Wie lässt sich Butter verflüssigen - und flüssig halten?

0

Gibt es eine Möglichkeit, Butter zu verflüssigen und in flüssiger Form bei Raumtemperatur (mindestens) oder im Kühlschrank (vorzugsweise) aufzubewahren? Ich kann keine Lösung im Web finden. Alles scheint darauf hinzudeuten, dass geklärte Butter hergestellt wird, was nicht das ist, was ich will (außerdem ist die, die gheeich gesehen habe, bei Raumtemperatur fest).

Kann ich der Butter etwas hinzufügen, um sie flüssig zu halten?

butter CookingNewbie
quelle
3
Ich werde denjenigen hier eine vollständige Antwort hinterlassen, die besser in Chemie sind, weil sie vielleicht einen Trick kennen. Aber reine Butter sehe ich auf keinen Fall. Grundsätzlich möchten Sie den Schmelzpunkt der verschiedenen Butterstücke ändern, was höchstwahrscheinlich nicht der Fall ist. Aus diesem Grund wird Ihnen immer wieder geraten, sich für geklärte Butter zu entscheiden. Es kann eine Möglichkeit geben, die geschmolzene Butter mit etwas Flüssigem in eine Emulsion zu zwingen, aber das ist mehr "Hinzufügen von Dingen", als Sie möglicherweise wollen.
Layna
1
Ich bin offen für das Hinzufügen von Dingen - wie Wasser. Ich habe gerade Beurre Monte entdeckt und teste es gerade aus. Ich lasse es über Nacht bei Raumtemperatur und kühle es dann am nächsten Tag, um seine Eigenschaften zu beobachten.
CookingNewbie
7
Wofür ist das? Warum sollte man ein festes Fett verwenden, da es so viele flüssige Fette zur Auswahl gibt? Wenn es Butter sein muss, warum muss es dauerhaft flüssig bleiben? Warum im Kühlschrank und nicht in einer beheizten Box? Welche Anforderungen stellen Sie an die resultierende Flüssigkeit (Viskosität, verbleibende Milchfeststoffe usw.)? Im Allgemeinen ist es nicht möglich, genau die angegebenen Anforderungen zu erfüllen. Es kann Umgehungen geben, aber wenn wir einige vorschlagen müssen, müssen wir wissen, welche Eigenschaften das Ergebnis verlieren kann und welche wesentlich sind.
rumtscho
2
Ich mache scharfe Sauce, die Butter enthält. Ich möchte nicht, dass die Sauce erstarrt. Ich möchte, dass es immer einsatzbereit ist. Ich möchte gekühlt aufbewahren können, ohne mich aufwärmen zu müssen, um es zu verflüssigen.
CookingNewbie
2
Bitte bearbeiten Sie die Erläuterungen zu Ihrer Frage. Nicht jeder liest alle Kommentare und sie sollten es nicht müssen.
Cascabel

Antworten:

3

Sie könnten es mit einem Öl mischen, das sich im Kühlschrank nicht selbst verfestigt, aber das ist keine Butter mehr, es ist möglicherweise "Öl mit Buttergeschmack" - verwenden Sie keine Oliven oder Kokosnüsse, wenn sie sich im Kühlschrank verfestigen (oder bei mäßiger Raumtemperatur für den Kühlschrank) Kokosnuss.)

Ecnerwal
quelle
Einfach mischen? Keine weiteren Schritte?
CookingNewbie
2

Ich kenne keine Möglichkeit, Butter in flüssigem Zustand zu halten, aber hier sind zwei Vorschläge, um Ihnen den Geschmack zu geben, ohne sich um die erneute Verfestigung der Butter sorgen zu müssen:

  1. Ein natürliches Butteraroma oder -extrakt.

  2. Margarinespray, wie ich es nicht glauben kann, ist kein Butter- oder Parkay-Spray. Sie befinden sich im Milchgang mit den regulären Margarinen. Dies sollte Ihnen einen butterartigen Geschmack geben und sie sind bereits in einem flüssigen Zustand. (Dies sind nicht die in einer Spraydose, die als Antihaft-Spray verwendet werden würde.)

Cindy
quelle
2

4th & Heart stellt ein Ghee-Öl her, das bei Raumtemperatur flüssig bleibt, indem 60 Prozent Ghee und 40 Prozent Traubenkernöl gemischt werden. Es ist gießbar. Weiß nicht, ob das hilft.

user72005
quelle
-1

Nur ein Gedanke ... geklärte Butter kommt bei Zimmertemperatur einer Flüssigkeit nahe; Zumindest weich, und Sie können es für ein paar Monate auf Ihrem Tresen lassen, ohne dass es schlecht wird. Die meisten scharfen Soßen, Tabasco und dergleichen, können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie eine scharfe Soße zubereiten und keine Zutaten hinzufügen, die bei Zimmertemperatur schlecht werden, warum nicht einfach Ihre scharfe Soße zubereiten, etwas Olivenöl oder was auch immer hinzufügen, um sie flüssig zu halten und sie aus dem Kühlschrank zu werfen?

John
quelle