Wie kann ich die Schale und Grube einer Avocado entfernen, ohne dass das Ganze zu Brei wird?

Aus einer reifen Avocado feste Stücke zu machen, ist (für mich jedenfalls) eine schwierige Angelegenheit. Was ist der beste Weg, um die Schale und Grube zu entfernen, ohne einen Haufen grünen Breis zu hinterlassen? Ich kann manchmal die Schale ohne allzu große Schwierigkeiten entfernen , aber diese Grube macht mir immer Sorgen.

Die kalifornische Avocado-Kommission empfiehlt diesen dreistufigen Prozess (sicher, aber schwach - siehe unten für einen besseren Weg):

1. Beginnen Sie mit einer reifen Avocado und schneiden Sie sie der Länge nach um den Samen. Drehen Sie die Hälften, um sie zu trennen.
2. Entfernen Sie den Samen, indem Sie die Spitze eines Löffels vorsichtig darunter schieben und herausheben. Die andere übliche Methode zur Samenextraktion - das Schlagen des Samens mit einem Messer und das Drehen - erfordert etwas Geschick und wird nicht empfohlen.

3. Schälen Sie die Früchte, indem Sie die Schnittseite nach unten legen und die Schale mit einem Messer oder Ihren Fingern abnehmen, beginnend am kleinen Ende. Oder schöpfen Sie das Avocadofleisch einfach mit einem Löffel aus. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Schnittflächen mit Zitronen- oder Limettensaft oder weißem Essig bestreuen, um Verfärbungen zu vermeiden.

   

Quelle: Avocado-Kommission von Kalifornien

Anmerkungen:

• Eine andere (und meine bevorzugte) Möglichkeit, die Grube zu entfernen, besteht darin, die Hälfte mit der Grube in einer Hand zu halten und die scharfe Kante des in Schritt 1 verwendeten Messers in die Grube zu schlagen und dann zum Entfernen zu drehen. Dies ist der "professionelle" Weg, dies zu tun, erfordert jedoch ein wenig Übung. Das Video, auf das Nate in den Kommentaren verweist, zeigt, wie es geht , es ist nicht so schwer.
• Wenn Sie die Avocado in Stücke schneiden möchten, schneiden Sie sie mit der Messerspitze in Scheiben und schöpfen das in Scheiben geschnittene Avocadofleisch mit einem Löffel heraus.

Nach 4 Jahren ... ist die klassische Löffelmethode für die Avocado-Verarbeitung überholt.

Die Triptychon-Peel-Methode

Dies kombiniert ein bekanntes Verfahren zum Entfernen des Samens mit einem Schema zum konservativen Verringern der Hautspannung durch eine Reihe flacher Schnitte entlang der Oberfläche. Dieser Prozess ermöglicht die direkte Entfernung von Samen und Haut mit minimalem Aufwand und minimalen Fruchtverlusten.

• Holen Sie sich eine reife Avocado und stellen Sie sicher, dass Ihr Arbeitsbereich frei zum Schneiden ist. Wenn es einen Produktaufkleber gibt, entfernen Sie ihn. Schneiden Sie vorsichtig durch die Haut, bis Sie den Samen finden.

• Drehen Sie die Avocado selbst um 360 Grad und halten Sie das Messer fest gegen den Samen.

• Nehmen Sie die Avocado mit beiden Händen und drehen Sie jede Hälfte in entgegengesetzte Richtungen, um eine Hälfte aus dem Samen zu lösen. (Entschuldigung für das verschwommene Bild, die Kamera wurde während der Belichtung bestoßen)

• Drücken Sie das Messer vorsichtig in den Samen, bis Sie es gut gegriffen haben.

• Verwenden Sie den Hebel des Messers, um den Samen zu drehen, bis er sich löst. (Manchmal hilft es, sich hin und her zu bewegen.)

Damit ist die Standard-Samenentfernung abgeschlossen, jetzt für die Triptychon-Hautentfernung.

• Schneiden Sie eine kleine Kerbe nach oben aus der Avocado am 1/3-Punkt.

• Schneiden Sie eine weitere kleine Kerbe nach oben aus der Avocado an der 2/3 Stelle.

• Halten Sie die Avocado so auf Ihrer Schneidfläche, dass sich Ihre Kerben oben befinden. Achten Sie darauf, dass Ihre Finger nicht durch den Griff verletzt werden! Jetzt machen Sie zwei flache Kratzer auf der Oberfläche der Avocado, die von jeder Kerbe ausgehen und gerade tief genug sind, um die Haut zu spalten.

• Nehmen Sie die Haut an einer Ecke und ziehen Sie sie ab. Stellen Sie sicher, dass Sie an der Seite ohne Loch beginnen, um Hautrisse zu vermeiden.

• Genießen! Ich habe die Linien hier als visuelle Hilfe übertrieben, aber die Avocadohälfte besteht immer noch aus einem Stück. Kann in "Ringe" geschnitten werden, die wunderbar für Sandwiches geeignet sind.

Ein verwandter Tipp zur Vermeidung von Bräunung: Zitronensaft einfüllen

• Auf der Avocado, die Sie dienen und
• Auf der Hälfte, die Sie mit Plastikfolie in den Kühlschrank stellen.

Das Vitamin C (Ascorbinsäure) verhindert die Oxidation, die das Fleisch braun werden lässt.

UPDATE: Die beste Antwort auf diese Frage: Avocados bräunen - was hilft? deutet stark darauf hin, dass meine Antwort hier falsch ist und nur die Verbreitung einer Food-Urban-Legende.

1. Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften (um die Grube)
2. Schlagen Sie mit dem spitzen Ende eines Messers in die Grube
3. Drehen Sie das Messer, um die Grube zu entfernen, und schlagen Sie es an der Seite Ihres Spülbeckens an, bis die Grube abfliegt und Sie in den Kopf trifft
4. Verwenden Sie einen großen Löffel, um das Fruchtfleisch aus der Haut der beiden Hälften zu schöpfen.

Sie müssen eine reife Frucht haben. Es ist reif, wenn der Hals (schmaler Teil) unter leichtem Druck nachgibt. Sie können eine reife Frucht erkennen, da sich die Schale in großen Stücken löst, nicht an der Frucht haftet und zerreißt oder sich leicht löst und zerbröckelt. Nehmen Sie ein Messer mit einer scharfen Spitze und schneiden Sie nur die Haut durch, als würden Sie die Früchte der Länge nach vierteln. Dann, nach dem vorherigen Schneiden der Haut, schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften bis zum Samen. Dann drehen Sie die beiden Hälften auseinander, der Samen bleibt in einer Hälfte. Hacken Sie das Messer in den Samen, der in der halben Avacado eingebettet ist, und drehen Sie den Samen heraus. Dann schälen Sie die zwei Stücke der Haut von jeder Hälfte, wenn Sie eine reife Avacado haben, wird jede 1/4 Haut als ein Stück abspringen. Genießen.