Knuspriges Brathähnchen wird schlaff: Picknickkatastrophe

Ich verwende ein einfaches Rezept für gebratenes Hühnchen: Hühnchen waschen (ich benutze Oberschenkel), in gewürztes Mehl eintauchen, mit etwas Milch in Ei tauchen, in Mehl eintauchen, schütteln und braten. Das Gericht kommt an dem Tag, an dem ich es koche, großartig heraus, verliert aber am nächsten Tag seine Knusprigkeit, wenn ich es als Teil eines Picknick-Mittagessens einnehmen möchte.
Gibt es eine Möglichkeit, das Brathähnchen mit schlaffer Kruste am zweiten Tag zu meiden?

PS Ich entferne Haut und alles sichtbare Fett und lasse oben und unten auf Papiertüchern abtropfen.

Sobald gebratenes Hühnchen oder frittiertes Essen gekühlt ist, verliert es seine Knusprigkeit. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die knusprige Außenbeschichtung Feuchtigkeit aus dem Inneren des Lebensmittels absorbiert, während Feuchtigkeit im Verpackungs- / Lagerbehälter eingeschlossen wird, der dann auch vom Lebensmittel absorbiert wird. Es kommt sogar kurz nach dem Braten vor, wenn das Lebensmittel auf eine ebene Fläche gelegt wird, auf der der innere Dampf nicht entweichen kann und zwischen dem Lebensmittel und der darunter liegenden Oberfläche eingeschlossen ist. Aus diesem Grund ist es am besten, wenn Sie große Mengen braten oder frittierte Lebensmittel längere Zeit aufbewahren, auf einem Kühlregal abtropfen zu lassen, das verkehrt herum auf einer braunen Papiertüte oder Papiertüchern liegt. Umgedreht, so dass es nahe am Papier liegt, um überschüssiges Fett aufzunehmen, aber dennoch ein wenig Luftraum zulässt, damit Dampf entweichen kann und wenn es in einem warmen Ofen aufbewahrt wird,

Sie können Ihr Huhn erneut knusprig machen, indem Sie es auf ein Brat- / Kühlregal auf einem Backblech legen und in den Ofen stellen, um die Haut erneut zu knusprig zu machen. Achten Sie darauf, es nicht auszutrocknen.

Der erste Teil der Lösung besteht darin, sie nicht so kurz wie möglich zu kochen.

Danach kämpfen Sie darum, die Haut so schnell zu trocknen, wie sie feucht wird.

Nach dem Kochen so gründlich wie möglich trocknen.
In Baumwollservietten einwickeln, die Feuchtigkeit ableiten.
In einem losen Webkorb aufbewahren. Dies ist natürlich nicht mit dem Kühlen des Huhns vereinbar. Je kürzer der Zeitrahmen, desto besser.

Es klingt so, als wäre Ihre Double-Dip-Methode ein zweischneidiges Schwert. Es macht das Huhn phänomenal knusprig, aber diese Kruste ist dann ein riesiger Schwamm für Wasser. Darins Schnellbraten-Wiederbelebung klingt nach einer Lösung.