Warum sind italienische Eier so gelb?

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Ich habe bemerkt, als ich hier in Europa italienische Eier von Delikatessengeschäften gekauft habe, dass das Eigelb sehr gelb - fast orange - ist. Warum ist das? Angenommen, es ist die Ernährung der Henne. Was füttern sie dort Hühner?

eggs Höhenkicker
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Wann immer ich nach Deutschland reise, bin ich verblüfft, wie gelb / orange das Eigelb ist.
Jay
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Im Vergleich zu britischen Eiern? Amerikanische Eier? Kanadische Eier?
Hippietrail

Antworten:

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Alternativ können die Hühner mit Mais gefüttert worden sein; Sie vermarkten hier eine bestimmte mit Mais gefütterte Marke und die Joche dieser Eier sind ebenfalls sehr tief gelb.

Boetsj
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Hört sich plausibel an. Ich werde es die offizielle Antwort markieren.
Treblekicker
Ja. Wir geben Hühnchen Mais, obwohl ich nie wusste, dass es nur Italiener sind, die das tun.
Stefano Borini
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Die gelbe Farbe stammt hauptsächlich von Carotinoiden, die in gängigen Hühnernahrungsmitteln wie Gras, Mais und Alfalfa (Erbsenfamilie) vorkommen. Es kann auch von Würmern und Insekten usw. kommen
TFD
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Die gelbe Farbe kommt (hauptsächlich) von Vitamin A in den Eiern. Die Eier sind reich an Vitamin A, wenn die Hühner eine natürliche Ernährung aus Samen, Gemüse und Insekten erhalten.

Die meisten Eier, die Sie in den Staaten kaufen, werden fabrikmäßig gezüchtet und sind blass, weil die Hühner mit einer speziellen Proteinmischung gefüttert werden, die viel Mais enthält. Dies macht sie schneller und wirtschaftlicher zu legen, aber die Mischung ist etwas nährstoffarm, so dass die Eier weniger bunt sind. Dies geschah früher auch bei Kühen: Die Milch war im Sommer gelb, wenn sie Gras aßen, während sie im Winter weiß war, wenn sie Heu und Getreide aßen.

Wenn Sie gute gelbe Eier finden, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass die Hühner ein gutes Leben mit einer natürlichen Ernährung geführt haben. Natürlich könnte das Futter einfach mit Vitamin A dotiert werden, damit die Eier gelber aussehen.

Adam Shiemke
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Interessant und ich denke das ist der Faktor. Aber wenn Sie UK Bio-Eier kaufen, sind sie nicht ganz so gelb wie diese. Siehe Beweise unten (viertes Bild unten) ... londoneater.com/2009/07/22/… Was ist also in der italienischen Hühnernahrung so viel Vitamin A?
Treblekicker
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Bio bedeutet nicht unbedingt Freilandhaltung. Ich vermute, dass dem Feed etwas hinzugefügt wurde, aber ich habe nicht gesehen, wie italienische Hühner aufgezogen werden, daher bin ich gezwungen zu spekulieren.
Adam Shiemke
Ich denke, Sie meinen Carotinoide (die in Retinal aka Vit A umgewandelt werden können)? Carotinoide werden aus allen möglichen Lebensmitteln gewonnen. Die Farbe der Carotinoide gibt die Farbe des Eigelbs an. Sie können rotes oder blaues Eigelb haben, wenn Sie wollen!
TFD
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Sie können nicht direkt vit füttern. A für jedes Tier ohne großes Risiko, es zu töten
TFD
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Die gelbe Farbe kommt nicht vom Vitamin A (und nicht vom Beta-Carotin, das eigentlich im Eigelb enthalten ist). Es kommt aus verschiedenen Verbindungen namens Xanthophylls (Quelle: Harold McGee über Essen und Kochen).
rumtscho
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Landwirte können die Farbe des Eigelbs steuern, indem sie die Diät der Hühner steuern. Einige Farmen fügen dem Hühnerfutter Farbe hinzu, um verschiedenfarbige Eigelb zu produzieren.

Siehe den Eigelb-Abschnitt des Wikipedia-Artikels über Eier .

Mr. Shiny und New 安 安
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+1 für das Verlinken auf das, was ich denke, ist die wahrscheinliche Antwort - Ringelblumen. (US-Hühner bekommen viel Mais, obwohl es möglich ist, dass es nicht alles gelber Mais ist)
Joe
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Das ist einfach und effektiv richtig. Wie die Bauern das machen, ist nicht so einfach. Es kann Wochen dauern, bis sich die Farbe ändert, und eine lang anhaltende Farbe kann bestimmte Lebensmittelmischungen erfordern. Meistens handelt es sich jedoch um Marketing, da die Farbe oft sehr wenig mit dem Nährwertprofil des Eies zu tun hat
TFD
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Ich kenne mich mit italienischen Hühnern nicht besonders aus, aber ich weiß, dass, wenn die Nachbarn meiner Mutter in Ungarn ihre Hühner mit den Resten aus der Herstellung von Paprika füttern, die entstehenden Eier tatsächlich sehr dunkles Eigelb haben.

Marti
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Eine der einzigartigsten Verwendungen von Oleoresin-Paprika besteht darin, dass es Geflügelfutter zugesetzt wird, um dem Eigelb in Hühnereiern ein dunkleres gelbes Aussehen zu verleihen, als es für sie natürlich ist. Aufgrund der Tatsache, dass es in den USA aus natürlichen Lebensmittelquellen als Lebensmittelfarbstoff gewonnen wird, ist es von der FDA-Zertifizierung (Food and Drug Administration) ausgenommen. Es wird nach europäischem Recht gleichermaßen mild behandelt, wobei es mit ähnlichen Farbstoffen wie Capsanthin und Capsorubin gruppiert wird.

David Adams
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Dies galt auch für Spanien. Ich weiß, dass unsere eigenen Hinterhofhennen dieses tiefe orangene Farbjoch haben, weil sie Zugang zum Freien, zu Grüns und Käfern haben. Ich denke, nur Eier aus der Zucht sind hellgelb und ich frage mich, ob die EU Vorschriften über Hühner aus der Zucht hat.

Mel
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