Ist das Kochen mit Wasserstoffperoxid eine akzeptierte Praxis?

Ich hatte etwas Schweinefleisch (Schulter), das ich heute verwenden musste, weil ich vermutete, dass es morgen unsicher sein könnte.

Also dachte ich, ich würde es in etwas Wasserstoffperoxid einweichen, ungefähr 2-3% Konzentration, um zumindest alle Oberflächenbakterien loszuwerden.

Nach ungefähr 10 Minuten sah das Schweinefleisch halb gekocht aus und fühlte sich extrem geschmeidig an. Ich nehme an, die Proteine ​​waren wie in einer Ceviche denaturiert. Das schnelle Braten zum Beenden dauerte weniger als eine Minute und es war wirklich zart.

Ist das Kochen mit Wasserstoffperoxid eine akzeptierte Praxis?

Das Hong Kong Center for Food Safety bietet folgende Informationen und Ratschläge:

Verwendung von Wasserstoffperoxid in der Lebensmittelverarbeitung

1. Aufgrund seiner starken Oxidationseigenschaft wird Wasserstoffperoxid in einigen Lebensmitteln wie Weizenmehl, Speiseöl, Eiweiß usw. in Ländern wie den USA, Kanada, Australien und Neuseeland als Bleichmittel verwendet.
2. Es darf auch als antimikrobielles Mittel in Lebensmitteln, z. B. Milch, und als Sterilisationsmittel für Lebensmittelverpackungsmaterialien verwendet werden.

und

Sicherheit von Wasserstoffperoxid

1. Die orale Einnahme von 3% igen Wasserstoffperoxidlösungen (Haushaltsstärke) führt im Allgemeinen nicht zu schwerer Toxizität, kann jedoch zu Erbrechen, leichten Schleimhautreizungen und Verbrennungen in Mund, Rachen, Speiseröhre und Magen führen. Die Einnahme einer höheren Konzentration, z. B.> 10%, kann zu gefährlicheren Folgen wie Verbrennungen der Schleimhäute und der Darmschleimhaut führen.
2. Wasserstoffperoxid ist instabil und würde sich bei Kontakt mit Lebensmitteln und nach dem Kochen zersetzen.

und schlussendlich,

Beratung für den Handel

1. Wenn bei der Verarbeitung von Lebensmitteln Wasserstoffperoxid verwendet wird, sollte bei der Verarbeitung von Lebensmitteln nur Wasserstoffperoxid in Lebensmittelqualität verwendet werden.

2. Die Menge an Wasserstoffperoxid, die bei der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden soll, sollte auf die für diesen Zweck ausreichende Menge begrenzt werden.

3. Es sollten geeignete Maßnahmen getroffen werden, um restliches Wasserstoffperoxid aus den fertigen Produkten zu entfernen.

Basierend auf diesen Informationen scheint es einen Präzedenzfall für die Verwendung von Wasserstoffperoxid in einer Kochumgebung zu geben.

WARTEN SIE MAL! NOOOO! Nicht über den Ladentisch HP. Es sind die Additive / Stabilisatoren in der HP, die Ihnen AUCH schaden können. NICHT FÜR DEN VERBRAUCH BEDEUTET. Wie die andere Antwort sagt: Es gibt HP in Lebensmittelqualität, die Sie über die richtigen Kanäle erhalten können, die verwendet werden können, die jedoch erneut abgewaschen werden müssen. Hin und wieder würde ich sagen, Mundspülung ... und so weiter. Am wichtigsten ist, dass wir auch gute Bakterien im Magen haben, die Sie abtöten werden, daher die Magenwarnungen.

Ich bin ein großer Fan von HP, die Verwendung ist die ganze Zeit. Ich desinfiziere mein Gemüse damit in meinem mit Wasser gefüllten Waschbecken. Aber es zieht nicht ein und ich spüle. Es gibt dem Gemüse und den Früchten einen Sauerstoffschub und sie halten länger. Ich stecke es in meine Blumen oder mache mein eigenes Regenwasser für Pflanzen damit. HPeroxid entsteht ebenfalls von Natur aus. Ich stecke ein Sprühgerät in die kleinen Flaschen und sprühe meine Theken und Schneidebretter, nachdem ich Hühnchen oder etwas verdächtig Schlechtes verwendet habe oder kontaminieren kann. Es ist ein Geruchsneutralisator. Mülleimer und stinkende Wäsche. Schimmel wächst in deinem Keller, ich sprühe ihn runter. Es entfernt frische Blutflecken und einige alte. Verwenden Sie es nur nicht auf Stoffen ohne Spülen. es kann über einen bestimmten Zeitraum bleichen.

Eine andere Methode, die mir meine Mutter beigebracht hat. NICHTS hält Salz stand. Wenn etwas kurz davor stand, schlecht zu werden, würde sie es mit Salz bedecken und es sitzen lassen. Nicht zu lange, das Salz wird das Fleisch austrocknen. Dann spülen. Verwenden Sie Ihre Nase eng, wenn sie immer noch einen Geruch hat, werfen Sie sie weg. Selbst wenn Sie wissen, dass Sie es lange kochen werden, um die Bakterien abzutöten, werden Sie immer noch den ranzigen Geschmack schmecken. Versuchen Sie auch, so viel Fett wie möglich abzuschneiden. Das Fett geht schneller schlecht als das Fleisch.

Meine einfache Philosophie ... Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie sie weg. Es ist billiger als eine Lebensmittelvergiftung.

Wenn Sie Zärtlichkeit wünschen, versuchen Sie schließlich, Ihr Fleisch zu samtig zu machen . Haben Sie sich jemals gefragt, warum chinesisches Essen so zart ist? Es ist erstaunlich, wie gut es funktioniert. Ein altes asiatisches Geheimnis, von dem sie dir wirklich nichts erzählen. Ich benutze die Wassermethode, nicht das Öl. Ich kann aus gesundheitlichen Gründen nicht zu viel Fett in meiner Ernährung haben.