Sind Oliven immer salzig?

11

Ich habe gerade Oliven in Folienbeutel in Lidl gekauft (Name Baresa Aceituuas verdes), weil ich gerne Oliven esse. Dies ist wahrscheinlich das erste Mal, dass ich sie ohne andere Produkte esse (nicht in Salat usw.)

Sie sind so salzig, dass ich sie kaum essen kann. In dem Land, in dem ich lebe, ist es nicht möglich, frische Oliven zu kaufen. Meine Frage ist also: Sind Oliven aus Geschäften immer sehr salzig? Sind frische Oliven salzig?

salt olive Marian Paździoch
quelle

Antworten:

14

Frische Oliven sind nicht salzig, aber sehr bitter. So härteten und fermentierten sie fast immer, um die bitteren Verbindungen zu entfernen. Salz ist das häufigste Härtungsmedium, daher sind Oliven, die Sie in den Läden kaufen, normalerweise salzig.

ElendilTheTall
quelle
1
Dies beantwortet nicht ganz die Frage, die nein ist, sie können ohne Salz geheilt werden, sind es aber sehr selten
TFD
15

Biologisch gesehen können sie im frischen Zustand nicht salzig sein. Der Baum würde sterben, wenn seine inneren Säfte salzig wären.

Wie Elendil sagte, sind frische Oliven praktisch ungenießbar oder haben zumindest einen sehr unangenehmen Geschmack. Deshalb kann man nur eingelegte Oliven bekommen, niemals frische.

Oliven unterscheiden sich jedoch durch den Salzgehalt. Die schlimmsten Straftäter sind wahrscheinlich türkische Oliven nach Staidaki-Art (aus irgendeinem Grund sind sie salziger als griechische Stafidaki-Oliven). Es sind kleine geschrumpfte schwarze Oliven, die trocken verkauft werden (ohne Salzlake). Am anderen Ende der Skala erhalten Sie einige schwarze Mamuts, die ziemlich langweilig sind. Märkte mit mehreren Olivensorten weisen manchmal einen ungewöhnlich hohen oder niedrigen Salzgehalt auf dem Etikett auf.

Ich finde, dass viele Oliven nicht zu salzig sind, um alleine gegessen zu werden. Sie sind zwar salzig, aber nicht mehr als einige getrocknete Fleischsorten. Möglicherweise haben Sie einen der salzigeren Stile erhalten. Sie können das nächste Mal einen anderen Stil ausprobieren.

Wenn Sie Oliven kaufen, ohne zu wissen, wie salzig sie sind, und sie sich als zu salzig herausstellen, können Sie die Salzlösung entfernen und sie 2-3 Tage lang in klarem Leitungswasser aufbewahren und dann essen.

rumtscho
quelle
guter Hinweis mit im Wasser zu halten
Marian Paździoch
EDIT: Nachdem ich 1 Tag lang Leitungswasser im Kühlschrank aufbewahrt habe, haben meine Oliven keinen Geschmack
Marian Paździoch
2
@ MarianPaździoch ja, es gibt Oliven ohne Geschmack auf dem Markt, genau wie bei jedem anderen Obst und Gemüse. Versuchen Sie, Oliven von besserer Qualität zu bekommen. Kleine ethnische Lebensmittelgeschäfte (zum Beispiel türkische) führen in der Regel gute Qualität, während die großen Marken im Supermarkt wie Kattus selten gut sind und die Discounter-Hausmarken häufig schrecklich sind.
rumtscho
3
Wenn Oliven aus einem Glas bitter sind, habe ich festgestellt, dass das Ersetzen der Salzlösung durch meine eigene Wasser-Balsamico-Salz-Salzlösung dazu beiträgt, ihren Geschmack zu verbessern.
Papa