Wie pflege ich einen Holzmörser und Stößel?

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Wie pflege ich einen Holzmörser und Stößel?

Ich habe es gerade bekommen und verstanden, dass ich es zuerst ölen muss, um es zu versiegeln / zu schützen, damit es nicht den Geschmack von dem behält, was ich mahle, was Sinn macht.

Aber wie kann man es langfristig aufrechterhalten? Waschen Sie es mit Wasser und vielleicht Seife? Nach einiger Zeit wieder einölen?

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equipment spices grinding wood Arieljannai
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Ich habe diese immer nur als dekorativ angesehen, ich persönlich würde sie nicht für die Zubereitung von Speisen verwenden. Denken Sie darüber nach, Sie reiben zwei Holzstücke aneinander. Was wird das Ergebnis sein? Sägespäne. Ich werde nicht einmal über die Aufnahme von Flüssigkeiten in Holz sprechen.
Jeffrey Barber
Kommt auf das Holz an. Hölzer wie Teak und Akazien sind sehr dicht und es ist sehr unwahrscheinlich, dass sie Staub oder Splitter abgeben. Der Hauptgrund, warum ich keinen bekommen würde, ist, dass selbst die härtesten Hölzer weicher als Keramik / Stein sind und daher für sehr harte Dinge wie Pfefferkörner problematisch sind.
FuzzyChef
@FuzzyChef, aber sie sind in der Regel größer und billiger als Stein. Wenn Sie also Kochbananen für Mofongo zerdrücken oder große Mengen Aioli oder Pesto herstellen, ist Holz sinnvoll.
Joe
Auch leichter, was für manche ein Plus ist. Ich habe ein wunderschönes antikes Porzellan M & P, habe einen Liter, mahlt alles ... und mein Schatz kann es nicht heben.
FuzzyChef

Antworten:

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Beachten Sie, dass ein Holzmörtel in erster Linie ein Holzgerät ist und die gleichen Pflegeanweisungen wie für andere Holzgeräte gelten.

Daher ist es eine gute Idee, es regelmäßig mit einem Lebensmittelöl zu ölen. Fragen / Antworten zum Ölen, z. B. Schneidebretter, finden Sie hier auf der Website.

Für die allgemeine Reinigung hängt es davon ab, wofür Sie es verwendet haben.
Trockene Kräuter und Gewürze sind einfach: In den meisten Fällen sollte ein schnelles Abwischen mit einem trockenen Tuch ausreichen. Nasse Zubereitungen (denken Sie an Curry-Paste) sind schwieriger, aber ein Spülen mit heißem Wasser ist Ihr erster Schritt. Sie werden oft Warnungen vor der Verwendung von Spülmittel finden und sie haben einen Sinn. Holz neigt dazu, die Flüssigkeit aufzunehmen, mit der es in Kontakt kommt, und wer möchte, dass die nächste Zubereitung wie Spülwasser schmeckt?

Ihr Curry hinterlässt aber auch einen Geschmack. Ein häufiges Mittel gegen anhaltende Gerüche ist Reis: Mahlen Sie ihn in Ihrem Mörser und er sollte ihn aufnehmen. Wiederholen, bis es neutral bleibt. Ähnliche Ratschläge verwenden Salz. Und natürlich sollte das sorgfältige Ölen die Aufnahme von Flüssigkeiten und Aromen verringern.

Um ganz ehrlich zu sein, würde ich wahrscheinlich zwei Dinge tun:

  1. Reservieren Sie es für trockene Zutaten oder zumindest ungefähr das gleiche Geschmacksprofil - verhindert den Hauch von Knoblauch in Ihrem Dessert - und leben Sie damit, dass es eine Patina früherer Zubereitungen entwickelt.
  2. Ich könnte den Rat selten ignorieren und das kleinste Stück einer nicht duftenden Spülmittel für ein sehr schnelles Abwischen verwenden, gefolgt von einem guten Abspülen und wahrscheinlich Ölen nach dem Trocknen - aber nur, wenn es absolut notwendig ist. Fahren Sie auf eigenes Risiko fort.

Das absolut Schlimmste, was Sie tun können, ist, es durch Ihre Spülmaschine zu laufen oder es gut und lange einzuweichen. Tun Sie "das Gegenteil" und es sollte Ihnen gut gehen.

Stephie
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Abhängig von der Größe ist es möglicherweise besser, ein Zitronen- / Grobsalz-Peeling durchzuführen, wie Sie es für ein Schneidebrett tun würden, und die Spülmittel zu meiden
Joe
Vielen Dank! Ich werde versuchen, Reis oder Zitrone / grobes Salz zu mahlen, falls ich sehe, dass einige Aromen daran
haften