Wie man Fliegen davon abhält, Fleisch zu pökeln

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Ich bin dabei, Pinnekjøtt und Skerpikjøt herzustellen, zwei Arten von luftgetrocknetem Lammfleisch (gesalzen bzw. ungesalzen). Mir sind die Risiken nicht nur der bakteriellen Kontamination, sondern auch des Fliegenbefalls bekannt (sie werden draußen getrocknet, aber in einem sehr gut belüfteten kleinen Schuppen, der sonst völlig leer ist). Ich lebe nicht in einem Gebiet mit ernsthaften Fliegenproblemen, aber sie sind dennoch vorhanden und werden sich zu rohem Fleisch wie, na ja, herumfliegen ...

Mit welchen Methoden könnte ich Fliegen abschrecken? Ich habe überlegt:

  • Halten Sie eine große Schüssel Essig neben dem hängenden Fleisch in den Schuppen
  • Legen Sie das Fleisch in luftdurchlässige Beutel, die vollständig versiegelt sind
  • Hängendes Fliegenpapier im Schuppen

In früheren Fragen ging es nur darum, Insekten von gekochten Lebensmitteln oder dem allgemeinen Küchenbereich abzuhalten. Es handelt sich um ein bestimmtes, bekanntes, Insekten anziehendes Objekt.

raw-meat drying curing dry-aging Canardgras
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Wenn Sie im Schuppen Strom haben, hilft möglicherweise ein Ventilator - wenn er stark genug ist, können Fliegen nicht im Wind landen. Dies würde wahrscheinlich den Trocknungsprozess beschleunigen, was wünschenswert oder nicht wünschenswert sein kann. Ich weiß nicht, ob es sich um normale Fliegen handelt, aber bei Fruchtfliegen kann man aus einem Behälter mit Apfelessig in einem Behälter mit kleinen Löchern oben eine Falle machen. Die Löcher müssen groß genug sein, damit sie durch ihren Körper passen, aber nicht groß genug, damit sie hindurchfliegen können.
Joe
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Sie sind sich nicht sicher, zu welchem ​​Luxus Sie Zugang haben, aber Sie könnten erwägen, eine Schachtel mit zwei Vieren einzurahmen und sie mit einem Insektenschutz zu umwickeln . Verschließen Sie die Oberseite der Box mit festem Material. Verwenden Sie nicht den Insektenschutz oben auf dieser Schachtel, da Fliegen ihre Larven durch den Schutz fallen lassen und sich im Fleisch festsetzen können.
MonkeyZeus
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Bei gesalzenem, luftgetrocknetem Fleisch besteht das einzige Problem darin, dass die Fliegen Oberflächenschmutz tragen, der durch jede Art von Umhüllung, z. B. Käsetuch oder Musselin, leicht entfernt wird. Das Salz tötet alles, was in das Fleisch gelangt. Quelle - persönliche Erfahrung beim Salzen von Schweinefleisch in Großbritannien: Es war ganz "normal", ein Dutzend Fliegen von der Decke zu schütteln, bevor man sie auspackte, um Fleisch zu schneiden, das kalt und ungekocht verzehrt werden sollte. Dabei starb niemand! (Dies war gesalzenes Fleisch, das vor der Verwendung 6-9 Monate lang ohne Kühlung aufbewahrt wurde.) Ich habe keine Erfahrung mit ungesalzener Trockenhärtung.
Alephzero
@GermanDrulyk, das ist eigentlich sehr ähnlich zu dem, was ich schon gemacht habe. Der ganze Schuppen ist mit Insektenschutz ausgekleidet, aber ich bin mir sicher, dass es irgendwo Lücken gibt!
Canardgras
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@canardgras Ich verstehe. Wenn Sie den von mir erwähnten Weg gehen, werden Sie auch den zusätzlichen Vorteil der Portabilität genießen.
MonkeyZeus

Antworten:

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Dein zweiter Vorschlag ist der beste. Bei der Jagd haben wir immer Käsetuch-Wildtaschen mitgebracht , in die wir das Quartier usw. legen konnten. Ich bevorzuge die aus Käsetuch, da sie eine bessere Luftzirkulation ermöglichen als die aus Musselin. besonders wichtig zum dauerhaften Aufhängen und Trocknen. Sie können die Schafe auch einfach in Käsetuch wickeln, wenn Sie möchten.

Achten Sie auch gut auf die Schafe. Die Herstellung von Pinnekjøtt und Skerpikjøt auf den Färöern hängt zum Teil von den Mikroorganismen ab, die aufgrund der salzigen Luft sowie der ständigen Luftzirkulation (Wind) verfügbar (oder nicht verfügbar) sind.

Wumpus D'00m
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Stellen Sie sicher, dass das Netz etwas vom Fleisch entfernt ist (Luftspalt).
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@ JanDoggen Guter Punkt. Vermeiden Sie es auch, das Netz zu dehnen, damit es zu groß wird. Ein Bereich, in dem Musselin- oder Plastiksiebe besser sind als Käsetuch.
Wumpus D'00m
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Meine Familie stellt oft sonnengetrocknetes Rindfleisch für afrikanische Gerichte her und es wird im Allgemeinen offen in der Sonne getrocknet, daher ist Fliegenbefall ein häufiges Problem.

Die Art und Weise, wie sie es normalerweise schützen, besteht darin, es in eine Art offenen Behälter wie ein großes Tablett oder eine offene breite Schachtel zu legen und dann die Öffnung mit einem feinen Netz oder Netz zu bedecken, wie es in jedem Baumarkt oder Baumarkt leicht zu finden ist.

Solange die Löcher feiner sind als die Insekten, die Sie fernhalten möchten, werden sie effektiv ferngehalten, während eine gute Belüftung gewährleistet ist. Verwenden Sie eine Art Wäscheklammer oder ein Gummiband, um es zu befestigen und versiegelt zu halten.

Es ist eine "passive" Technik, die weder Energie noch Verbrauchsmaterialien benötigt und viele Male wiederverwendet werden kann.

Duarte Farrajota Ramos
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Während es für Ihr spezielles Gericht möglicherweise funktioniert oder nicht, ist die würzige Komponente von schwarzem Pfeffer Piperin, das für die meisten Insekten giftig genug ist, sodass es sogar als Insektizid verwendet wird. Insekten meiden dies. Wenn Sie Ihr Trockenfleisch mit gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben, bleiben die Fliegen fern, bis der Pfeffer abgestanden ist (was einige Zeit in Anspruch nimmt).

Perkins
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