(In den USA) In Keebler-Schokoladenkeksen wird Ei als Zutat aufgeführt. Aber sie listen es nach Salz auf, was bedeutet, dass die Menge an Ei im Produkt geringer ist als (nun, nicht mehr als) die Menge an Salz. Aus dem Natriumgehalt kann man herausfinden, dass die Salzmenge nicht mehr als etwa fünf Sechstel Prozent (oder weniger als vier Gramm pro Pfund Kekse) beträgt, so dass die Menge an Ei auch nicht mehr ist.
Warum sollten sie so eine kleine Menge Ei hineingeben? Was bewirkt das Hinzufügen dieser kleinen Menge Ei für die Kekse, dass sie es nicht auslassen konnten?
Antworten:
Beachten Sie, dass sie sich im Abschnitt "Enthält 2% oder weniger" befinden, was bedeutet, dass sie von der Anforderung "absteigender Reihenfolge" ausgenommen sind. Wir wissen also nur, dass sie weniger als 2% des Gesamtgewichts ausmachen. Ich habe mir gerade ein typisches Schokoladenkeksrezept angesehen, das Gewichte in Gramm ergab, und es waren 8 Gew .-% Eier (114 Gramm von 1419). 2% sind also nicht ganz von der Karte entfernt - es reicht wahrscheinlich immer noch aus, um etwas Bindung und Reichtum zu bieten.
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