Wie entferne ich Eierschalenstücke aus einem zerbrochenen Ei?

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Manchmal, wenn ich Eier knacke, ende ich mit einem Stück Schale im Ei. Wie kann ich die Muschel leicht herausholen, da sie meinen Fingern immer auszuweichen scheint?

eggs Sam Holder
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Das ist eine tolle Frage!
Mike Sherov
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Eine ähnliche Frage hatte eine Antwort, die auf Videos zeigt, wie man Eier knackt und trennt. Die Videos zeigen, wie Sie mit einer der Halbschalen herausfallende Teile auffangen können.
Papin
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Lassen Sie es in, sagen Sie Ihren Gästen, sie hätten sagen sollen, sie wollten "Filetei".
Baarn

Antworten:

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Verwenden Sie einen Teil der Muschel, die Sie gerade geknackt haben, um sie zu entfernen. es wird das gebrochene Stück anziehen.

Wenn Sie häufig Muschelstücke in Ihren Eiern haben, sollten Sie Ihre Crack-Technik überarbeiten. Eier sollten auf einer ebenen Fläche (Arbeitsplatte oder Teller) und nicht auf einer schärferen Fläche wie dem Rand einer Schüssel geknackt werden.

mjobrien
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Interessant ist der Tipp "Rissbildung auf ebener Fläche" - das werde ich das nächste Mal versuchen
balpha
Versuchte die "Rissbildung auf einer ebenen Oberfläche" Spitze, es funktioniert definitiv besser als Rissbildung am Rand einer Schüssel.
Takrl
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Wenn das Ei trotzdem verwechselt wird, mischen Sie es mit der Schale darin. Dann gießen Sie es durch ein Sieb (mit einer Schüssel darunter natürlich).

  • Es funktioniert nicht gut, ein feinmaschiges Sieb zu verwenden. Das Ei geht nicht durch.
  • Selbst mit einem Plastiksieb verlieren Sie immer noch ein bisschen Ei.

Manchmal hinterlässt auch nur das Eingießen des Eies von einer Schüssel in eine andere das Stückchen Schale.

JustRightMenus
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Ich neige dazu, einfach mit dem Finger nach unten zu stechen und die Schale auf dem Boden der Schüssel zu fangen und dann herauszurutschen.

Aber ja ... verfeinern Sie Ihre Crack-Technik und Sie werden feststellen, dass dies immer weniger passiert. Im Durchschnitt knacke ich alle paar Tage (alle auf einmal) 65 Eier, wenn ich Crème Brûlée und ein paar andere Dinge bei der Arbeit mache. Bloß blendende Wiederholungen werden Ihre Fähigkeiten zum Knacken verbessern, vertrauen Sie mir.


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+1 für die Praxis: Meine Schwester (ein Koch) kann Eier mit einer Hand knacken, und jeder ist perfekt, keine Schalenfragmente
Binary Worrier
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Macht sie den großen Stapel? Ich spiele ein Spiel mit mir selbst, wenn ich eine ganze Ebene Eier knacke: Ich versuche, alle Muscheln zu einem hohen und prekären Turm zu stapeln.