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Ernährungsdiskussion ist hier kein Thema. Ihre Antwort ist in Ordnung, wenn Sie die Nährwertangaben entfernen.
Catija
Ich habe so manche ungeschälte Karotte in Scheiben geschnitten. Sie rollen, sie rollen.
Margulies