Wofür wird das folgende Kochgeschirr verwendet?

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Unbekannte Töpfe

Ich bin daran interessiert zu wissen, wofür der Top Pot verwendet wird. Ich habe einen ähnlichen Topf mit Löchern am Boden. Ich habe dieses verwendet, um Gemüse zu dämpfen, während ich etwas auf den unteren Topf komme. Dies ist sinnvoll, aber der Topf auf dem Bild hat keine Löcher, so dass ich nicht weiß, wie es verwendet werden würde. Das kochende Wasser kann nicht in den oberen Topf gelangen. Wofür wird das verwendet?

Wenn dies keine gute Frage ist, helfen Sie mir bitte, sie zu verbessern.

pot ergodicsum
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Doppelkessel! Wenn Sie dies nicht haben, um diesen Topf zu "imitieren", kochen Sie Wasser in einer Soßenpfanne und geben Sie eine kleinere Pfanne mit den Zutaten, z. B. Schokolade, in die größere Pfanne. Einfacher Hack.
Kumar
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@Kumar Sie können auch eine größere Pfanne über den Rand einer kleineren Pfanne stellen, damit der Dampf die Arbeit erledigt.
Rfusca

Antworten:

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Es ist ein Wasserbad. Sie verwenden es, wenn Sie "weiche" Wärme verwenden müssen.

Wenn Sie Schokolade schmelzen müssen oder wenn Sie eine Hollandaise machen oder etwas, das bei direkter Hitze leicht anbrennt, verwenden Sie diesen Topf. Es hat eine viel verzeihendere Wärme, die Wärme wird aus dem Wasserdampf erzeugt, der im Bodentopf kocht.

mrwienerdog
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"Wasserbad" oder "Wasserbad Marie".

Geben Sie köchelndes Wasser (und lassen Sie es köcheln) in den unteren Topf (ohne den Boden des oberen Topfes zu berühren) und stellen Sie den oberen Topf darauf. Die Vorstellung, dass die konstante Temperatur des siedenden Dampfes eine gleichmäßige, vorhersehbare und gut beherrschbare Temperatur von 100 ° C liefert, ist ideal zum Tempern von Schokolade (obwohl auf Kondensation geachtet werden muss) oder zum Zubereiten von zerbrechlichen Saucen, da Sie wissen, dass es nicht versengen kann aus Versehen heiß.

rfusca
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