Gibt es Unterschiede zwischen "Baby" -Gemüse und ihren "normalen" Gegenstücken?

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Ich beziehe mich auf Gemüse wie Baby-Karotten, Baby-Spinat, Baby-Gurken usw. Supermärkte verkaufen eine ganze Reihe von "Baby" -Gemüsesorten und sie scheinen teurer pro Unze als ihre "normalen" Gegenstücke zu sein.

Bin ich naiv zu denken, dass (zum Beispiel) Baby-Karotten einfach früh geerntet werden? Oder sind sie eine andere Art von Karotte, nur klein?

Ich bin auf der Suche nach ernährungsphysiologischen und kulinarischen Unterschieden. Wenn ein Rezept beispielsweise ein "Baby" -Gemüse vorsieht, können Sie es durch ein fein gehacktes reguläres Gemüse ersetzen?

vegetables Tim Reddy
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Babys essen ... oh die Menschheit!
rfusca

Antworten:

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Hier über den Nährwert zu sprechen, kann schwierig sein , da diese Seite über das Kochen handelt

Sind Baby-Karotten einfach früh geerntete Karotten? Oder sind sie eine andere Art von Karotte, nur klein?

Ja, sie werden früher geerntet oder sogar enger angebaut. Heutzutage haben sie jedoch Miniaturstämme entwickelt, die reif sind, wenn sie klein sind. Diese Seite enthält viele Informationen über Babykarotten, sogar ein Video , damit Sie versuchen können, dies in Ihrem Garten anzubauen.

Baby-Karotten sind nicht so nahrhaft wie ganze Karotten, weil ein Großteil der guten Karotten in der Haut und direkt darunter enthalten ist. Dies wird bei der Herstellung von Babykarotten entfernt. Eine Packung Babykarotten sieht ästhetischer aus und sie sind zarter / süßer, das ist ein Verkaufsargument.

Reno
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Ihre Antwort ist hervorragend geeignet, um botanische Unterschiede und Ähnlichkeiten zu erklären, aber ich möchte noch einige weitere kulinarische Informationen hinzufügen: In Fällen, in denen "Baby" sich tatsächlich auf jüngere Versionen derselben Pflanze bezieht, ist die Struktur häufig zarter / texture (z. B. bei Babyspinat sind die Stängel weniger hart, weil sie weniger Zeit zum Aushärten hatten) und ein milderes Aroma (siehe auch Babyspinat, bei dem die Aromen im Laufe der Zeit weniger Zeit hatten, scharf zu werden).
Erik P.
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Sicher @ErikP können Sie Ihren Beitrag bearbeiten, oder wenn es viel Inhalt ist, können Sie es als Ihre eigene Antwort posten :)
Reno
Eigentlich war das alles, was ich als zusätzlichen Inhalt hatte - der meiner Meinung nach etwas dünn war, um als vollständige Antwort zu dienen ... :)
Erik P.