Wie lange können Sie rohes Huhn einfrieren, bevor es seinen Geschmack ernsthaft beeinträchtigt?

Die dramatischen Auswirkungen des Einfrierens wirken sich fast immer unmittelbar auf den Geschmack aus. Aber je länger etwas im Gefrierschrank ist, desto schlechter schmeckt es. Kürzlich fand ich ein paar Monate altes rohes Huhn im hinteren Teil des Gefrierschranks und es schmeckte definitiv etwas seltsam.

Wie lange können Sie gefrorenes Hühnchen über das anfängliche Einfrieren hinaus lagern, bevor es eingefroren wird?

Die Änderung des Geschmacks wird hauptsächlich durch die Verpackung und die Dauer des Einfrierens beeinflusst.

Verpackung: Wenn Sie ein vakuumversiegeltes Huhn haben, hält es eine ganze Weile. Der Gefrierschrank verbrennt nicht, trocknet nicht aus und nimmt keine Aromen von anderen Gefriergeräten auf. Ich würde sagen, richtig verpackt wird Monate bis zu einem Jahr dauern, abhängig von Ihren Geschmacksknospen.

Zeit vor dem Einfrieren: Ich habe die Angewohnheit, Fleisch zu kaufen, um es sofort zu kochen, aber es wird einige Tage später roh eingefroren. Ich sehe es dann ein oder zwei Wochen später und ziehe es heraus, um zu kochen. Es schmeckt nie so gut wie wenn ich es sofort einfriere.

Wie Wulfhart erwähnte, sind die Verpackung und die Zeit vor dem Einfrieren sehr wichtig. Andere wichtige Faktoren sind die Temperatur, bei der Lebensmittel gelagert werden und die Geschwindigkeit des Einfrierens. Gefroren gekaufte Lebensmittel werden blitzgefroren, um die Größe der dabei entstehenden Wasserkristalle zu minimieren. Dies minimiert die Auswirkungen auf Geschmack und Textur.

Wenn Sie Lebensmittel zu Hause einfrieren, verwenden Sie die Schnellgefrieroption, wenn Sie eine haben (diese bringen Ihren Gefrierschrank normalerweise auf etwa -26 ° C). Dies ist besser als das Einfrieren bei -18 ° C (normale Gefriertemperatur), aber nicht so gut als Blitzgefrieren.

Die Temperatur Ihres Gefrierschranks hängt davon ab, wie voll Ihr Gefrierschrank ist, wie gut Sie ihn warten (damit er nicht vereist) und von der Qualität Ihres Gefrierschranks. Wenn Ihr Gefrierschrank konstant bei oder unter -18 ° C ist und das Huhn gefroren gekauft wurde, haben Tests nach 12 Monaten kaum messbare Veränderungen gezeigt.

Wenn Ihr Gefrierschrank nicht kalt genug ist, die Temperatur stark ändert oder langsam gefroren wurde, bilden sich größere Eiskristalle und die von Ihnen erwähnten Änderungen treten auf.

Es gab kürzlich eine Frage zum Einfrieren von Fisch, die ähnlich war (aber den Oberton der Lebensmittelsicherheit hatte, nicht des Geschmacks). Persönlich friere ich Fleisch nur bis zu einem Monat ein (am oberen Ende). Ich finde, dass etwas mehr als das einen wirklich spürbaren Effekt hat, wenn es nicht wirklich, wirklich gut geschützt ist. Es gibt jedoch einige Schnitte, wie Rinderhackfleisch, die ich länger aufbewahren werde, einfach aufgrund der Art des Gerichts, in dem sie verwendet werden.

Ich befand mich in einer Situation und jetzt kann ich es sogar als "Hobby" bezeichnen, mein Fleisch immer zu einem wirklich niedrigen Preis zu bekommen. Wenn ich also in mein Geschäft gehe und den Verkauf sehe, bekomme ich Pfund und Pfund Hühnerfleisch und Rindfleisch. Was ich mache (wie jemand anderes oben angegeben) Ich nehme das Fleisch aus der Verpackung, schneide es in Stücke (falls erforderlich, wie ein ganzer Schweinebraten), lege ungefähr 3 "Stücke" in einen Beutel und friere es sofort ein (lege es hinein) im Gefrierschrank), auch wenn ich es am nächsten Tag benutze. Und da es eine "große" Menge Fleisch ist, die ich gleichzeitig bekomme, dauert es ungefähr 6 Monate. Ich möchte nur erwähnen, dass, weil ich diese Treffen einfriere, genau dann, wenn ich aus dem Laden komme, selbst nach 6 Monaten das Huhn, das ich auftauere und backe, und Veranda-Koteletts, die ich brate, ect, WIRKLICH schmecken, als hätte ich sie gestern abgeholt. Also nicht

Übrigens war alles, was ich erwähnte, frisch (vor dem Verfallsdatum) und roh. Ich habe die "Einfrierzeiten" für gekochtes Fleisch nicht überprüft.

PS Wenn die Hühnerhälse auftauen und sie schlecht kochen, werde ich euch sofort wissen lassen, wie sie geschmeckt haben;)

UPDATE - Ich möchte euch nur ein kurzes Update geben. Die Hühnerhälse frieren auf und ich ging auf die Bing Search-Tour, denn als ich die Hühnerhälse aus dem Gefrierschrank nahm, sahen sie braun aus, fast schwarz, aber wenn sie jetzt auffrieren, sind sie VOLLSTÄNDIG wieder in ihrer normalen 'frischen' Farbe, hellrosa . Ich wollte das nur erwähnen, denn wenn Sie diese „dunkle Farbe“ in Ihrem langgezogenen gefrorenen Fleisch bemerken, sollten Sie sich keine Sorgen machen oder alarmieren. Also werde ich sie jetzt in einen Topf geben und dir in wenigen Stunden das endgültige 'Geschmacks-Update' geben. :) :)

ENDGÜLTIGES UPDATE-- Ja! Der Geschmack ist zu 95% lecker, es ist "immer noch" wirklich gut. Ich sage nur 95%, weil ich bemerkt habe, dass einige der Hühnerhälse (buchstäblich wie 3 oder 4) aus der ganzen Packung einen winzigen Geschmack von "altem Wasser" hatten, was ich als "altes Wasser" bezeichnen kann. Es war WIRKLICH egal, denn selbst wenn diese 3 Hälse "betroffen" waren, schmeckten sie immer noch "normal". Außerdem hatte das Fleisch einen Geruch, den ich nur für den Gefrierschrank hielt, da er schon lange da war. Aber nach dem Spülen mit Wasser roch es nicht. Nur um Ihnen die genaue Zeit zu sagen, zu der sie eingefroren wurden. Auf dem Datum "Verkauf bis" vom 24. August 2016 stand, also habe ich sie ungefähr 5 Tage zuvor gekauft und sie haben die ganze Zeit und heute, am 19. März 2017, im Gefrierschrank gesessen . Fazit: Ja, Sie können ein frisches / rohes Fleisch bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren und der Geschmack ist großartig ...

• Ich möchte nur erwähnen, verwenden Sie Ihr Urteilsvermögen beim Auftauen und Kochen von Fleisch ... denn wenn es schlecht riecht oder schmeckt, ist es besser, nur eine neue "Charge" zu bekommen :)

und entschuldigen Sie diese neuartige Größe einer 'Geschichte' :) ~ ... Ich hoffe, Sie haben sich nicht über die Länge geärgert. Danke fürs Lesen :) und hoffe es hat geholfen.