Wie man aus frischen Maiskolben Mais Nüsse macht

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Wenn ich frische, rohe Maiskolben habe, wie kann ich die Maiskörner rösten, damit sie als Croutons oder als Salzgebäck verwendet werden können? Ich möchte kein Popcorn machen, sondern etwas, das so aussiehtgeröstete Maiskörner

roasting corn SBUJOLD
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Antworten:

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Sie braten sie in einem Topf mit etwas Öl (ich benutze entweder Oliven oder Sonnenblumen).

Damit ein Popcorn nicht explodiert, sollten Sie es einige (6 ~ 48) Stunden im Wasser lassen, bevor Sie es braten.

Wenn Sie möchten, dass sie weicher (und größer) sind, legen Sie sie etwa 20 bis 30 Minuten lang in 70 ° C warmes Wasser.

Woher weißt du, dass sie fertig sind? Wenn sie goldbraun sind in dem Topf, in dem Sie sie mit Öl braten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und fügen Sie etwas Salz hinzu.

GEFÄNGNIS
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Ich habe es nicht versucht, aber ich denke, sie im Wasser zu lassen, ist der Teil, den ich vermisst habe. Offensichtlich jetzt, wo ich darüber nachdenke! Gibt es irgendetwas spezielles, was es zu mehr als 6 Stunden oder mehr als 48 Stunden macht (es ist eine große Bandbreite)?
SBUJOLD
Die Anzahl der Stunden ist eher der Tradition als der Wissenschaft geschuldet. Normalerweise lässt man sie "die ganze Nacht über" im Wasser.
JAIL
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Sie sind der zweithäufigste traditionelle Snack in Spanien (ich bin sicher, er wird auch in vielen anderen Ländern gegessen), nach Pipas (gerösteten Sonnenblumenkernen). In Spanien werden Mais-Nüsse als Kikos oder Quicos bezeichnet .
JAIL
Wenn ich sie im Ofen machen wollte, würde das auch funktionieren?
SBUJOLD
Ich weiß es nicht. Habe niemals drüber nachgedacht. In Spanien sind Pipas geröstete Sonnenblumenkerne und Kikos gerösteter Mais. Ich vermute, es wird dem industriellen Prozess ähnlicher sein und wahrscheinlich in der Lage sein, die Temperatur genauer zu steuern.
JAIL