Wie kann ich ein volles Huhn mit Haut darauf kochen, wenn mein Ofen kaputt ist?
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Unser Ofen ist kaputt und wir können nur eine Pfanne benutzen. Wir haben begonnen, ein volles Huhn mit der Haut darauf aufzutauen. Wir sind ein bisschen neu im Kochen. Wie kann ich es noch vorbereiten?
Sie können nicht das ganze Huhn mit einer Pfanne alleine kochen. Sie müssen das Huhn verbinden - dh es in seine Teilfugen aufteilen. Wenn dies nicht gelingt, haben Sie eine andere Möglichkeit, indirekte Wärme zu erzeugen, wie z. B. einen Grill?
ElendilTheTall
Outright-Rezeptanfragen sind auf der Website nicht thematisch, daher habe ich diesen Teil entfernt, anstatt ihn zu schließen. Es ist in Ordnung, nach Techniken zu fragen, die Sie anwenden können (wie in Erwarten von Antworten mit der Aufschrift "Verwenden Sie eine Pfanne" oder "Schmoren"), damit die Frage, wie sie jetzt ist, gut ist. Sobald jemand eine Technik vorgeschlagen hat, die Ihnen gefällt, können Sie in den Rezeptdatenbanken nach detaillierten Vorbereitungsanweisungen suchen.
rumtscho
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Ich habe neulich ein ganzes Huhn in einem Slow Cooker gekocht. Fügte keine Flüssigkeit hinzu, nur ein wenig Gemüse auf den Boden. Kam perfekt heraus.
Doug
Solange Ihr Huhn nicht zu groß ist, können Sie einen großen Toaster kaufen. Sie sind billig und auch energieeffizienter.
WetlabStudent
Sie können das Huhn dämpfen, indem Sie den Vogel und die Pfanne mit Folie umschließen und etwas Wasser in die Pfanne geben. Es erfordert viel Geduld und Sie müssen den Wasserstand überprüfen und den Vogel oft drehen, aber es kann funktionieren.
Herr Mascaro
Antworten:
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Wenn Sie beabsichtigen, den Vogel als Ganzes zu kochen (anstatt ihn in Stücke zu schlachten, die Sie in einer Pfanne braten können), besteht Ihre einzige Möglichkeit darin, den Vogel in einem großen Topf zu schmoren, vorzugsweise in einem holländischen Ofen . Es gibt unzählige Rezepte online; Suche nach "Huhn in einem Topf" oder "Geschmortes ganzes Huhn" . Wie ElendilTheTall in den obigen Kommentaren erwähnt hat , besteht die einzige andere Möglichkeit, das Huhn ganz zu halten, darin, einen Grill zu verwenden.
@Lilienthal Danke, das habe ich vergessen zu erwähnen! Aber das Braten eines ganzen Vogels ist die Art von Dingen, die in Innenräumen nicht sehr sicher sind. Und wenn Sie die Mittel dazu im Freien haben, dann haben Sie wahrscheinlich auch einen Grill, der auch als Ofen dienen kann :-)
ESultanik
@ Lilienthal Jetzt wo ich gerne sehen würde!
SaturnsEye
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@SaturnsEye für die unterhaltsamsten Ergebnisse, machen Sie eine Videosuche nach " frittierter Truthahnexplosion " und verstehen Sie, warum ESultaniks Warnung "Braten eines ganzen Vogels ist die Art von Dingen, die in Innenräumen nicht sehr sicher sind" eine Untertreibung ist!
user56reinstatemonica8
@SaturnsEye Wie ich verstanden habe, sind sogenannte Putenfritteusen nicht so selten, wie Sie vielleicht denken, zumindest in den USA. Es gibt sowohl Innen- als auch Außenmodelle. Dieser Link hat eine interessante Einführung. Es sollte absolut sicher sein, solange Sie wissen, was Sie tun.
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Wenn Sie keinen großen Topf haben und der Empfehlung von ESultanik nicht folgen können, müssen Sie das Huhn zusammenfügen . Sobald dies erledigt ist, können Sie es entweder flach braten (wo das Öl nur etwas mehr als die Hälfte der Stücke aufsteigt) oder es schmoren.
Wenn Sie es schmoren möchten, würde ich empfehlen, ein Rezept zu verwenden, das die Kochflüssigkeit besser nutzt, wie z. B. Arroz con Pollo, bei dem Sie das Huhn zuerst bräunen und dann das Huhn in der gleichen Flüssigkeit wie Sie fertigstellen. ' Reis in kochen.
Sie werden wahrscheinlich auch die Haut entfernen wollen - Schmoren und andere feuchte Kochmethoden führen zu schlaffer Haut, was normalerweise nicht gut ist. Sie können entweder Ihre Hand unter die Haut am Hals und in der unteren Höhle legen, um sie zu lösen, und sie dann vor dem Zusammenfügen abschneiden (wodurch möglicherweise leichter zu erkennen ist, wo zum Verbinden geschnitten werden muss), oder Sie können einfach greifen und ziehen (wenn Sie können es nicht gut greifen, versuchen Sie es mit einem Papiertuch.
Es ist nicht notwendig, flach zu braten oder zu schmoren, sobald das Huhn zusammengefügt wurde. Es brät gut mit nur genug Öl, um ein Anhaften zu verhindern.
David Richerby
@ DavidRicherby: Ich hatte Pech mit dem Kochen von Beinen. Oberschenkel und Brust sind in Ordnung, aber ich hatte noch nie gute Beine in einer meist trockenen Pfanne.
Joe
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Sie müssen das Fußende vom Knochen nehmen , wie dies so das Fleisch liegt flach auf der Pfanne. Was das Video nicht erwähnt, ist, dass Sie das knaufige Ende des Knochens durchschneiden sollten, nicht den Schaft, damit es nicht zerspringt. ("IIRC", weil ich bei der Arbeit bin und der Ton ausgeschaltet ist.) Vielen Dank, dass Sie mich daran erinnert haben, diesen völlig nicht offensichtlichen Punkt zu machen! :-)
David Richerby
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Haben Sie einen großen Topf mit Deckel oder einen Schnellkochtopf?
Wenn das Huhn hineinpasst, geben Sie einfach etwas Gemüse in den Boden, das Huhn, eine Tasse Flüssigkeit, Salzpfeffer und Kräuter und kochen Sie es bedeckt während einer Stunde bei niedrigem Feuer (vielleicht 45 Minuten, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden). Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit nicht vollständig verdunstet, da Sie sie sonst verbrennen. Aber wenn Sie es langsam kochen, bedeckt mit dem Deckel, sollte das nicht passieren. Sobald es fertig ist, können Sie das Gemüse und den Rest der Flüssigkeit in den Mixer geben, um eine leichte Sauce zu machen, aber ich würde das Fett oben loswerden.
Wenn Sie Zeit haben, würde ich empfehlen, dass Sie es am Tag zuvor kochen, es an einem kühlen Ort ruhen lassen und es dann mit der Sauce bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es im selben Topf aufwärmen. Es wird weicher und saftiger.
Rezepte:
Ich koche es manchmal mit gehackten Zwiebeln, Karotten und Leckagen und dem Saft einiger Orangen, dann lege ich die Haut der gepressten Orangen in das Huhn und füge etwas Wasser hinzu.
Eine andere Möglichkeit wäre, Weißwein anstelle von Orangen und etwas Rosmarin und Thymian zu verwenden. Vielleicht auch ein bisschen Fenchel.
Dies war ein brillanter Vorschlag. Vielen Dank .. erneut + 1
TheBlackBenzKid
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Sie können das Huhn auch mit einem Spratchcock (entfernen Sie das Rückgrat) in ein schweres, vorzugsweise gusseisernes Eisen legen und es für ein "Brick Chicken" mit vielen Rezepten im Netz beschweren. Dies beschleunigt auch die Garzeit um etwa 1/2.
Wenn Sie keine ausreichend große Pfanne haben, können Sie diese halbieren und in zwei separaten Pfannen kochen. Und wir haben nicht wirklich PMs ... nur eine Benachrichtigung, wenn jemand etwas kommentiert, was Sie gesagt haben.
Joe
2
Ein Rezept, das ich kürzlich ausprobiert habe (das köstlich herauskam), ist Murgh Mussalam, ein gefülltes Hühnchengericht aus Indien (anscheinend in der Küche eines der Mogulkaiser entwickelt). Einige Versionen der Rezepte erfordern das Kochen im Ofen, andere (wie die, die ich verwendet habe) lassen Sie es auf dem Herd kochen. Es wird wahrscheinlich am besten verwendet, wenn das Huhn kleiner ist, obwohl es mit einem größeren Vogel funktionieren würde. Ich nehme an, wenn Ihr Topf groß genug ist und Sie ihn etwas länger kochen.
Grundsätzlich bereiten Sie eine Füllung mit etwas Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen vor und füllen sie in die Höhle des Huhns (zusammen mit etwas hart gekochtem, obwohl ich sie weggelassen habe). Wenn Sie eine Currysauce / Soße auf dem Herd zubereiten, fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es abgedeckt etwa eine halbe Stunde lang oder bis es gar ist, rühren Sie es alle paar Minuten um und löffeln Sie etwas Sauce darüber.
Sie können ein Huhn in einem großen Toaster braten . Das Huhn wird genauso gut wie bei Verwendung eines herkömmlichen Ofens. Einige wichtige Punkte - legen Sie die Brust hin. In einem Toaster befindet sich die Oberseite des Huhns näher an den Heizstäben als in einem herkömmlichen Ofen, sodass die Brust austrocknen kann, wenn Sie sie freilegen. Hier ist ein Video von einem Huhn, das in einem Toaster gebraten wurde.
Toaster sind sehr billig. Sie sollten in der Lage sein, einen anständigen für etwa 30 - 70 US-Dollar zu finden. Sie sind auch sehr energieeffizient im Vergleich zu einem herkömmlichen Ofen. Über die lange Halle zahlt es sich in reduzierten Stromrechnungen aus. Das Vorheizen eines Toasters dauert nur wenige Minuten. Ich benutze oft den Toaster, um Gemüse zu braten, Kekse zu backen, Sandwiches mit offenem Gesicht zu machen, Pizzastücke aufzuwärmen und Hühner zu braten.
Ich hatte einige Erfolge mit Jamie Olivers pochiertem Hühnchenrezept . Es ist so ziemlich ein Eintopfgericht, aber natürlich kann man es nicht in einer Pfanne machen. Sie haben nur sehr begrenzte Möglichkeiten, ein ganzes Huhn nur in einer Pfanne zu kochen, insbesondere wenn Sie eher eine einfache flache Pfanne als eine höhere Bratpfanne meinen.
In Anbetracht der Tatsache, dass Sie das Huhn ganz halten möchten und nicht unbedingt einen Slow Cooker oder einen holländischen Ofen kaufen möchten, empfehle ich die Verwendung einer relativ tiefen Pfanne mit Deckel.
Legen Sie das Huhn in die Pfanne und füllen Sie die Pfanne bis zur Hälfte der Hühnerseiten mit warmem Wasser, gewürzt mit Gewürzen und Salz, mit ein paar Esslöffeln Essig. Der Essig zersetzt einige der Proteine des Huhns und hilft ihm, vom Knochen zu fallen. Das Salz hilft, die Verbindung zwischen Haut und Fleisch zu lösen, und das Wasser hilft, dass die Wärme tiefer in das Huhn eindringt . Bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel kochen lassen, wobei die Mischung kaum kocht. Sie müssen das Huhn drehen, Flüssigkeit darüber geben und es gelegentlich drehen. Es sollte etwas mehr als 1 Stunde dauern.
Wenn Sie knusprige Haut wollen, dann habe ich leider keine Methode, nur eine Vermutung, um sie in heißem Öl zu braten.
Ich würde ein Hühnchen-Tabaka kochen . Es ist ein ganzes Huhn, das auf der Pfanne abgeflacht und in etwas Öl gebraten wird. Das Gericht ist sehr einfach und das Ergebnis ähnelt einem ofengekochten Huhn. Alles was Sie tun müssen, ist das Huhn zu schneiden, um den Brustkorb zu trennen. Der Vogel bleibt in einem Stück.
Antworten:
Wenn Sie beabsichtigen, den Vogel als Ganzes zu kochen (anstatt ihn in Stücke zu schlachten, die Sie in einer Pfanne braten können), besteht Ihre einzige Möglichkeit darin, den Vogel in einem großen Topf zu schmoren, vorzugsweise in einem holländischen Ofen . Es gibt unzählige Rezepte online; Suche nach "Huhn in einem Topf" oder "Geschmortes ganzes Huhn" . Wie ElendilTheTall in den obigen Kommentaren erwähnt hat , besteht die einzige andere Möglichkeit, das Huhn ganz zu halten, darin, einen Grill zu verwenden.
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Wenn Sie keinen großen Topf haben und der Empfehlung von ESultanik nicht folgen können, müssen Sie das Huhn zusammenfügen . Sobald dies erledigt ist, können Sie es entweder flach braten (wo das Öl nur etwas mehr als die Hälfte der Stücke aufsteigt) oder es schmoren.
Wenn Sie es schmoren möchten, würde ich empfehlen, ein Rezept zu verwenden, das die Kochflüssigkeit besser nutzt, wie z. B. Arroz con Pollo, bei dem Sie das Huhn zuerst bräunen und dann das Huhn in der gleichen Flüssigkeit wie Sie fertigstellen. ' Reis in kochen.
Sie werden wahrscheinlich auch die Haut entfernen wollen - Schmoren und andere feuchte Kochmethoden führen zu schlaffer Haut, was normalerweise nicht gut ist. Sie können entweder Ihre Hand unter die Haut am Hals und in der unteren Höhle legen, um sie zu lösen, und sie dann vor dem Zusammenfügen abschneiden (wodurch möglicherweise leichter zu erkennen ist, wo zum Verbinden geschnitten werden muss), oder Sie können einfach greifen und ziehen (wenn Sie können es nicht gut greifen, versuchen Sie es mit einem Papiertuch.
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Haben Sie einen großen Topf mit Deckel oder einen Schnellkochtopf?
Wenn das Huhn hineinpasst, geben Sie einfach etwas Gemüse in den Boden, das Huhn, eine Tasse Flüssigkeit, Salzpfeffer und Kräuter und kochen Sie es bedeckt während einer Stunde bei niedrigem Feuer (vielleicht 45 Minuten, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden). Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit nicht vollständig verdunstet, da Sie sie sonst verbrennen. Aber wenn Sie es langsam kochen, bedeckt mit dem Deckel, sollte das nicht passieren. Sobald es fertig ist, können Sie das Gemüse und den Rest der Flüssigkeit in den Mixer geben, um eine leichte Sauce zu machen, aber ich würde das Fett oben loswerden.
Wenn Sie Zeit haben, würde ich empfehlen, dass Sie es am Tag zuvor kochen, es an einem kühlen Ort ruhen lassen und es dann mit der Sauce bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es im selben Topf aufwärmen. Es wird weicher und saftiger.
Rezepte:
Ich koche es manchmal mit gehackten Zwiebeln, Karotten und Leckagen und dem Saft einiger Orangen, dann lege ich die Haut der gepressten Orangen in das Huhn und füge etwas Wasser hinzu.
Eine andere Möglichkeit wäre, Weißwein anstelle von Orangen und etwas Rosmarin und Thymian zu verwenden. Vielleicht auch ein bisschen Fenchel.
Genießen!
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Sie können das Huhn auch mit einem Spratchcock (entfernen Sie das Rückgrat) in ein schweres, vorzugsweise gusseisernes Eisen legen und es für ein "Brick Chicken" mit vielen Rezepten im Netz beschweren. Dies beschleunigt auch die Garzeit um etwa 1/2.
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Ein Rezept, das ich kürzlich ausprobiert habe (das köstlich herauskam), ist Murgh Mussalam, ein gefülltes Hühnchengericht aus Indien (anscheinend in der Küche eines der Mogulkaiser entwickelt). Einige Versionen der Rezepte erfordern das Kochen im Ofen, andere (wie die, die ich verwendet habe) lassen Sie es auf dem Herd kochen. Es wird wahrscheinlich am besten verwendet, wenn das Huhn kleiner ist, obwohl es mit einem größeren Vogel funktionieren würde. Ich nehme an, wenn Ihr Topf groß genug ist und Sie ihn etwas länger kochen.
Grundsätzlich bereiten Sie eine Füllung mit etwas Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen vor und füllen sie in die Höhle des Huhns (zusammen mit etwas hart gekochtem, obwohl ich sie weggelassen habe). Wenn Sie eine Currysauce / Soße auf dem Herd zubereiten, fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es abgedeckt etwa eine halbe Stunde lang oder bis es gar ist, rühren Sie es alle paar Minuten um und löffeln Sie etwas Sauce darüber.
Dies war das Rezept, das ich verwendet habe: https://www.youtube.com/watch?v=UliEDkccxts
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Sie können ein Huhn in einem großen Toaster braten . Das Huhn wird genauso gut wie bei Verwendung eines herkömmlichen Ofens. Einige wichtige Punkte - legen Sie die Brust hin. In einem Toaster befindet sich die Oberseite des Huhns näher an den Heizstäben als in einem herkömmlichen Ofen, sodass die Brust austrocknen kann, wenn Sie sie freilegen. Hier ist ein Video von einem Huhn, das in einem Toaster gebraten wurde.
https://www.youtube.com/watch?v=nFReZBCg_QQ
Toaster sind sehr billig. Sie sollten in der Lage sein, einen anständigen für etwa 30 - 70 US-Dollar zu finden. Sie sind auch sehr energieeffizient im Vergleich zu einem herkömmlichen Ofen. Über die lange Halle zahlt es sich in reduzierten Stromrechnungen aus. Das Vorheizen eines Toasters dauert nur wenige Minuten. Ich benutze oft den Toaster, um Gemüse zu braten, Kekse zu backen, Sandwiches mit offenem Gesicht zu machen, Pizzastücke aufzuwärmen und Hühner zu braten.
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Ich hatte einige Erfolge mit Jamie Olivers pochiertem Hühnchenrezept . Es ist so ziemlich ein Eintopfgericht, aber natürlich kann man es nicht in einer Pfanne machen. Sie haben nur sehr begrenzte Möglichkeiten, ein ganzes Huhn nur in einer Pfanne zu kochen, insbesondere wenn Sie eher eine einfache flache Pfanne als eine höhere Bratpfanne meinen.
Sauté Pan
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In Anbetracht der Tatsache, dass Sie das Huhn ganz halten möchten und nicht unbedingt einen Slow Cooker oder einen holländischen Ofen kaufen möchten, empfehle ich die Verwendung einer relativ tiefen Pfanne mit Deckel.
Legen Sie das Huhn in die Pfanne und füllen Sie die Pfanne bis zur Hälfte der Hühnerseiten mit warmem Wasser, gewürzt mit Gewürzen und Salz, mit ein paar Esslöffeln Essig. Der Essig zersetzt einige der Proteine des Huhns und hilft ihm, vom Knochen zu fallen. Das Salz hilft, die Verbindung zwischen Haut und Fleisch zu lösen, und das Wasser hilft, dass die Wärme tiefer in das Huhn eindringt . Bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel kochen lassen, wobei die Mischung kaum kocht. Sie müssen das Huhn drehen, Flüssigkeit darüber geben und es gelegentlich drehen. Es sollte etwas mehr als 1 Stunde dauern.
Wenn Sie knusprige Haut wollen, dann habe ich leider keine Methode, nur eine Vermutung, um sie in heißem Öl zu braten.
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Je nach Größe können Sie möglicherweise das ganze Huhn in einem Topf kochen. Ich würde schätzen, dass es 3-4 Stunden in der Höhe dauern würde.
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Ich würde ein Hühnchen-Tabaka kochen . Es ist ein ganzes Huhn, das auf der Pfanne abgeflacht und in etwas Öl gebraten wird. Das Gericht ist sehr einfach und das Ergebnis ähnelt einem ofengekochten Huhn. Alles was Sie tun müssen, ist das Huhn zu schneiden, um den Brustkorb zu trennen. Der Vogel bleibt in einem Stück.
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