Wie funktioniert das Hinzufügen von BHT zum Verpackungsmaterial?

Dies ist keine Frage über die Vorzüge von BHA oder BHT (butyliertes Hydroxyanisol oder butyliertes Hydroxytoluol). Es ist eine Frage, wie BHA / BHT funktionieren, wenn "Verpackungsmaterial hinzugefügt" wird.

Das BHA wird häufig direkt zu Lebensmitteln gegeben, wo es eine antioxidative Wirkung hat, die verhindert, dass Fette während der Lagerung ranzig werden. Vor allem bei Vollkorn-Frühstückszerealien wird BHA jedoch häufig als "zum Verpackungsmaterial hinzugefügt" aufgeführt.

Welcher Mechanismus ermöglicht es dem BHA / BHT in der Verpackung, das Lebensmittel zu schützen? Adsorbiert es zum Beispiel freie Radikale? Oder "zum Verpackungsmaterial hinzugefügt" nur ein Marketing-Trick, weil das BHA / BHT tatsächlich zum Essen migrieren muss, um zu arbeiten?

[Ref 1] Encyclopedia of Food and Colour Additives, herausgegeben von George A. Burdock

BHA, BHT und / oder TBHQ werden der Verpackung nicht zugesetzt, um ein Verderben des Getreides zu verhindern. Es ist tatsächlich hinzugefügt, um die Box vor dem Verderben zu bewahren .

Wie Sie sagten, verlangsamen BHA und BHT die Oxidation von Fetten und Ölen. Es hält sie davon ab, ranzig zu werden. Und während ein Teil dieses Konservierungsmittels in das Getreide wandert, haben viele Getreide tatsächlich keine Fette oder Öle. Die Getreidekörner, die in Getreide enthalten sind, seien es Mais, Weizen oder Hafer, enthalten eine geringe Menge an Fett und Eiweiß im Keim oder in der winzigen Mitte des Kerns. Während der Produktion wird das Getreide jedoch entkeimt, gerade weil die Fette im Keim so schnell verderben. Vollkorngetreide hat jedoch immer noch seinen Keim. Dies ist eine großartige Ernährung, da die meisten Vitamine und Proteine ​​im Keim enthalten sind, aber auch das Fett. Und Fett geht schlecht. Daher soll ein Teil des BHA und BHT in der Plastiktüte in das Lebensmittel wandern. Dies ist eine Art semantisches Ausweichen für Marketingzwecke - es ist nicht im Essen, aber es wird bald sein.

Viele nicht vollkornhaltige Getreidearten sind zwar vollständig fettfrei, werden aber dennoch in einer Schachtel mit BHA, BHT und / oder TBHQ verpackt. Woher kommt also das Fett?

In den 90er Jahren wechselten die meisten Unternehmen von brandneuen weißen Pappen zu recycelten braunen Pappen. Und genauso wichtig ist der Übergang von erdölbasierten Tinten zu sojabasierten Tinten. Jetzt ist Tinte auf Sojabasis großartig für die Umwelt, da sie sich im Müll biologisch abbaut, aber darin liegt das Problem. Das Sojaöl in der Tinte wird biologisch abgebaut. Es wird ranzig. Die farbenfrohen Grafiken auf der Schachtel schmecken und riechen nach einiger Zeit etwas. Nicht nur das, sondern das Recyclingpapier wird bereits etwas ranzige Tinte aus der Zeitung und den Schachteln enthalten, aus denen es hergestellt wurde.

Die Plastiktüten, in denen Getreide verpackt ist, sind sehr, sehr nahe daran, luft- und flüssigkeitsdicht zu sein, aber sie sind nicht perfekt. Beim Sitzen im Regal nehmen sie die Gerüche und Geschmäcker der Außenwelt auf. Dies schließt die Gerüche und Geschmäcker von ranziger Boxtinte ein. Um dem entgegenzuwirken, fügen die Hersteller der Kartonfarbe Konservierungsmittel wie BHA / BHT hinzu. Da das Lebensmittel auch einige dieser Konservierungsmittel in der Schachtel aufnimmt, werden Schachtelkonservierungsmittel auch als Lebensmittelzutat aufgeführt.

Unser gesellschaftliches Bestreben, Papier zu recyceln und Bäume zu retten, hat seltsame Auswirkungen auf die Verpackung von Lebensmitteln.

Tinte muss jetzt Konservierungsmittel haben, wenn sie in der Nähe von Lebensmitteln sein soll. Die Plastiktüten in der Schachtel müssen auch dicker sein, weil die Schachteln, in denen unsere Lebensmittel aufbewahrt werden, bereits etwas morsche Tinte enthalten. Und schließlich essen wir jetzt mehr Konservierungsstoffe in unserem Getreide, weil das Getreide einen Teil der Schachtel aufnimmt.