Ich habe gelesen, dass Gemüse aufgrund der höheren Temperatur im Vergleich zu einer normalen Kochmethode mehr Nährstoffe in einem Schnellkochtopf verliert. Ist das wahr?
cookware
pressure-cooker
user15042
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Antworten:
Gemäß Gut essen der einen Lebensmittelwissenschaftler konsultiert hat, ja, einige wärmeempfindliche Nährstoffe gehen verloren, aber nicht mehr als andere Formen des Kochens:
In anderen Fällen, wie bei Getreide und Hülsenfrüchten, ist das Druckgaren hilfreich:
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