Wenn Sie Karotten in Scheiben schneiden, neigen die Scheiben zum Wegrollen. Diese vorherige Frage erwähnte dies als Teil eines umfassenderen Themas, konzentrierte sich jedoch nicht genug darauf, um Antworten zu erhalten, die sich speziell mit dem Rollen befassen. Scharfe Messer und eine flüssige Schaukel- / Orbitalbewegung helfen dabei nicht wirklich. Die Scheiben bleiben immer noch an der Klinge haften und neigen beim Fallen zum Rollen.
Wie verhindern Sie also, dass in Scheiben geschnittene Karotten (oder andere kleine, runde und harte Dinge) wegrollen, während Sie sie in Scheiben schneiden?
(Ich weiß, sie in zwei Hälften zu schneiden, aber sagen wir, ich möchte das vermeiden: runde Scheiben sehen gut aus.)
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Antworten:
Eine Möglichkeit besteht darin, die Möhren leicht schräg zu schneiden, anstatt perfekt quadratisch zu sein. Die resultierenden Teile sind nicht perfekt zylindrisch, neigen jedoch zum Umkippen, anstatt über das gesamte Schneidebrett zu rollen. (Beachten Sie, dass diese Methode nur funktioniert, wenn der Durchmesser der Karotte wesentlich größer als die Dicke eines Stücks ist.)
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Wenn Sie eine dünne Scheibe von der Möhre nehmen (die Länge entlang), ist Ihre Möhre nicht mehr rund, und sie sitzt gut auf der jetzt flachen Seite. (Sie können dies mit einem scharfen Messer oder mit ein paar Pässen des Gemüseschälers tun). Optisch macht sich das allerdings gerade nach dem Kochen kaum bemerkbar.
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Eine Sache, die ich in der Vergangenheit getan habe, ist, die Tendenz zu nutzen, zu meinem Vorteil zu rollen, anstatt dagegen anzukämpfen.
Ich stelle eine flache Schale auf, um die Karotten am "Boden" des Schneidebretts (der von mir am weitesten entfernten Kante) zu sammeln, und stelle das Schneidebrett am "oberen" Ende (wo ich stehe) leicht nach oben. Ich benutze ein Küchentuch, damit nichts herumrutscht. Während ich in Scheiben schneide, haben die Karotten, die rollen, eine natürliche Tendenz, in die Auffangschale zu rollen.
Eine andere Strategie : Was ich in letzter Zeit getan habe, anstatt mein Schneidebrett auf ein Küchentuch zu stützen, weil ich faul bin, ist, meine Karotten auf eine Neigung zu schneiden. Sie sind immer noch runde Scheiben, aber sie sind leicht elliptisch und rollen nicht so gut.
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Kinderleicht:
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Ich habe kürzlich herausgefunden, dass die Karotte, wenn man sie in einen Selleriestiel steckt und in Scheiben schneidet, nicht herumrollt. Normalerweise füge ich Sellerie zu jeder Scheibe hinzu, die Karotten enthält
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Ich verwende ein ziemlich großes Schneidebrett mit einem "Abfluss" (der Typ, der auch zum Schneiden von Fleisch geeignet ist und eine mitteldicke Kerbe aufweist, die um den gesamten Umfang des Bretts geschnitten ist). Auf diese Weise rollt der unvermeidliche Freeroller in den Abfluss und stoppt.
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Karotte eine viertel Umdrehung drehen und erneut schräg abschneiden.
Dies verhindert, dass die Scheiben vom Schneidebrett rollen.
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Es kann sein, dass Sie sie geschält haben. Wussten Sie, dass die relative Mehrheit der Nährstoffe in der Haut ist, es ist der wichtigste Teil der Karotte. Wenn es darauf ankommt, muss man nie wirklich Karotten schälen. Die Reibung ist größer, wenn die Haut noch bedeckt ist und sie nicht weit rollen. Solange Sie sie gut waschen und schrubben, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen, sind ungeschälte Karotten absolut sicher (und lecker) zu essen. Hier sind fünf Beispiele, die es beweisen: Brühe, geröstet, gedünstet, püriert, entsaftet. Aber natürlich zerstört das Kochen auch einen Großteil der Güte. Ich habe auch einen Schneidebrettschutz, um Streuner zu stoppen. Ich mag Zimt mit gekochten Möhren, aber am liebsten mag ich sie roh mit Erdnussbutter. Ich habe einige für den Osterhasen ausgelassen.
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