Wie viele Keramikmesser möchte ich?

Ich habe gehört, dass Keramikmesser das Neue sind. Es ist jedoch viel einfacher, Metallmesser zu finden, die gut aussehen und sich gut anfühlen.

Also, trotz Budget (im Rahmen der Vernunft) und unter der Annahme, dass ich ein ganzes Messerset kaufen muss (was ich tue), wie viele Keramikmesser "brauche" ich? Will ich ein vollständiges Set, wenn ich eins bekommen kann? Brauche ich nur einen Welche Art? (groß, klein, gezackt ...)

Ja, Keramikmesser sind das "Neue", aber das macht sie nicht überlegen. Das Problem bei Keramikmessern ist, dass Sie sie niemals schärfen können und, wie in den Kommentaren erwähnt, abplatzen können. Besorgen Sie sich kein Keramikkochmesser oder Schälmesser. Die Antwort auf Ihre Frage ist Null.

Wenn Sie wirklich ein Keramikmesser wollen, dann kaufen Sie ein Keramikbrotmesser, obwohl Sie für das Geld keine zusätzliche Leistung bekommen.

Keramikklingen-Mandolinen sind jedoch großartig. Die Keramikklinge ist schärfer und hält die Kante länger als eine Stahlmandoline, und da Sie sowieso keine Mandoline schärfen, spielt es keine Rolle, dass Keramik nicht schärft.

Beachten Sie, dass eine separate und gute Frage lautet: "Welche Messer brauche ich?" Die Antwort ist, es hängt davon ab, aber ich stimme zu, dass Sie kein "Set" Messer kaufen sollten.

ZERO - sie brechen, sie sind schwer zu schärfen, und die halten wirklich keine Kante so gut wie die Leute denken. Ich persönlich habe mehrere ausprobiert und sie sind zu leicht für mich. Ich persönlich mag eine schwerere Klinge.

Das beste Messersetup, das ich je gesehen habe (und das ich zehn Jahre lang professionell gekocht habe), ist ein guter Billiger, der auf einem asiatischen Markt gekauft wurde (Restaurantstil, weißer Griff) und dann diesen Schärfer häufig verwendet, um ihn scharf zu halten:

http://www.accusharp.com/

Ich habe Leute gesehen, die so viel Geld mit teurem, kohlenstoffreichem Stahl und japanischen Klingen verschwendeten, und obwohl sie nett sind (und oft ein überlegenes Gefühl haben), habe ich das oben beschriebene Szenario immer sehr gut gemeistert.

Sie sind nur Werkzeuge. Wenn Sie gut mit Ihren Stahlmessern zurechtkommen, behalten Sie sie.

Ich würde einfach einen kaufen und sehen, wie es mir gefallen hat.

Edit: Ich kaufe nie Sets . Ich kaufe individuelle Messer, um die individuellen Bedürfnisse zu befriedigen. Schnitzmesser aus weichem Stahl für hauchdünne Scheiben. Hartstahl-Allzweckmesser für das tägliche Hacken.

Wenn du nichts hast, gehe ich raus und hole ein paar billige High-Carbon-Messer. (Meiner Meinung nach) braucht man eigentlich nur drei Messer:

1. Kochmesser zum Hacken
2. Ein 4 oder 5 Zoll Universalmesser
3. Ein Santoku oder ein Ausbeinmesser, je nachdem, ob Sie Vegetarier oder Fleischfresser sind

Das ist alles was du brauchst . Sobald Sie diese haben, können Sie herausfinden, welche Sie wollen . Ich habe ein schönes Keramik-Santokumesser, das ziemlich cool ist, aber nicht so beliebt wie einige meiner älteren Stahlmesser.

Der einzige Vorteil, den ich kenne, ist, dass es einige Gegenstände gibt, die sich verfärben, weil sie mit einem Stahlmesser geschnitten wurden.

Kopfsalat kommt in den Sinn, aber sie stellen auch wirklich kostengünstige gezackte Plastikmesser her, die für Kopfsalat funktionieren, ohne die Bank zu sprengen. Möglicherweise gibt es noch andere Dinge, mit denen ich nicht gearbeitet habe oder die mich nicht gestört haben, oder die sich als Küchenchef 4 Stunden vor dem Servieren nicht so schnell verfärben, dass ich sie bemerken kann.

Also ... wie viele Keramikmesser brauchen Sie? Keiner. Informationen dazu, wie viele Messer (aus anderen Materialien) erforderlich sind , finden Sie unter Welche Messer sind für eine seriöse Haushaltsküche erforderlich?

Vielleicht bin ich kein ernsthafter Koch, weil ich im Gegensatz zu anderen Antworten meine Keramikmesser liebe. Ich habe drei davon für lässige Küchenarbeiten wie das Schälen von Äpfeln oder das Schneiden von Brot. Mir gefällt, wie sie mit ihrem plastischen Look die ganze Stimmung in meiner Küche auffrischen. (Ich habe bunte Kyocera-Messer aus Japan gekauft.) Außerdem hinterlassen sie keinen Metallgeruch auf Früchten, frischem Fisch (für Sashimi) usw. und sind sehr leicht zu reinigen.

Wie andere auch rate ich Ihnen jedoch nicht, ein Keramikkochmesser zu kaufen, obwohl es ein besonders starkes schwarzes Messer gibt und mein Set auch nach zweimaligem Herunterfallen des Küchentischs nie zerbrochen oder abgebrochen wurde.

Ich bin damit einverstanden Art mit dem, was scheint der allgemeine Konsens zu sein: Sie dies nicht tun müssenjegliche Keramik. Wenn dies gesagt ist, sind hier die positiven Punkte: Wenn sie neu sind, halten sie ihre Kante gut und färben bestimmte Gemüsesorten nicht wie ein Kohlenstoffstahlmesser. Nun der Nachteil: SIE BRECHEN! leicht, Sie können nicht mit ihnen aushebeln, aushöhlen oder schlagen. Sie zerbrechen (oder zerbrechen zumindest) Karotten und anderes buntes Gemüse und Obst färben die Messer. Als Messermacher bin ich auf Stahlklingen eingestellt. Sie werden alles tun, was ein Keramikmesser kann und noch mehr. Ein hochwertiges Stahlmesser ist das letzte, das Sie jemals kaufen müssen, und Sie können es an vielen Stellen (oder selbst) schärfen lassen. Wenn Sie müssen, besorgen Sie sich ein Keramikmesser für kleine Dinge, aber am Ende wird ein gutes, geschmiedetes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt immer das Arbeitstier Ihrer Küche sein.

Ich habe ein Keramikmesser. ein 15cm Köche. Ich habe es per Post bekommen. Bog es (ein wenig)

Schneidet meine Käseblöcke wunderschön. Ich war noch nie im Spiel, um es für etwas anderes zu verwenden. Es ist schön und sicher in der Scheide in der dritten Schublade.

Wustof. 20cm Köche. 15cm Dienstprogramm. billige Parer und ein Coupla Fleischerei schwere Klingen für Kürbis. Entbeinen etc. Sie tun mir gut, danke .... Versuchte ein Kumpel Shun Santoku. Ich bevorzuge dickere \ schwerere Klingen. Verdammt scharf.