Ich mag die fadenförmige Struktur in diesem Gericht. Aber wenn ich nach Rezepten suche, fragen sie alle nach einer Schachtel Kataifi-Teig. Ich habe das nicht in regulären Supermärkten gefunden (ich war nicht in griechischen Geschäften), also habe ich überlegt, ob ich es selbst schaffen könnte.
Wäre es am besten, Filoteig (der dünner ist, als wenn Sie ihn selbst machen würden) zu kaufen und zu zerkleinern; oder selbst Filo-Teig herstellen (damit Sie längere Stücke als im Laden gekaufter Teig hätten) und ihn zerschneiden / zerkleinern?
Wie zerkleinern Sie es genau? Und wie können Sie die korrekte Form von Kataifi (wie eine Rolle) replizieren?
Antworten:
Ich habe Angst, dass es ziemlich schwierig ist, es selbst vorzubereiten. Und du fängst nicht mit Phylo-Teig an.
Kataifi wird nicht geschreddert, es wird gedreht. Dafür brauchst du ein heißes Metallrad. Es besteht aus einem Teig, der auf das Rad geworfen wird, und weil das Rad gedreht wird, backt es auf dem Rad in Gewinden. Sie brauchen nicht nur die Instrumente (dieses Rad), sondern auch viel Erfahrung, um es in gerade Threads zu werfen. Kataifi-Hersteller sind eine beliebte Attraktion auf den Märkten des Mittleren Ostens. Wenn Sie keine besuchen können, müssen Sie ein ethnisches Lebensmittelgeschäft besuchen, um die vorbereiteten Kataifi-Nudeln zu kaufen.
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Dafür gibt es Maschinen. Sie können einen Kadayif (Kunefe) Dessertmusterhersteller kaufen. Er ist online erhältlich. Es ist jedoch etwas teuer, etwa 140 USD.
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