Um eine glänzende, schuppige, rissige, helle Kruste auf Ihren Brownies zu erhalten, können Sie zwei wirksame Änderungen vornehmen:
Den Brownie-Teig nach dem Hinzufügen der Eier länger schlagen. Dadurch wird die Kruste erhöht, die tatsächlich Baiser ist. Dies sollten Sie mit Ihrer Box-Mischung versuchen, da der Zucker bereits in der Box enthalten ist.
Verwenden Sie Weißzucker (Kristallzucker) mit einem Brownie-Rezept von Grund auf neu. Brauner Zucker und Maissirup enthalten mehr Feuchtigkeit als weißer Zucker, wodurch die glänzende, rissige Kruste reduziert wird.
Wenn Sie die Pfanne einige Minuten länger im Ofen lassen, hilft dies bei der schuppigen Oberseite. Versuchen Sie auch, die Zutaten weniger kräftig zu kombinieren. Weniger Gluten bedeutet insgesamt eine schuppigere Konsistenz.
quelle
Reduzieren Sie die Menge an Ei auf 1 Werke jedes Mal ... mehr Ei haben Sie Kuchen!
quelle