Wie kann ich eine bittere rohe Lauchsuppe zubereiten?

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Mein Sohn hat gerade seine Zahnspange angepasst und in Panik, um ihm ein Mittagessen für die Schule zu machen, habe ich die folgende Suppe in meinem Vitamix mit dem gemacht, was ich zur Hand hatte. Das Problem ist, dass die Suppe sehr bitter ist (ich vermute roher Lauch). Normalerweise brate ich den Lauch zuerst an, hatte aber heute Morgen keine Zeit. Wenn ich es auf dem Herd koche, verschwindet dann der bittere Geschmack? Was ist, wenn ich einen Kopf rohen Brokkoli hineingemischt habe?

Hier sind meine Zutaten: 1 roher Lauch ... Stiel und alles, 1 kleine Avocado, 2 Stangen Sellerie, Über 8 Kirschtomaten, Eine halbe Tasse Kartoffel-Knoblauch-Brei von einem früheren Abendessen, etwa 1 Tasse fertige Hühnerbrühe.

Die Konsistenz ist fantastisch. Ich muss nur den bitteren Geschmack und die Bosheit des Essens von rohen Zwiebeln beheben! Vielen Dank für Ihre Anregungen.

soup vegetarian raw user25072
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Oh Mann. Wer bist du und wirst du meine Mutter sein? Was für ein tolles Mittagessen. Ich hatte das Glück, ein Erdnussbuttersandwich zu bekommen.
Preston

Antworten:

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Roher Lauch ist ziemlich stark und weich, wenn er gekocht wird. Erhitzen Sie ihn für eine Weile auf Temperatur und sehen Sie, woher Sie ihn bekommen. Ich vermute, das wird Sie weit dahin bringen. Wenn nicht, hilft etwas milde Säure, ein Spritzer Zitronensaft kann es für Sie tun.

GdD
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Guter Vorschlag, ich werde es versuchen. Vielen Dank!
user25072
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Bitterkeit wird am besten durch Salz entgegengewirkt, geben Sie ihm eine gute Würze. Sie können auch versuchen, etwas milden Essig wie Weißwein oder Apfelessig hinzuzufügen.

ElendilTheTall
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Es ist schon ziemlich salzig, weil der Laden Hühnerbrühe und Sellerie gekauft hat. Außerdem hasst die ganze Familie alle Arten von Essig, daher wäre dies nicht meine erste Wahl. Ich schätze, ich kann es nicht einfach kochen? Irgendwelche anderen Optionen?
user25072
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Nun, Sie haben einige bittere Zutaten darin - besonders Sellerie und Avocado. Kochen macht keinen großen Unterschied, da alles bereits vermischt ist und Sie nichts karamellisieren können. Sie müssen nicht setzen viel Essig in - nicht so sehr, dass Sie es wirklich schmecken würden - gerade genug, um der Bitterkeit entgegenzuwirken. Ansonsten fürchte ich, es ist Zeit für eine neue Mahlzeit!
ElendilTheTall