Gibt es zum Backen eine gemeinsame Fertigtemperatur für verschiedene Brotsorten?

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Ich bin ziemlich neu im Backen und es scheint, dass der Zahnstochertest ziemlich subjektiv ist. Ich frage mich, kann ich stattdessen meinen Thermapen verwenden?

Auf einer fundamentalen Ebene werden alle Brote bei einer bestimmten Temperatur "gebacken", oder werden Brote bei einer anderen Temperatur gebacken, Hefebrote bei einer anderen usw.? Ist es bei Rezepten üblich, eine Tabelle zu haben, beispielsweise für Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch usw.?

Oder ist es auf der ganzen Karte, basierend auf dem Rezept?

baking SDGator
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Antworten:

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Es kommt darauf an, wie "schwer" Ihr Brot ist. Weißbrot wird bei rund 202 - 205 Grad Fahrenheit gemacht. Dunkleres Brot, 208 - 212. Verwenden Sie auf jeden Fall den Thermapen, wenn Sie einen haben. Es macht keinen Sinn zu raten, wenn Sie nicht müssen.

Henrik Söderlund
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+1 für die Temperaturbereiche UND die Bestätigung auf dem Thermapen ... oder einem beliebigen sofort ablesbaren Thermometer. Ich benutze meine jedes Mal, wenn ich Brot mache.
Doug Johnson-Cookloose
Backwaren ziehe ich immer vor 210 heraus. Sie werden nach ein paar Minuten aus dem Ofen kommen und nach 212 Grad verlieren Sie Feuchtigkeit und das Brot beginnt auszutrocknen.
Abendessen in der Box