Gibt es eine einfache Möglichkeit, die Enden von grünen Bohnen schnell abzuschneiden?

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Ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus sind grüne Bohnen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ich 5 bis 10 Pfund kaufe und sie alle in einer Sitzung blanchiere oder koche, um die ganze Woche über beim Mittagessen aufzuwärmen oder kalt zu essen. Ich kaufe auch frische Bohnen in loser Schüttung, wenn ich in der Saison bin, und schneide / blanchiere vor dem Einfrieren.

Für ein Pfund ist das Abschneiden der Enden der Bohnen keine große Sache, aber wenn wir über 5 oder mehr Pfund sprechen, finde ich den Trimmvorgang äußerst mühsam und vor allem zeitaufwändig.

Ähnlich wie bei dieser Frage suche ich nach einem Trick oder Werkzeug, das bei dieser Vorbereitung helfen kann.

Im Moment mache ich Folgendes:

  1. Halten Sie das Kochmesser in der rechten Hand und halten Sie die Klinge flach auf die Oberfläche des Schneidebretts
  2. Nehmen Sie 5-10 Bohnen und drücken Sie sie gegen die Klinge des Messers, damit sie bündig ausgerichtet sind
  3. Hacken endet
  4. Die Bohnen wenden und erneut gegen die Klinge drücken, um die andere Seite auszurichten
  5. Nochmals hacken

Diese Methode ist nicht schrecklich, aber es kann mühsam sein, die Enden zum Hacken in eine Reihe zu bringen. Wenn ich 10 Bohnen nehme, habe ich das Gefühl, dass ich zu viel Zeit damit verbringe, Dinge in eine Reihe zu bringen, weil sie unterschiedliche Größen und Krümmungen haben. Wenn ich 5 Bohnen nehme, habe ich das Gefühl, dass ich nicht so viel auf einmal mache, wie ich kann.

Ich habe auch versucht, die Enden von Hand abzuklemmen, wobei ich mein Vorschaubild als eine Art Minimesser verwendete. Es fühlt sich jedoch auch sehr ineffizient an, nacheinander so zu fahren.

Also ... Gibt es eine effektivere Möglichkeit, die grünen Bohnen am Ende zu kürzen als das, was ich gerade mache, und gibt es Tipps oder Tools, die meine Arbeit effizienter machen?

vegetables knife-skills stephennmcdonald
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Genau so mache ich es. Und ich stimme zu, die richtige Anzahl Bohnen zu finden, gehört zur Zen-Meisterschaft. (Eine andere Möglichkeit ist, grüne Bohnen aus Stahl zu verwenden, und dann können Sie sie magnetisch
ausrichten
Alternativ können Sie stattdessen Yardlong-Bohnen kaufen ... oder auf das Aufstellen verzichten und Zeit gegen Abfall
eintauschen

Antworten:

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Ich habe festgestellt, dass eine Schere die Antwort auf dieses spezielle Problem ist. Nehmen Sie einfach ein paar Bohnen, schneiden Sie die Enden ab, drehen Sie die Hand um und schneiden Sie erneut. Dies führt jedoch nicht zu Bohnen mit einheitlicher Länge. Wenn Sie diese benötigen, müssen Sie dennoch etwas schneiden. Ich würde sagen, dass Sie in wenigen Minuten eine Menge von fünf Pfund durchblasen könnten, sobald Sie den Rhythmus erreicht haben.

PS Ich sage Schere, aber was ich wirklich benutze, sind Blechscheren a la Alton Brown.

sarge_smith
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Oh, und mach es über den Mülleimer oder die Müllentsorgung, sonst ziehst du tagelang die Enden heraus.
Sarge_smith
Mein deutscher Schäferhund LIEBT eigentlich grüne Bohnenenden, deshalb neige ich dazu, über eine Schüssel zu schneiden und sie für sie arbeiten zu lassen :) Scheren klingen großartig, ich habe eine Küchenschere, die ich für verschiedene Dinge benutze, und kann nicht glauben, dass ich sie nie in Betracht gezogen habe für diese Anwendung. Ich bin auch ein Fan von allem, was mir erlaubt, einen Rhythmus in Gang zu bringen. Das ist mein Hauptproblem bei der Messermethode. Ich habe ständig das Gefühl, dass ich aufhöre, um die Dinge in eine Reihe zu bringen. Ich werde es sicher über das Wochenende versuchen, wenn wir auf den lokalen Markt kommen, danke!
stephennmcdonald
Letzte Nacht habe ich diese Methode an ungefähr 2 Pfund grünen Bohnen ausprobiert. Ich habe vergessen, mich selbst zu messen, daher bin ich mir nicht sicher, ob es tatsächlich schneller als die in meiner Frage beschriebene Methode war, aber es fühlte sich sicher schneller an, sobald ich einen Rhythmus in Gang gesetzt hatte (der ungefähr 10 Bohnen betrug). Es war definitiv ein bisschen weniger frustrierend als zu versuchen, sie alle perfekt auszurichten, das ist sicher. Wenn ich das nächste Mal eine große Charge kaufe, mache ich die Hälfte in die eine und die andere Richtung, stelle mich selbst ein und poste die Ergebnisse.
stephennmcdonald
@stephennmcdonald: siehe meine Beschreibung von 'Joggen' in meiner Antwort. Es könnte wahrscheinlich auch verwendet werden, um die Handvoll, die Sie mit einer Schere trimmen, besser auszurichten. Sie müssen entweder beide Hände benutzen oder eine etwas kleinere Handvoll nehmen, da Sie jedoch Ihren Griff lockern müssen.
Joe
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Dies scheint der einfachste Weg zu sein. Sie könnten auch in die alte Schule gehen und die Enden mit einem Druckknopf abreißen. Ich weiß nicht, ob es schneller gehen würde, aber Sie könnten sich ein paar schnappen und es einfach entlang eines Slicers laufen lassen, um die Enden zu hacken.

crtjer
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Sie müssen testen, ob diese Technik für Sie schneller ist oder nicht. (Ich habe selbst nie einen Vergleich geplant). Es funktioniert jedoch am besten mit längeren Bohnen (aber nicht mit "Yard Long Beans").

  1. Nimm viele Bohnen mit zwei Händen. **
  2. Lassen Sie die Bohnen auf Ihre Arbeitsfläche fallen und richten Sie sie aus. (Ziehen Sie alle heraus, die nicht gut auf die anderen ausgerichtet sind, und lassen Sie sie dann wieder oben fallen.)
  3. Sammeln Sie die Bohnen zu einem dichten Bündel (erfordert beide Hände) und drehen Sie es dann vertikal.
  4. Lösen Sie den Griff um die Bohnen und joggen Sie (leicht hin und her schütteln), bis der Boden der Bohnen alle die Arbeitsfläche berührt.
  5. Ziehen Sie Ihren Griff fester und drehen Sie dann den ganzen Haufen zur Seite, wobei die ausgerichteten Enden in Richtung Ihrer Messerhand zeigen.
  6. Verwenden Sie Ihre Hand ohne Messer, um zu verhindern, dass sich die Bohnen bewegen.
  7. Nehmen Sie Ihr Messer (das Sie vor dem Start griffbereit haben mussten) und schneiden Sie die ausgerichteten Enden ab.
  8. Leg das Messer hin
  9. Nimm die Bohnen und jogge sie in die andere Richtung.
  10. Legen Sie sie wieder mit den ungeschnittenen Enden in Richtung Ihrer Messerhand ab.
  11. Schneiden Sie den zweiten Satz von Enden.

  12. Legen Sie die Bohnen überall hin.

  13. Wenn Bohnen aus dem Bündel gefallen sind, behandeln Sie sie separat.

** Sie können auch kleinere Handvoll greifen und sich ansammeln, aber Sie müssen wissen, wie hoch Ihre maximale Kapazität ist (basierend darauf, wie groß Ihre Hände sind). Ich würde schätzen, dass ich 25-40 gleichzeitig verarbeite, je nachdem wie breit sie sind, aber ich habe auch eher kleine Hände. (Männer klein, Frauen Medium in Handschuhen)

Joe
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Ich benutze die Daumennagelmethode. Wenn Sie sowieso (fast) jede Bohne einzeln berühren, finde ich sie am schnellsten. Ich möchte sowieso meine Bohnen inspizieren, also mache ich das gleichzeitig.

YMMV natürlich.

Tobias Op Den Brouw
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