Dies ist keine Frage über die Vorzüge von BHA oder BHT (butyliertes Hydroxyanisol oder butyliertes Hydroxytoluol). Es ist eine Frage, wie BHA / BHT funktionieren, wenn "Verpackungsmaterial hinzugefügt" wird. Das BHA wird häufig direkt zu Lebensmitteln gegeben, wo es eine antioxidative Wirkung hat,...
Die Frage zum Auflösen von Kakaopulver in Milch beschreibt die beiden gängigen Problemumgehungen für die Herstellung von Schokoladenmilch mit rohem Kakaopulver. Während es mit heißer Milch offensichtlich am einfachsten funktioniert, ist die Herstellung von Kakaoschleim / Schlamm eine...
Können Sie Schlagsahne mit halb und halb machen? Wenn Sie können, was, wenn überhaupt, müssen Sie anders
Ich habe verschiedene Online-Quellen erkundet und bin auf den Emulgator Glycerol Monostearate (GMS) gestoßen. Laut Wikipedia wird es häufig in Eiscreme verwendet, um die Textur cremiger zu machen. Mir ist auch aufgefallen, dass es häufig mit Carboxylmethylcellulose (CMC) verwendet wird. Ich habe...
Ich möchte gelegentlich einen reinen Lebensmittelzusatzstoff aus verschiedenen Gründen (reines Kaliumchlorid für Sportgetränke, reines MSG für alles), aber ich kann keine anständigen Orte finden, um sie zu bekommen, außer amazon.com. Jetzt suche ich nach Dinatriuminosinat , und selbst Amazon hat...
Wusste jemand von guten Ressourcen, um etwas über Lebensmittelchemie zu lernen? Ich denke speziell über eine Beschreibung der chemischen Prozesse nach, die zB beim Kochen / Zubereiten der verschiedenen Lebensmittel und deren Beziehung zu Geschmacksänderungen usw. ablaufen. Außerdem: Kennen Sie eine...
Mir wurde heute gesagt, dass mein Saft trübe sei, weil sie den Zusatzstoff nicht hinzugefügt hätten, der es klar macht. Meine Frage ist: Was ist der Zusatzstoff, den sie in Apfelsaft geben, um ihn von trüb zu klar zu