Was sind die Vor- und Nachteile beim Servieren des Salatgerichts vor / nach dem Hauptgericht?

Mir ist aufgefallen, dass die meisten Menschen in den USA den Salatkurs vor dem Hauptdinner servieren. Meine italienischen Verwandten und die italienischen Verwandten meines Freundes servieren jedoch den Salatkurs nach dem Hauptdinner. (Ich gehe davon aus, dass es sich um einen italienischen oder europäischen Unterschied handelt.)

Was sind die Vorteile, wenn Sie das Salatgericht entweder vor oder nach dem Hauptgericht servieren? Hilft es bei der Verdauung? Gaumenreinigung?

Einen ziemlich typischen Thread dazu finden Sie unter: http://www.thekitchn.com/cultural-differences-salad-bef-65008

Die hier aufgeführten sogenannten Gründe stimmen mit denen überein, die ich in verschiedenen Internetdiskussionen zu diesem Thema gefunden habe, von denen keiner wissenschaftlich oder akademisch glaubwürdig ist:

• Restaurants servieren zuerst Salat, weil es am einfachsten ist, auf den Tisch zu kommen
• Essen Sie zu Hause zuerst die Vorspeisen, solange sie heiß sind
• Essen Sie zuletzt Salat, damit das Raufutter die Verdauung unterstützt
• Essen Sie zuletzt Salat, damit die Magensäuren für das Hauptgericht nicht verdünnt werden

Beachten Sie, dass die letzten beiden irgendwie unsinnig sind. Sie klingen großartig als Volkswissenschaft, aber im Verlauf einer einzelnen Mahlzeit wird alles zusammen im Magen enden, da der Verdauungsprozess nicht so schnell ist, dass sich die Kurse wie Autos in einer Eisenbahn nacheinander durch das System bewegen Zug nacheinander über die Strecke.

Andererseits servieren einige es gerne mit dem Hauptteil des Essens.

Ich bin sicher, dass dies nur eine Frage der kulturellen Erwartung ist.

Es ist interessant, dass die beiden Hauptoptionen, nach denen Sie gefragt haben, vor oder nach dem Hauptgang liegen. Nach meiner Erfahrung in England und in Kontinentaleuropa (Spanien, Italien, Frankreich usw.) wird der Salat als Beilage neben dem Haupt- oder Hauptgericht serviert und soll neben diesem Gang manchmal anstelle einer Art Gemüsegericht gegessen werden .

Das einzige Mal, dass ich auf einen Salat stoße, der vor dem Hauptgericht serviert wird, ist, wenn er als Vorspeise für das Hauptgericht gedacht ist. In diesem Fall hätten Sie wahrscheinlich keinen Salat als Beilage.

Ich bin noch nie auf einen Salat gestoßen, der nach dem Hauptgericht serviert wird , außer als Obstsalat!

Vielleicht ist es ein kultureller Unterschied zwischen Nordamerika und Europa, aber wenn mir nach dem Haupt- oder Hauptgericht jemals ein Salat serviert würde, würde ich fragen, wer mir das serviert hat, warum und ich würde es am ungewöhnlichsten finden.

Viele betrachten Salat als sekundäres Lebensmittel in der Hierarchie. Sie können mehr Fleisch essen, wenn Sie den Salat auslassen oder ihn zuletzt essen.

Wenn Sie zuerst Salat essen (ohne 100% fett beträufeltes Salatdressing), füllen Sie Ihren Magen mit weniger Kalorien pro Volumen. Ihre gesamte Kalorienaufnahme könnte möglicherweise reduziert werden, indem Sie zuerst Salat essen.

Ich habe in Spanien gelebt und immer gesehen, wie ich zuerst Salat und dann die Hauptgerichte servierte. Und ich kann mich nicht erinnern, dass ich es in Italien oder von Italienern anders gesehen habe.

Der Grund könnte einfach sein: Versuchen Sie, ein ganzes Gericht Salat zu essen. Kannst du danach ein Steak essen?

Dann machen Sie das gegenteilige Experiment: Essen Sie ein ganzes Gericht mit einem großen Steak. Kannst du danach ein bisschen Salat essen?

Der einzige Grund, warum ich zuerst ein Hauptgericht essen kann, ist, wenn der Zeitpunkt der Zubereitung oder / und die Temperatur des Servierens entscheidend sind (vielleicht wie bei Pasta al dente oder Spiegeleiern und Pommes Frites ).

Ein schwerwiegender Nachteil beim separaten Servieren ist, dass Sie, wenn das Essen scharf oder scharf ist, den Salat nicht zum Abwaschen der überschüssigen Hitze verwenden können - Sie müssen sich auf Getränke verlassen (... und wenn das Getränk auch heiß ist? )

Abgesehen davon nehmen Sie Ihrem Gast die Wahl: Er kann den Salat zuerst oder zuletzt essen oder ihn mit dem Hauptgericht mischen oder ihn gleichmäßig mit dem Hauptgericht verteilen - wenn Sie ihn erst später servieren Im Hauptgericht haben Sie diese Option weggenommen.

OTOH, Salat ist oft in Restaurants erhältlich, in denen das Essen während des Wartens zubereitet wird. In diesem Fall finde ich frühe Ankunft des Salat willkommen , wenn ich hungrig bin - einfach, weniger gewartet jede Nahrung.

Zusammenfassend:

• früher Salat: nur Vorteile; Gast kann das Essen verzögern. Nehmen Sie es einfach nicht weg, wenn Sie das Hauptgericht mitbringen.
• Gleichzeitig: Okay, es sei denn, Sie lassen hungrige Gäste warten und bieten keinerlei Snacks an.
• später Salat: schlecht. Wirklich kein guter Grund, es so zu servieren. Wenn der Gast den Salat zuletzt essen möchte, kann er ihn einfach für später stehen lassen, es wird nicht kalt. Wenn sie sich beim heißen Hauptgericht den Mund verbrennen, werden sie sich nicht allzu sehr über "besser spät als nie" freuen. Wenn sie gerne Geschmacksrichtungen mischen, haben Sie diese Wahl getroffen.

Ich weiß nicht, ob Sie diese Frage noch sehen, also werde ich mich kurz fassen. Ein Salatkurs nach dem Hauptgericht findet normalerweise nur während eines vollständigen Kurses statt - dh vier oder mehr Gänge. Es soll ein hellgrüner Salat nach einem großen Bratenessen sein (normalerweise), um den Gaumen vor dem Dessert zu reinigen, der sowohl ein süßes Dessert (Kuchen, Torte usw.) als auch Käse (mit frischem Obst und Keksen / Crackern) enthalten kann.

Mir sind keine Vorteile eines Salats vor oder nach einer anderen Mahlzeit bekannt - und ich habe ihn nicht außerhalb eines formellen Abendessens gesehen.

Auch außerhalb Europas würden Sie es nicht sehen. Ich kenne es als traditionelle britische Sache.

Wann immer ich bei jemandem zu Hause in Frankreich gegessen habe, hatten wir am Ende des Essens immer Salat. Ihre Gründe waren, dass der Salat gut zu dem Käse passte, der auch am Ende des Essens serviert wurde.

Wenn Ihr Salat eine Standardvinaigrette enthält, ist es sinnvoll, diese am Ende der Mahlzeit zu sich zu nehmen, da der Essig als Digestif fungiert.

In Osteuropa würden wir zuerst Salat essen, weil mein Vater seinen Aperitif (Alkohol) trinken wird, bevor er mit dem Essen beginnt, und als "Mezze" wird er einen Salat essen. Es ist üblich, Ihren Appetit mit Alkohol-Vorspeise und Salat zu "öffnen", dann fahren Sie mit Ihrer Mahlzeit fort. Oder wenn kein Alkohol konsumiert wird, essen Sie Ihren Salat zusammen mit Ihrem Hauptgericht.

Eigentlich hatte ich die gleiche Frage und fand auf https://swirled.com/why-eat-salad-last/, was ich erwartet hatte.

Es hilft bei der Verdauung.

Diese Kulturen glauben, dass es am besten ist, wenn Sie eine große Mahlzeit über einen Zeitraum von mehreren Stunden zu sich nehmen, am Ende des Speiseerlebnisses Salat zu essen, um Ihrem Verdauungssystem zum idealen Zeitpunkt einen zusätzlichen Schuss Ballaststoffe zu verleihen. Die Ballaststoffversorgung mit Gemüse hilft dabei, die Dinge so zu bewegen, wie sie sollten. Wenn große Mahlzeiten dazu neigen, dass Sie alle Arten von Verstopfung und Unbehagen haben, kann eine Umstellung des Salat-Timings Ihnen die dringend benötigte Erleichterung verschaffen.

Ich muss noch feststellen, ob es wahr ist, aber es macht für mich Sinn.

Geboren und aufgewachsen in Montreal. Wir hatten immer unseren Salat zuletzt mit einem Teller Käse und frischen Beeren, Trauben zur Auswahl. Ob es sich um ein formelles Abendessen handelte oder nur um unser durchschnittliches tägliches Abendessen. Heute lege ich den Salat zu Beginn des Essens auf den Tisch, damit Sie tun können, was Ihnen passt. Bei so vielen kulturellen Unterschieden gibt es heute keine richtige Antwort. Ich esse immer noch meinen Salat am Ende des Essens.

Es hängt alles von dir ab!! Ich weiß, dass ich, wenn ich nach dem Essen Salat esse, dazu neige, aufgebläht und gasförmig zu werden. Wenn ich ihn jedoch vor dem Essen esse, fühle ich mich danach energischer und zufriedener