Wie kommt man dazu, dass Sushi-Reis nicht an den Händen klebt?

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Ich lege meinen Sushi-Reis aus, indem ich ihn mit den Händen zu einer Kugel forme und auf dem Nori verteile. Ich habe mir dazu einige Video-Tutorials angesehen und es scheint, als würde der Reis nicht an den Händen des Küchenchefs kleben. Wie bringt man den Reis nicht dazu, an den Händen zu kleben?

rice sushi freedrull
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Antworten:

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Befeuchten Sie Ihre Hände mit einem sauberen, feuchten Tuch. Dies hilft dem Reis nicht zu kleben. Schauen Sie sich eine Sushi-Bar an. Der Küchenchef befeuchtet häufig die Hände mit einem solchen Handtuch.

Nick T
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Wäre ein schnelles Spülen unter fließendem Wasser und ein trockenes Schütteln nicht viel hygienischer?
TFD
@ TFD- Ein sauberes feuchtes Tuch ist nicht unhygienisch. Das Tippen wäre ein Schmerz, weil ich es ständig tun muss - jeden zweiten Wurf mindestens.
Sobachatina
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Ich nahm an, dass das Wort "sauber" zwischen "feucht" und "Handtuch" impliziert wurde.
Nach einem Tag mit der Hand abwischen, mit Fischsäften, Hühnersäften, Reisstärke usw., bin ich mir nicht sicher, ob es so sauber ist? Es ist in Ordnung, wenn Sie nur ein paar davon tun, aber wenn Sie nur ein paar davon tun, ist der Wasserhahn oder eine Schüssel genauso einfach (Achselzucken)
TFD
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@tfd: Professionelle Köche gehen alarmierend schnell Handtücher durch. Ihre Handtücher werden selten sehr schmutzig.
Satanicpuppy
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Halte deine Hände feucht. Normalerweise benutze ich eine kleine Schüssel Wasser neben meinem Vorbereitungsbereich und tauche meine Finger ein, wenn die Dinge klebrig werden.

Carmi
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Dies ist, was ich sagen wollte, funktioniert perfekt
nixy
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Wenn Sie Essig für den Reis verwenden, reiben Sie etwas an Ihren Handflächen und Fingern, die mit Wasser verdünnt sind. Aber stellen Sie sicher, dass Sie es ausschalten, sonst werden Ihre Hände selbst klebrig.

Feuchte Handtücher funktionieren auch.

Rei Miyasaka
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Ich wurde zu einem Sushi-Kurs eingeladen, als wir Tokio besuchten. Wir bekamen jeweils eine kleine Schüssel Wasser, um unsere Finger anzufeuchten, damit der Reis nicht klebt. Nach unserer Reise machte ich einige zu Hause und beschloss, die Rückseite eines Suppenlöffels zu verwenden und den Reis, der benötigt wurde, um die Nori zu bedecken, leicht zu verteilen. Tauchen Sie einfach den Löffelrücken in Wasser, bevor Sie den Reis verteilen. Normalerweise reichen 2 - 3 kleine Messlöffel aus, anstatt 1 Büschel. Ich mache jetzt die ganze Zeit Sushi und diese Methode funktioniert am besten für mich; Reis ist gleichmäßiger verteilt und wird nicht gequetscht. Lecker! Viel Glück, GENIESSEN!

Maria
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Ich trage einen dünnen Einweghandschuh und trage einen Tropfen Olivenöl darauf. Der erste Reisbällchen, den ich herstelle, enthält die meisten Olivenölreste. Danach ist er auf den restlichen Stücken nicht mehr zu bemerken und es haftet nichts mehr.

Gauß-cm
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Warum oliv Warum kein neutrales Öl?
Jolenealaska
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Bei der Herstellung von Aranchini, "italienischen Reisbällchen" in meinen Pressen verwende ich vor dem Pressen Mehl. Da Mehl im nächsten Schritt zum Ausbaggern verwendet wird, haftet der Reis nicht an der Form und kann leicht entfernt werden. Ich habe auch Wasserwerke gefunden. Aber wenn Sie Feuchtigkeit hinzufügen, erhöhen Sie nur die Wahrscheinlichkeit einer zukünftigen Klebrigkeit. Was Sushi betrifft, wäre Mehl keine gute Wahl.

John Ruddle
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Renolds macht eine Antihaftfolie . Es ist die Bombe zum Ausbreiten und Drücken.

Küchenchef Lefty
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@RichardtenBrink Wenn Sie Links hinzufügen, machen Sie bitte den Ankertext nützlich. (Der Vorschlag lautete immer noch "Linkbeschreibung hier eingeben".)
Cascabel
Hoppla, mein Schlimmes! :)
Richard ten Brink
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Die Art und Weise, wie wir Sushi-Köche es an der Bar machen, ist, einen Behälter Petersilie mit Wasser zu füllen. Ein angefeuchtetes Mikrotuch hilft ebenfalls.

user38043
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