Wie kann ich Brownies dazu bringen, gleichmäßig zu backen?

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Ich kann nie die Mitte meiner Brownies "fertig" machen, ohne die Außenseiten zu überbacken. Die Mitte ist lecker, aber klebrig. Was ist das Geheimnis?

baking brownies user6090
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Antworten:

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Ofentemperatur

Die meisten Öfen halten ungenaue Temperaturen in Bezug auf Ihre Einstellung. Sie können es auf 350 einstellen, aber es könnte bei 375 backen. Ich würde vorschlagen, in ein Ofenthermometer zu investieren. Ich habe diese für einen Dollar gesehen - die Investition lohnt sich.

Backgefäß

Ich war überrascht, dies herauszufinden, aber die Pfannenfarbe beeinflusst tatsächlich die Wärmeleitung. Wenn Sie beispielsweise eine Antihaftdose verwenden, brennen Ihre Brownies eher. Ich habe gesehen, dass einige Leute Silikon-Brownie-Pfannen verwenden, um diese Art von ungleichmäßigem Kochen zu minimieren.

Strahl
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Sehr richtig. Mein Ofen hier garantiert wirklich ein Minimum von 350, wenn er auf 350 eingestellt ist (und variiert zwischen 350 und 450). Alle Öfen haben diese Variabilität, da sie heizen und kühlen, obwohl die meisten nicht so weit gefasst sind. Zusätzlich zu Rays obigem Vorschlag lohnt es sich oft, ein gutes Mulitmeter in der Nähe zu haben, und gute neigen dazu, mit einer Thermistorkomponente zu kommen. Im Allgemeinen ist ein Thermistor genauer und empfindlicher als ein Ofenthermometer.
Jonathan Fingland
Sie können jederzeit in einen Heißluftofen investieren. Der Lüfter gleicht die Temperatur etwas mehr aus.
Asche999
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Wenn Ihr Problem eher die Mitte der Pfanne als die vertikale Mitte der Brownies ist, können Sie verwenden

Rand Brownie Pfanne

"The Edge Brownie Pan" .

Michael
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Oder anstatt ein Werkzeug zu bekommen, das nicht viele Verwendungszwecke hat (obwohl ich mich an jemanden erinnere, der mir erzählt hat, dass einige Marken von Lasagne-Nudeln perfekt dazu passen), könnten Sie eine Muffinform verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen , wenn es Ihnen nichts ausmacht, runde Brownies.
Joe
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Aber das Zentrum ist der beste Teil! =)
Herzogin von Stokesay
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Sie können Ihre Brownie-Pfanne in eine größere Pfanne geben ... dann füllen Sie diese größere Pfanne etwa 3/4 mit Wasser. wie gewohnt kochen, aber das Wasser in der größeren Pfanne hilft dabei, die gesamte direkte Wärme an die Seiten zu leiten.

NW Tech
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AKA ein Wasserbad .
Aaronut