Wie heisse ich so?

In Restaurants weiß ich, dass Fleisch oft gekocht wird, indem man es anbrät oder grillt, um es zu "markieren", und es dann für einige Zeit in einen Ofen legt, um es zu kochen. Ich verstehe auch, dass dies teilweise aus Gründen der Konsistenz, teilweise aus Gründen der Bequemlichkeit und teilweise aus Gründen der Geschwindigkeit erfolgt.

Ich habe zu Hause auf ähnliche Weise Hühnchen gekocht, besonders jetzt, wo es Winter ist. Ich würze das Huhn, brate dann beide Seiten mit ein wenig Öl in einer Pfanne an (ein paar Minuten pro Seite) und stelle dann die ganze Pfanne ungefähr 10 Minuten lang bei 425 ° C in den Ofen.

Das Huhn kommt immer schön feucht und würzig heraus, und ich bin mit dem Ergebnis zufrieden.

Auf die Frage, was für ein Huhn es ist, habe ich jedoch keine Ahnung, wie ich es nennen soll. Ich backe es nicht wirklich, ich brate es nicht, ich brate es nicht und ich brate es nicht.

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Oder bin ich?

Wie heißt diese Kochmethode?

Diese Technik - Anbraten oder Markieren auf dem Grill oder der Herdplatte und Fertigstellen in einem Ofen - wird als Braten in der Pfanne bezeichnet .

Anbrennen, oft als "Versiegeln" bezeichnet, bildet eine Kruste auf der Außenseite des Fleisches, um die Säfte während des Bratens zu versiegeln. Etwas Saft sickert immer noch in die Bratpfanne, aber weit weniger als Fleisch, das nicht "versiegelt" ist. "Braten in der Pfanne" bedeutet, dass es auf dem Herd in einer abgedeckten Pfanne gekocht wird. "Rossting" wird im Ofen gemacht.