Gibt es außer der FDA-Definition in den USA noch andere Standards für Vanilleextrakte?

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Gibt es beispielsweise eine europäische Norm für das, was als Vanilleextrakt verkauft werden könnte? Die einzige Definition von Konzentration und Inhaltsstoffen scheint in US-Code 21 CFR 169.175 zu sein.

vanilla extracts concentration standards user110084
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Andererseits ist es außerordentlich einfach, einen ausgezeichneten Vanilleextrakt herzustellen. Ich habe ungefähr 20 Vanilleschoten in einen Liter Wodka gegeben (nach einigen Monaten), das Ergebnis riecht so stark oder stärker als jedes kommerzielle Produkt. Und dauert lange.
Schmied37

Antworten:

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Es gibt nicht wirklich ein europäisches Äquivalent für die FDA-Definition von Extrakt (nach Ethanolprozentsatz). Stattdessen legt die EU fest, was unter natürlichem Geschmack und Vanillearoma zu verstehen ist (Euphemismus für „künstlich“).

Siehe hierzu das EU- Whitepaper (insbesondere Seite 15): AUTHENTIZITÄT VON VANILLA UND VANILLA-EXTRAKTEN

Einfacher ausgedrückt: Informationen zu den Standards der Vanilleindustrie zwischen den USA und der EU finden Sie hier .

Zusätzliche Lektüre: Die EU-Richtlinie ISO 9235 legt fest, was als künstlich / natürlich eingestuft werden kann, und deckt Vanille / Vanillin ab.

kettultim
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Daher schreiben nur die USA eine Mindestmenge an Bohnen auf Trockenbasis in einer bestimmten Menge an Lösungsmitteln vor. Bedeutet das dann zwangsläufig, dass "Stärke" zwischen Marken / Herstellern massiv variieren kann? Interessant, einen Artikel von Sigma Aldrich zu sehen - gibt es einen freiwilligen Branchenkodex oder -standard?
user110084
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AFAIK: Es gibt keinen Standard für die Stärke / den Prozentsatz, obwohl dies in der EU-Kennzeichnung technisch vorgeschrieben ist (daher ist es unwahrscheinlich, dass Vanille 2% beträgt). Denken Sie daran, dass dies nur die EU ist, über die wir sprechen - das heißt nicht, dass es in einem bestimmten Land keine Vorschriften gibt. Zum Beispiel gibt es hier in Irland Gesetze, die verschiedene Arten der Bierkennzeichnung vorschreiben (Lager, Ale, Stout usw.), die vom britischen und deutschen Recht abweichen, aber alle sicher unter die EU-Lebensmittel- und Drogenverordnung fallen. Etwas detailliertere Recherchen zu spezifischen nationalen Lebensmittelvorschriften könnten hier hilfreich sein - wenn Sie sich dafür interessieren: D
kettultim
Ich habe eine Weile herumgegraben, aber bisher hat nur die FDA etwas in der Nähe von "Stärke", auch das hat so viel Spielraum zu zappeln. Danke für die Eingabe!
user110084