Wie dehydriere ich Peperoni im Ofen?

Ich habe eine Stoßernte von Jalapeno-Peperoni, die ich in meinem Ofen trocknen möchte. Ich mag es, getrocknete Chilis für Chili Con Carne oder Enchiladas zu braten und zu mahlen. Die richtige Ofentemperatur und Trocknungszeit sind die naheliegenden Fragen.

Ich habe einige Male Chilischoten ausgetrocknet, sowohl mit als auch ohne Umluftofen. Mit einem Heißluftofen ist es viel einfacher, aber mit einem herkömmlichen Ofen nicht unmöglich. Bei einem herkömmlichen Ofen wird jedoch Energie verschwendet, da die Tür geöffnet bleiben muss. Das und Sie müssen einen Ofen haben, der eine sehr niedrige Einstellung hat.

Der Grund, warum Wärme funktioniert, ist, dass Heizluft die relative Luftfeuchtigkeit verringert, da wärmere Luft mehr Feuchtigkeit enthalten kann. Sobald sich die wärmere Luft mit Feuchtigkeit füllt, wird sie gesättigt und kann keine weiteren aufnehmen. In diesem Fall hören Ihre Chilis auf zu trocknen. Bei einem Heißluftofen wird die Luft in der Regel ausgeblasen und neue Luft zugeführt, die mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann, bei einem herkömmlichen Ofen jedoch nicht. Sie müssen die Tür entweder öffnen oder alle 10 Minuten öffnen, um frische Luft hereinzulassen.

Alles in allem dauert es Tage, um Chilischoten in einem Heißluftofen zu trocknen, der ständig eingeschaltet ist, und es wird Ihr Haus stinken, während Sie es tun. Ein wirksamerer Weg (obwohl ich es noch nie ausprobiert habe) wäre, ein Trockenmittel wie Kieselgel (im Hobbyfachhandel erhältlich) in einem versiegelten Behälter zum Trocknen zu verwenden.

Eine gute Möglichkeit, getrocknete Chilischoten in einer feuchten Umgebung trocken zu halten, besteht darin, sie in einen versiegelten Behälter mit einem Bündel Reiskörnern am Boden zu geben. Der Reis nimmt Feuchtigkeit auf.

Beim Trocknen ist der Luftstrom wichtiger als die Temperatur. Wenn Ihr Ofen keinen Konvektionsmodus hat, würde ich mich nicht einmal darum kümmern. Selbst wenn Ihr Backofen über einen Konvektionsmodus verfügt, kann die Temperatur möglicherweise nicht niedrig genug sein, um die Paprikaschoten zu trocknen, ohne sie dabei zu kochen. Wenn Sie wissen, dass Ihr Ofen bei Konvektion eine konstante Temperatur von 120 Grad F oder weniger beibehält, sollte das Trocknen der Paprikaschoten nicht länger als 10 oder 12 Stunden dauern. Das könnte seinDies ist möglich, wenn Ihr Backofen einen Brottestmodus hat, der auch die Konvektion unterstützt. Wenn Ihr Backofen über einen Brottestmodus verfügt, der die Konvektion nicht unterstützt, ist das meines Erachtens der einzige Grund, den Sie verwenden möchten, wenn Sie in einer besonders feuchten Umgebung leben. Ansonsten ist es wahrscheinlich die beste Wahl, die Paprikaschoten vor einem Ventilator aufzuhängen.