Vor- und Nachteile von Sahnepeitschern?

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Ich wusste nicht, dass es unter Druck stehende Sahnepeitscher gibt, bis ich nur einen Verweis auf einen sah, der mich dazu veranlasste, eine Google-Suche durchzuführen. Ich besitze einen manuellen Sahnepeitscher, den ich selten benutze, weil es äußerst schwierig ist, die Sahne aus dem Kanister zu entfernen. Also benutze ich einfach den Peitschenaufsatz an meinem Mixer. Ich bin sehr daran interessiert, die Meinungen der Leute über unter Druck stehende Peitscher zu hören und ob sie für mehr als nur Sahne verwendet werden können.

daisy_ann
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Antworten:

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Die Reinigung von Sahnepeitschern ist nicht schwierig, aber ziemlich schwer, da Sie sie normalerweise mit dicken Flüssigkeiten füllen. Sie können den Kanister jedoch mit einer Flaschenbürste reinigen und dann die in dieser Antwort angegebenen Tipps zum Reinigen von Flaschen befolgen .

Sie müssten auch die Spitze und die O-Ring-Verbindungen reinigen, dies ist jedoch mit dem Druck eines normalen Wasserhahns einfach möglich.


Wenn Sie vorhaben, einen zu bekommen, denken Sie, dass Sie ihn möglicherweise nicht oft verwenden, aber er wird Platz beanspruchen, und die Anschaffung kann teuer sein (obwohl dies relativ zu jeder Person / Küche ist).

Sie sind nützlich, um wirklich schnelle Schläge oder Mousses zu machen. Bei einigen nicht konventionellen Lebensmitteln (siehe unten) finden Sie möglicherweise keine Personen, die bereit sind, sie zu probieren.


Es gibt viele Rezepte, die unter Druck stehende Schläger verwenden, nicht nur für süße Schlagsahne. Einige von ihnen können so innovativ und überraschend sein wie die dekonstruierte Tortilla de Patatas . Es ist eines der Utensilien, die in der modernistischen / dekonstruktiven Küche eingeführt wurden , wie beispielsweise die Espumas von Ferran Adrià . Auf dieser Seite erhalten Sie viele Rezepte von einem Hersteller .

GEFÄNGNIS
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Ich erwarte heute Nachmittag meinen Peitschensiphon per Post. Sie sind offensichtlich für die sofortige Herstellung von Schlagsahne gedacht, aber ich finde, dass es am besten ist, sich diesen Apparat als eine Druckkammer vorzustellen, die Ihnen viele verschiedene kulinarische Optionen bietet.

Mit dem Druck können Sie sofort verschiedene Flüssigkeiten und Öle infundieren. Als Faustregel gilt, dass Sie etwas Poröses mit der Flüssigkeit oder dem Öl, mit dem Sie es infundieren möchten, in den Kanister geben und mit einem oder mehreren Lachgas-Ladegeräten aufladen, umrühren und 60 Sekunden lang und dann damit ruhen lassen Wenn Sie aufrecht stehen, lassen Sie den Druck so schnell wie möglich ab, damit die Flüssigkeit nicht austritt und Sie sofort eine Infusion erhalten.

Es kann auch zum Belüften von Pürees oder Saucen verwendet werden. Einige Saucen benötigen eine Art Emulgator oder Verdickungsmittel, damit sie das Gas beim Abgeben festhalten können. Insgesamt ist es jedoch ein ziemlich vielseitiges Werkzeug zum Experimentieren mit Texturen.

Mein Plan heute Abend ist es, damit Kaffee unter Druck zu brühen, wodurch der Säuregehalt verringert wird.

Brendan
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Übrigens habe ich meinen Schlagsiphon von www.creamright.com gekauft und sie haben einen schnellen Versand und bessere Preise als ich bei Amazon wirklich gefunden habe.
Brendan
Wie war die Premiere Ihres Whippers? Hat es den Kaffee mit weniger Säure bearbeitet?
Gefängnis
Die Umstände haben mich beim Testen des Kaffeebrühens behindert, aber ich habe in 60 Sekunden eine schöne Infusion Zuckerstangen-Wodka gemacht.
Brendan
Als Update habe ich den Kaffee 12 Stunden im Kühlschrank, werde morgen einen Geschmackstest machen. Ich habe 40 g Kaffee zu einem halbfeinen Mahlgut mit 500 ml Wasser und 2 N2O-Ladegeräten gemahlen. 2 Minuten lang kräftig geschüttelt und ich werde mich morgen anstrengen und testen.
Brendan
Ich habe heute Morgen den Kaffee probiert. OH MEIN GOTT. Keine Säure, sehr weich, ausgezeichnetes Mundgefühl, Nuancen von Schokolade und Süße, beste Tasse Kaffee, die ich seit langer Zeit hatte.
Brendan
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Die von NO2 geschlagene Sahne ist weniger stabil als die von einem Mixer geschlagene Sahne und verflüssigt sich ziemlich bald. Wenn Sie jemals eine cremefarbene "Sprühflasche" gekauft haben, wissen Sie, wie sich das geschlagene Produkt verhält.

Sie müssen auch einen Vorrat für die Gaskartuschen finden und irgendwo aufbewahren. Die meisten Menschen haben damit kein Problem, aber wenn Sie wenig Regal- / Stauraum haben oder nicht für die Verbrauchspatronen bezahlen möchten, wird dies wichtig.

Die anderen wichtigen Argumente - Reinigung, Verwendung in der modernistischen Küche - werden bereits in den Antworten von Brendan und JAIL erläutert .

rumtscho
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Auf Kartuschen: Nicht nur die Lagerung kann ein Problem sein. Im hypotetical Fall , dass Sie auf Flugreisen mit ihnen, aber man kann sich in Flugzeugen nicht tragen ... es sei denn , Sie wirklich zu Ihrem Ziel nehmen müssen und werden sie dort nicht in der Lage zu bekommen: Sie können immer behaupten , sie sind Teil Ihrer Schwimmweste . :-D
Gefängnis
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Menschen reisen oft mit den Werkzeugen ihres Hobbys wie Kameras, Sportgeräten und dergleichen. Ich habe im Urlaub ein Thermometer und eine Waage genommen und mich darüber lustig gemacht. Aber selbst ich finde es etwas übertrieben, einen Sahnepeitscher mit Verbrauchsmaterialien zu verpacken.
rumtscho
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Ich würde gerne ein Video von diesem Streit mit dem TSA-Agenten sehen. "Aber Sir, ich vertraue den bereitgestellten Schwimmwesten nicht wirklich, deshalb habe ich aus Sicherheitsgründen meine eigenen
Brendan,